TREVLIG FÖRMIDDAG MED LÅNG MAN OCH ÖRTFOCACCIA!
9 februari - 2009 | 14 kommentarer
Så kom jag tillbaka till livet! Vaknade som en ny människa idag och tur var väl det. Kunde äntligen ta emot Sten Feldreich. Sten ska skriva om mig och mitt förhållande till örter i Postens årsbok men han var så trevlig att vi kom att tala om allt möjligt som vi till slut döpte till ”livets krydda”!
Flickorna var hemma och lediga eftersom det gick i skolan i lördags och de visste inte till sig av förtjusning över Stens resliga längd, se själva!
Och ja, Sten har ett förflutet som basketspelare och jag kanske bör tillägga att jag är 1,75 cm lång…..
Och eftersom vårt prat kom att handla mycket om när, var och hur man använder örter kom jag att tänka på detta underbara bröd, Örtfocaccia som ni alla borde baka! Focaccia är ett bröd som passar vid många tillfällen. Det är supergott att doppa i lite olja och grovt salt till drinken eller som en lunchmacka eller tillbehör till soppan…
50 g jäst
En nypa strösocker
1 1/2 dl vatten
4 dl mjölk
1/2 dl olivolja
2 tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk färsk fint hackad timjan
1 msk färsk fint hackad rosmarin
1 1/4 l vetemjöl
TILL GARNERING;
1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
5 kvistar rosmarin
2 msk flingsalt
Lös jästen i vattnet som ska vara fingervarmt, 37°. Tillsätt mjölken och olivoljan som också ska vara 37°.
Blanda ner salt, socker och de finhackade örterna. Arbeta till sist in mjölet. Knåda degen väl tills den blir smidig och elastisk. Låt jäsa i en bunke under duk i c:a 30 minuter.
Ta upp degen och knåda lätt. Lägg den i en smord långpanna. Tryck ut degen med handflatan och låt jäsa under bakduk i c:a 40 minuter.
Blanda under tiden till garneringen. Pressa ner vitlöksklyftan i oljan. Grovhacka rosmarinkvistarna och tillsätt till oljan.
Pensla över garneringen och strö till sist över flingsaltet.
Grädda focaccian i 225° i c:a 20-25 minuter. Stänk över lite vatten innan brödet sätts in i ugnen. Låt svalna på galler utan bakduk. Skär i trekantiga bitar.
Och nu ska här packas för Sundsvall!
Hej L8! så kul att du börjat med surdeg, det är verkligen spännande! Du kommer att finna många bra tips i "Bröd och Marmelad" och det är sååå synd att den är slut på förlag! Anna! Att fresta dig var meningen:)! Lycka till med baket Ni båda! /Monika
monika | 2009-02-10 10:31:53