JAG ÄLSKAR ELDSJÄLAR!
4 september - 2008 | 15 kommentarer
Ja, så är det verkligen och jag känner igen dem direkt, eldsjälarna, på mils avstånd! Kanske beror det på att jag är en själv, skratt!
Igår träffade jag Carola! Heja Carola Magnusson! som är den stoltaste mattant jag träffat och snacka om att brinna för sin mission! Från den dagen hon tröttnade på att skolbarnen slängde hälften av maten och bestämde sig för att laga all mat från början och ge barnen god och näringsrik mat med våra Svenska råvaror som bas har hon inte bara fått fler och fler anhängare utan också fått massor med barn att börja tala mat på skolgården. Igår hade hon en pressrelease för sin senaste bok, Carolas ekokök.
Jag var också där!
Jag beundrar henne så! Hon får det att låta så enkelt att göra de rätta valen, hör bara;
-Gårdagens rotmos kokar vi om till soppa,,,
-Älgköttbullarna älskas av barnen,,,
-Vi serverar korngrynssallad från den svenska åkern,,,
– Omega 3 får barnen av sill, då inte i sillform utan i brödform,,,,,
– Blåbärsbrödet är saftigt och blått,,,,
Vi fick förstås provsmaka Carolas skolmat och det var gott! Riktigt gott till och med. ”Rotmossoppan” och Blåbärsbrödet var bäst och därför tillåter jag mig att lägga ut recepten.
SOPPA PÅ GÅRDAGENS ROTMOS, 5-6 personer
4 dl rotmos
4 dl vatten
3 msk grädde eller sojagrädde
Havssalt
Svartpeppar från kvarnen
TILL SERVERING
Stekt strimlat sidfläsk
Bröd
Koka upp rotmos och vatten. Mixa helt slätt i en mixer.
Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt grädden.
Smaka av med havssalt och svartpeppar.
Stek strimlat sidfläsk och låt rinna av. Servera lite fläsk i varje soppskål och bjud bröd till.
BLÅBÄRSBRÖD
Här går det säkert lika bra med lingon och lingondricka, tänk vad kul med både blåa och röda bröd på buffén! (min kommentar…)
1/2 liter vatten
1 dl blåbärsjuice från Saxhyttan
50 g jäst
1 liter stenmalet vetemjöl, ca 750 g
20 g havssalt
3 dl frysta blåbär
Blanda vatten, blåbärsjuice, jäst och vetemjöl, helst i en degblandare. Låt blanda ca 15 minuter.
Tillsätt salt och frysta blåbär. Blanda ytterligare 2 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek under kökshandduk.
Dela degen i 4 lika stora delar och forma med varsam hand baguetter. Överarbeta inte utan låt så mycket som möjligt av koldioxiden i degen vara kvar så får du ett härligt och luftigt bröd.
Lägg bröden på plåt och grädda på 250° i ca 4 minuter, sänk sedan värmen till 190° och grädda ytterligare 10 minuter.
Om du vill ha en härligt hård och krispig yta, spruta vatten över bröden med en blomspruta medan de gräddas.
Tag ut bröden men lägg ingen handduk över utan låt dem ligga fritt så behålls den krispiga ytan.
Det fanns faktiskt ytterligare en eldsjäl där igår! Jan Heedh, Mr Choklad, Bröd, Marmelad med mera, med mera…..
Jan är en fantastisk man, en fullständig virtuos på det han gör och jag har haft glädjen att få vara med i olika sammanhang tillsammans med honom flera gånger. Nu senast var han gäst i mitt påskavsnitt av Monikas mat och där lärde han mig att göra Marsipankycklingar i ett nafs….
Carola, Jan och jag
Mitt första möter med Jan var på ett flygplan på väg till Finland där vi båda skulle arbeta. Han tittade strängt på mig och upplyste mig om att en tårtbotten rent kemiskt skulle innehålla en viss procent av det och en viss procent av det…..jag, som just skulle komma ut med en tårtbok, Klassiska tårtor på mitt sätt blev lätt stressad där jag satt….men då boken kom ut, fick den godkänt av Jan och sedan den dagen är vi de allra bästa vänner!
Vi arbetar ju på helt olika sätt, jag går på känslan och han på det vetenskapliga men precis som vi båda är rörande eniga om så behövs vi båda två! Och dessutom är hela Jan full av känslor och jag har ju också skaffat mig lite ”vetenskap” genom åren!
Nu ska jag ta tåget till Göteborg och Jordens Mat!
Ja marrimoster! Tyvärr ser det nog ut så som du beskriver i de flesta skolo och vad värre är att det ser ut så på "landet" där jag vet att det finns massor av lokala producenter på allt som behövs, jag åker ju runt hela tiden och träffar dem! Kämpa på och ta upp kampen! Du verkar ju vara en människa med "skinn på näsan"! Och vad gäller cheferna så har du säkerligen rätt, själv skulle jag försöka lösa problemet med en oätlig fiskgratäng i min sons skola då han gick i 4an och när jag talade med rektorn visade det sig att hon alltid gick på restaurang och åt när den stod på menyn.......du ser! Men barnen slapp faktiskt den sedan! /Monika
monika | 2008-09-04 18:23:12