Så var jag då äntligen klar med underlaget till den Värmländska kursen i Augusti. Lite tacksam är jag faktiskt mot Margareta som tvingade mig att göra om hela min ”vanliga” förädlingskurs till en kurs helt baserad på Svenska råvaror, allra helst egentligen just Värmländska! Jag har länge haft dessa tankar själv men det har liksom inte blivit av då alla varit nöjda med ”min gamla vanliga” kurs som visserligen haft en hel del av våra Svenska frukter, grönsaker och bär som bas men här fanns också en del mer exotiska inslag!

Det är något fräscht med förnyelse och nu ser jag mycket fram emot att inleda en ny riktning på mina framtida kurser. Vi bör ju också i dessa dagar främja vårt Svenska matarv och fundera över om vi verkligen behöver de importerade frukterna och bären!

Ett litet smakprov kommer här på något av det Svenskaste som finns, för som Almkvist sa;

Ty Sverige endast Svenska krusbär har!

KRUSBÄRSMARMELAD MED KANEL
2 l krusbär
1 dl vatten
1 citron, saften
8 dl strösocker
5 kanelstänger

Skölj och snoppa bären. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka under lock i 15 minuter.

Mosa bären lätt, inte helt. Tillsätt citronsaft, socker och kanel. Låt koka ytterligare 20 minuter utan lock till en fastare konsistens.

Skumma noga och ös upp på väl rengjorda heta burkar. Förslut.

Annat typiskt Svenskt så här års är ju både Fläder och Jordgubbar. Dessutom passar dssa smaker förträffligt tillsammans, både i sylter, kakor och saft. Detta enkla knep att låta ett par fläderblommor koka med i jordgubbskoket ger väldigt fin flädersmak åt gubbarna!

JORDGUBBSMARMELAD MED FLÄDERBLOM
En fläderblomma i koket ger ny smak!
3 liter färska jordgubbar
1 liter strösocker
2 stora fläderblommor

Snoppa jordgubbarna och lägg dem i en gryta varvat med sockret. Lägg i fläderblommorna och låt allt stå och dra i en timme.

Hetta upp grytan långsamt och rör försiktigt då och då så sockret smälter. Koka sakta i ca 5-10 minuter.

Ta grytan från värmen, skumma och ta upp fläderblommorna.

Ös upp marmeladen på väl rengjorda burkar och förslut.