SNART DAGS FÖR FLÄDERBLOMMORNA!
8 juni - 2009 | 24 kommentarer
Jag älskar när fläderblommorna i min trädgård slår ut och det är dags att göra fläderblomssaft. Och vi är snart där, blommorna är verkligen på G!
Fläderblomssaft är en utsökt saft som är ljuvligt god och svalkande en varm sommardag. Dessutom är den riktigt god att använda tillsammans med mousserande vin i sommarens bästa bål.
När sedan blommorna är förbi kommer bären som även dem är användbara i köket. De ger en mörkare saft samt ”kapris” och gelé. Viktigt dock är att använda den äkta flädern, sambucus nigra eftersom den falska är oätlig, ja till och med giftig.
Fyra fläderrecept till er!
FLÄDERBLOMSSAFT
Jag har ett stort fläderträd i min trädgård. Det är jag glad för, blommorna räcker till flera satser saft. Denna sats ger ca 2 1/2 liter saft.
30 fläderblomsklasar
3 stora citroner
1 1/2 liter vatten
1 1/2 kg strösocker
50 g citronsyra
Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg nere skivorna tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra. Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor. Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)
FLÄDERSORBET
En svalkande dessert, servera eventuellt tillsammans med några jordgubbar.
4 dl outspädd fläderblomssaft
2 apelsiner, saften
4 äggvitor
1-2 msk strösocker
Blanda fläderblomssaft och apelsinsaft i en låg form. Ställ i frysen tills den är halvfryst.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret. Blanda ihop med den halvfrysta saften och frys ytterligare 2-3 timmar. Rör om då och då. Servera den gärna med lite skivade jordgubbar.
FLÄDERKAPRIS
Falsk kapris som jag gör på de gröna omogna fläderbären.
3 dl omogna fläderbär
1 dl ättikssprit
4 dl vatten
2 msk strösocker
Rensa och skölj bären. Lägg dem i en skål. Koka upp ättika, vatten och strösocker. Häll den heta lagen över bären. Täck över och låt stå svalt till nästa dag.
Koka upp bär och lag. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
Ös upp i väl rengjorda heta burkar och förslut. Förvara i kyl.
FLÄDERBÅL
En läskande sommardrink som blir extra god med hemlagad fläderblomssaft. Vill man ha den lite starkare kan den spetsas med vodka.
Krossad is
4-5 limefrukter
2 flaskor mousserande torrt vitt vin
4-5 dl flädersaft
2 flaskor, 33 cl Ramlösa
Ev. vodka
Till garnering;
Limeskivor
Jordgubbar
Blad av citronmeliss
Pressa saften ur limefrukterna. Lägg isen i botten på en skål.
Häll på saften och det mousserande vinet. Smaka av med önskad mängd Ramlösa. Spetsa eventuellt med vodka.
Tillsätt garnityren och servera genast.
Maria! Det ligger ute nu:)! /Monika
monika | 2009-06-17 13:21:17