Träden är fantastiska just nu på Djurgården med sina vackra löv i eldfängda färger, hur härligt som helst!

Min gräsmatta i morse!

Branden som pågår i min hals är mindre bra och den ska ni slippa se på bild!

Men då passar det ju bra med en något annorlunda och lite het Fisksoppa!

THAIBOUILLABAISE
En frisk och fraiche bouillabaisse. Räds inte för de många ingredienserna. Tillagningstiden är kort och soppan mycket enkel att göra trots sitt imponerande utseende.

2 chilifrukter
3 citrongräs, finns i välsorterade livsmedelsbutiker eller asiatiska butiker
1 morot
5 chalottenlökar
1 purjolök
1 msk riven galangalrot, finns i välsorterade livsmedelsbutiker eller asiatiska butiker
1 msk färsk riven ingefära
3 msk majsolja eller rapsolja
1 liter hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
12 sparris
1 knippe gräslök, fint hackad
500 g musslor med skal, gärna hjärtmusslor men blåmusslor går också bra
2 lime, saften
Salt och nymalen peppar
400 g koljafile eller annan vit fast fisk
6 pilgrimsmusslor
30 räkor

TILL GARNERING;
Röd basilika

Dela och skrapa ur kärnorna ur chilifrukten. Finhacka chili och citrongräs. Skär moroten i tunna stavar. Strimla chalottenlök och purjolök. Riv galangalroten och ingefäran.

Fräs allt i olja i 10 minuter. Tillsätt hönsbuljong och kokosmjölk. Låt soppan koka i 15 minuter. Lägg i musslorna, väl rengjorda, gräslöken och sparrisen efter 10 minuter. Smaka av med limesaft, salt och peppar.

Skär fisken i bitar. Stek den och pilgrimsmusslorna i smör.

Fördela fisk, räkor och musslor i sopptallrikar. Häll på soppan och garnera med röd basilika.

En annan lite vanligare fisksoppa eller snarare gryta och inte fullt lika het men minst lika god är denna fiskgryta med Gremolata. Gremolatan är ju kompisen från Osso Buccon som för övrigt kan användas för att sätta fräs på det mesta!

FISKGRYTA MED GREMOLATA
En fiskgryta är ganska snabbt gjort och omtyckt av de flesta. Välj ett par olika sorters fisk för bästa resultat.
900 g blandad fiskfilé, t ex lax och kolja eller torsk
1 nät blåmusslor
1 fänkålsstånd
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
Smör
2 dl vatten
3 dl vitt torrt vin
3 dl vispgrädde
Salt och nymalen svartpeppar

GREMOLATA
1 citron, skalet
1 lime, skalet
1 1/2 dl fint hackad persilja
3 vitlöksklyftor, fint hackade
TILL SERVERING
Ett gott bröd

Skär fisken i 3 cm stora bitar. Borsta musslorna och kasta de som är trasiga och som inte sluter sig. Skiva fänkålen och finhacka schalottenlöken och vitlöken.

Hetta upp smör i en gryta. Fräs fänkål och lök i några minuter. Häll på vatten, vin och grädde. Låt koka upp och tillsätt musslorna. Lägg på ett lock och koka i 3-5 minuter tills musslorna öppnat sig. Ta upp musslorna med en hålslev och håll varma.

Lägg ner fiskbitarna i grytan och sjud i 3 – 4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka musslorna.

Riv citron och lime, finhacka persilja och vitlök och blanda samman. Strö gremolatan över grytan och servera med ett gott bröd.

Och om det nu är någon som undrar över detta plötsliga infall med två recept på fisksoppa så var det en önskan från Monica S som får väninnor på besök till sitt hem i Norge till helgen!