Idag har jag en stressig dag med allt från doktorsbesök till lunch med advokaten, ansiktsbehandling och massage;)!

Men en idé till Valborgsmenyn vill jag ändå ge er!

En hel fylld kyckling räcker till många och passar utmärkt till Valborgsfirandet! Men försök att få tag på en stor frigående kyckling för bästa resultat. Och bland godsakerna från Norrköping hittar ni både förrätten och desserten!

Kycklingen kan även göras på grillen, grilla då indirekt, dvs. lägg kolen på sidorna och ha en bricka i mitten där skyn kan trilla ner….

UGNSSTEKT HEL, FYLLD KYCKLING

Hel kyckling är väldigt enkelt att tillaga. Fyllningen kan varieras efter tillgång och smak. Jag gör nästan alltid olika fyllningar beroende på vad jag har för örter eller andra ingredienser hemma.

1 stor frigående kyckling på ca 2 kg

Salt och nymalen svartpeppar

5 lagerblad

5 dl vatten

2 msk god olivolja

FYLLNING;

Några kvistar basilika

Några kvistar persilja

Några kvistar  rosmarin

Några kvistar salvia

1 vitlöksklyfta

1/2 dl god olivolja

2 lagerblad

3 vitlöksklyftor

Några  gröna urkärnade oliver

1-2 citroner

Skölj kycklingen in och utvändigt och torka av den. Gnid in den med salt och nymalen svartpeppar. Lägg kycklingen på ett galler ovanpå en långpanna. Häll vattnet i långpannan tillsätt lagerbladen. Pensla kycklingen med olivolja.

FYLLNINGEN;

Repa de färska örtkvistarna och hacka de och vitlöksklyftan grovt. Blanda med olivoljan. Stöt alltsammans i en mortel till en röra.

Lyft upp skinnet och stoppa in örtröran vid sidorna om bröstet och lite här och var där det går utan att skinnet går sönder.

Skiva oliverna och halvera citronerna. Lägg in dem i buken tillsammans med lagerbladen och de resterande vitlöksklyftorna.

Ställ in kycklingen i 225° , sänk värmen till 200° efter 30 minuter. Stek den i c:a 35-45 minuter. Vänd den några gånger under tiden.

Det går bra att steka potatisen på samma gång i långpannan. Sätt in de efter 30 minuter.