Idag blev det mycket gjort! Efter en rivstart med en snabb joggingrunda imorse lämnnade jag flickorna på fotbollsskola. Därefter tog jag Gloria till ett hotell i stan och träffade Cecilia för en sista koll av allt i ”Monikas jul”. Och idag knöt vi hop säcken, hurra!

Min underbara Cecilia!

Nu stundar champagne och dessutom är det sol:) så enligt planen blir det pick-nick!

Passande picknickmat till champagnen kommer här;)!

HUMMER MED MANGOSÅS
Nykokt hummer med rostat bröd och aioli är kanske det godaste sättet att servera hummer på. Men så här med mangosås måste provas.
1 hummer
Några blandade salladsblad
Några kvistar körvel
1 msk fint hackad rödlök
MANGOSÅS;
1 liten eller 1/2 stor mogen mango
1 dl créme fraiche eller lätt créme fraiche
1 msk mango chutney
Ett par stänk grön tabasco
1 msk fint hackad gräslök
Salt
Klyv humrarna på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop. Ta ur köttet ur stjärt och klor. Skär köttet i bitar och lägg tillbaka det i skalen.
Skala mangon och skär köttet i små tärningar. Blanda försiktigt ihop alla ingredienserna till mangosåsen.
Riv salladen i mindre bitar. Fördela hummern ovanpå och häll över såsen.

PICK-NICKTIPS;
Förbered humrarna och såsen hemma. Frakta såsen i en burk med lock och humrarna på fatet de ska serveras. (Jag hade lätta fat av aluminium.) Fördela salladen, hummerhalvorna och såsen vid serveringen.

SALLAD MED RÖKT SIK
Detta är en härlig sommarsallad som kan serveras ur salladsskålar gjorda av blad från isbergssallad.
2 stora eller 4 små potatisar
1 ägg
4 gröna sparrisar
1/4 av en rödlök
1/2 ask rucolasallad,  50 g
150 g rökt rensad sik
1 avokado
1 bit gurka
DRESSING;
1/2 msk pepparrot på tub
1/2 dl olivolja
1 msk limesaft
Salt och nymalen svartpeppar
TILL GARNERING;
Dill
Koka potatisarna i lättsaltat vatten. Låt svalna och skiva dem. Koka ägget i c:a 5 minuter. Spola det i kallt vatten och skär det i klyftor. Dela sparrisarna i tre delar och koka dem i 2 minuter, gärna i buljong. Kyl i iskallt vatten.
Dela och skala avokadon. Ta ur kärnan och skiva den på längden.
Skala och dela gurkan. Skär den i stavar.
Vispa ihop dressingen.
Blanda ihop alla ingredienser till salladen. Häll upp i en låda med lock eller skål. Täck med plastfolie.

PICK-NICKTIPS;
Häll över dressingen och garnera med dillen på plats. Annat roligt sätt att servera salladen på är att göra skålar av isbergssalladsblad och fördela salladen häri. Lägg ner salladsskålarna i plåtlådor eller på ett fat.

SKALDJURSTÅRTA
En god och mättande smörgåstårta som är perfekt för pick-nicken. Gör den dagen innan så blir den fastare och lättare att både skära och frakta.
BOTTEN;
50 g smör
150 g kavring
FYLLNING;
150 g skalade räkor
150 g kräftstjärtar
200 g philadelphiaost
1 dl créme fraiche
1 tsk wasabipasta
Några droppar grön tabasco
2 limefrukter, skalet
3 msk hackad dill
3/4 dl fint hackad rödlök
Salt och nymalen svartpeppar
TILL GARNERING;
100 g forellrom
Dill
Smula kavringen i en matberedare. Smält smöret och blanda det med kavringen. Tryck ut brödmassan i en liten pajform, c:a 20 cm i diameter med hög och helst löstagbar kant. Ställ i kyl i 1 timme.
Hacka räkor och kräftstjärtar grovt. Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen. Häll fyllningen över botten och låt tårtan stå kallt i några timmar eller över natten.

PICK-NICKTIPS;Frakta tårtan i pajformen och garnera den på plats.

SERRANOSKINKA MED ROQUEFORDOST OCH PARADISFRUKTER
En sallad med fina smaker. Var försiktig med melonskalet så kan det fungera som serveringsskål!
4 skivor serrranoskinka
75 g roquefortost
1 färskt fikon
1 passionsfrukt
1 granatäpple
Melon, 2 fina halvor gärna av olika sorter
VANILJDRESSING;
1/2 vaniljstång
1/2 dl rapsolja eller solrosolja
1 msk vit balsamvinäger
Salt och nymalen svartpeppar
TILL GARNERING;
2 msk hackade valnötter
Vattenkrasse
Skala och skär frukterna i tunna skivor. Halvera passionsfrukten.
Blanda ihop alla ingredienser till dressingen.
Fördela fruktskivor och skinkskivor på ett fat, eller ännu hellre i melonens halvor.  Smula över roquefortosten. Häll över dressingen och garnera till sist med valnötterna.

PICK-NICKTIPS;
Förbered frukterna och dressingen hemma. Smula över osten, häll på dressingen och garnera med valnötterna på plats. Skär av lite av undersidan på melonhalvorna så står de stadigt på filten.