TACK NORRKÖPING OCH SE HÄR VAD VI LAGADE!
27 april - 2010 | 23 kommentarer
Efter en dramatisk resa till Norrköping, fick ta taxi från Flen eftersom det hänt en allvarlig olycka på spåret mellan Flen och Katrineholm kom jag kraftigt försenad och äntligen fram till Eva-Lott och Lemon tree. Inget annat att göra än att sätta en kniv även i Eva-Lotts händer!
Och vi hann precis att duka upp alla godsaker innan butiken fullkomligt invaderades av härliga kvinnor i alla åldrar.
Eva-Lott och jag
Och ni skulle sett hur glada de blev när de äntligen förstod att det bara var att ta för sig av läckerheterna!
Och vad bjöd vi på då?
Sparris med Vallmodressing, Mozzarella med jordgubbar, Terriyakimarinerad lax i små munsbitar, Ljummen sallad med fläskfilé och lingondressing och min ljuvliga rabarber och jordgubbspaj…En perfekt Valborgsmeny kanske!?
Allt serverat på Gerberas vackra fat förstås!
Och här kommer recepten, till er som var där och till er som inte vare där!
MOZZARELLA MED JORDGUBBAR
En variant av den italienska salladen Caprese fast utan tomater och med jordgubbar. Måste testas, supergott!
3 mozzarellaostar
1 liter jordgubbar
1 ask jungfrusallad eller rucolasallad
1 liten rödlök i skivor
1 dl svarta oliver
DRESSING:
1/2 dl olivolja
3 msk vit balsamvinäger
Flingsalt och nymalen svartpeppar
TILL GARNERING
En kruka basilika
Crema di balsamico
Riv mozzarellan i bitar och halvera jordgubbarna. Skiva rödlöken och arrangera allt på ett vackert fat.
Vispa ihop dressingen och häll den över salladen.
Garnera med oliverna och basilikablad. Ringla till sist över lite crema di balsamico.
TERIYAKIMARINERAD SESAMLAX I MUNSBITAR
Supergott och perfekt mingelmat!
Ca 500 g laxfilé utan skinn och ben
MARINAD
1 bit, ca 6 cm färskriven ingefära
2 dl Teriyakisås
4-6 msk sesamfrön, gärna blandat svarta och vita
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Skär laxen i kuber, ca 2×2 cm. Blanda samman marinaden och låt kuberna marinera i ca 30 minuter. Lyft sedan upp dem på ett ugnsfast fat. Strö över sesamfröna och stek laxkuberna i ugn på 200° i ca10 minuter.
LJUMMEN SALLAD MED FLÄSKFILÉ OCH LINGONDRESSING
Fint stekt fläskfilé i lövtunna skivor med min lingondressing är både vackert och delikat.
600 g fläskfilé
Smör till stekning
1 ask jungfrusallad
Några salladslökar
1 förpackning sockerärtor, 150 g
1 ask körsbärstomater
LINGONDRESSING
5 msk olivolja
5 msk balsamvinäger
1 1/2 dl lingon
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Hetta upp en stekpanna med smör. Salta och peppra fläskfilén runtom. Bryn den i pannan på alla sidor, ca 7-8 minuter, låt eftersteka på svag värme eller i ugn i ytterligare 5 minuter. Lägg åt sidan att vila.
Koka sockerärtorna i 1 minut, häll av och spola i kallt vatten.
Arrangera sallad, körsbärstomater i halvor, salladslök i sneda strimlor och sockerärtor på ett vackert fat.
Hetta upp olivolja och balsamvinäger till dressingen, den får absolut inte koka! Tillsätt lingonen och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
Skär upp fläskfilén i tunna, tunna skivor och lägg skivorna över salladen.
Häll på lingondressingen och servera.
GRÖN SPARRIS MED BLÅ VALLMOFRÖN
2-3 knippen grön sparris
Smör till stekning eller buljong till kokning eller olja till grillning
DRESSING:
1 dl olivolja
1/2 dl vit balsamvinäger
2 -3 msk vallmofrön
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Stek, grilla eller koka sparrisen hastigt.
Blanda ihop dressingen och häll den över de varma sparrisarna, servera.
SMULPAJ MED RABARBER OCH JORDGUBBAR
Favorit i repris! Sött och syrligt när det är som bäst! Receptet kan dubblas eller tredubblas och göras i långpanna.
100 g smör
3 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
FYLLNING
Ca 400 g späd rabarber, (ca 7 dl skivad)
1/2 l skivade jordgubbar
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk potatismjöl
TILL SERVERING
Lättvispad grädde
Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.
Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl. Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.
Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter. Servera med lättvispad grädde.
[...] Dels har ni den fantastiska buffén jag dukade upp i en inredningsbutik i Norrköping för ett par år sedan: Sparris med Vallmodressing, Mozzarella med jordgubbar, Terriyakimarinerad lax i små munsbitar, Ljummen sallad med fläskfilé och lingondressing och min ljuvliga rabarber och jordgubbspaj…Recepten finns här! [...]
Buffémat till studentmottagningar och andra sommarfester! | Monika Ahlbergs Mat | 2012-06-12 14:06:18