17 oktober - 2008 | 6 kommentarer
Inspirerad som jag är nu av fjällvärlden vill jag ge er ett gott recept på en riktigt god fjällfisk, knaperstekt röding! En rätt som också är den perfekta helgmaten, festlig, god, lättlagad och snabb! Och eftersom jag förstått att det råder någon sorts allmän mening att fisk skulle vara både svårt och tidsödande att laga vill jag också med detta bevisa motsatsen, för någon enklare och snabbare mat att laga än en stekt eller kokt fiskbit är svår att finna.
KNAPERSTEKT RÖDING MED SVARTROT OCH DILLCRÉME
Knaperstekt röding är riktigt härlig mat.
900 g filead röding, helst med skinnet kvar
Smör till stekning
Salt och peppar
DILLCRÉME
3 dl créme fraiche
1 knippe dill
3 tsk flytande honung
1/2 citron, saften
Salt och peppar
TILL SERVERING
Kokta svartrötter
Ca 150 g sikrom, forellrom eller löjrom
Kokt potatis
Salta och peppra fisken. Stek den i smör på hög värme med skinnsidan neråt. Beräkna 2-3 minuter för skinnsidan och 1-2 minuter för andra sidan.
Rör ihop alla ingredienser till dillcrémen. Skala och koka svartrötterna i lättsaltat vatten.
Servera rödingen med svartrötter, dillcréme, kokt potatis och rom.
jag som inte är så hemma i köket och inte alls i fiskrätter trodde nästan inte att man äter skinnet? är det verkligen gott att äta skinnet på fisken, även fast det är stekt?
Anna | 2008-10-18 20:26:54
Hej JL! Ja men då vet du hur gott och enkelt det är! Kul att du tittade in och jag ska spana in din blogg! /Monika
monika | 2008-10-18 14:51:45
Jag brukar göra något liknande. Det är väldigt gott och enkelt! :) Även fiskgryta, som jag har recept på min blogg på, är hur enkelt och gott som helst.
JL | 2008-10-18 14:11:59
Hej Monica! Röding var det....men receptet funkar bra med vilken fiskfilé som helst egentligen...det viktiga är att filén har skinnet kvar för det blir så knaprigt och gott i pannan! Trevlig helg! /Monika
monika | 2008-10-17 16:04:51
Låter jättegott och måste testas en gång. Fiskbilen var här så jag har frysen full med läcker fisk, men ingen öring. Får bli lax idag ;-)
MonicaS | 2008-10-17 15:28:48
Hej Anna! Absolut! Men det så klart är ju som allting en smaksak! Och det finns en anledning till att ha skinnet kvar, själva köttet innanför skinnet blir väldigt gott då man knapersteker skinnet oavsett om man tänker äta just skinnet eller ej! /Monika
monika | 2008-10-19 21:01:39