Jag hade en liten rensning i kylen idag, måste ju göra plats för den nya julmaten;)! Då upptäckte jag att jag hade rätt mycket mandelmassa kvar efter julens eskapader. Så till alla Er som likt mig rensat sin kyl och funnit mandelmassa kommer här 4 riktiogt bra kakrecept där mandelmassa ingår….och varför inte baka en sådan här Måndag? Glad mandel på er!

MANDELMASSEPINNAR MED PUNSCH OCH CHOKLAD
Riktigt gott vuxengodis!
200 g mandelmassa
2 tsk punsch
Ca 15 pistaschnötter
150 g mörk choklad
Blanda samman mandelmassan och punschen, gärna i matberedare. Forma till ca 20 små pinnar. Hacka pistaschnötterna.
Smält chokladen och doppa pinnarna i den. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och strö över de hackade nötterna. Ställ att stelna.

GRÖNA MANDELBRÖD
Läskigt gröna men mycket goda!
250 g mandelmassa
1 äggvita
1 tsk grön karamellfärg, kan uteslutas
Riv mandelmassan och vispa upp äggvitan lätt. Blanda samman till en slät smet. Tillsätt den gröna karamellfärgen och blanda.
Spritsa ut kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna på 175° i ca 10 minuter.

MANDELSINCHOKLADKAKOR
Som namnet antyder är det mandelkakor smaksatta med apelsin och choklad.
500 g mandelmassa
1 apelsin, skalet
1 ägg
100 g grovt hackad mörk choklad
Riv mandelmassan grovt och skalet på apelsinen ganska fint. Blanda samman med ägget. Hacka chokladen grovt och tillsätt den till smeten. Klicka ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda mandelsinchokladkakorna på 175° i ca 10 minuter.

MANDELMUSSLOR
Fina formar att fylla med grädde och bär.
250 g mandelmassa
4 dl vetemjöl
200 g smör
1 ägg
Riv mandelmassan ner på mjölet i en bunke. Skär smöret i bitar och fördela i mjölblandningen. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en slät deg. Låt degen vila i kyl ca 30 minuter.
Rulla ut degen i längder och dela varje längd i bitar. Tryck ut bitarna i veckade formar. Grädda formarna på en plåt på 180° i ca 8-10 minuter. Stjälp upp formarna medan de är varma. Låt svalna och förvara i en burk med lock.