GENOMFRUSEN!
8 maj - 2010 | 12 kommentarer
Och med iskalla fötter kom jag just hem efter några timmar på fotbollsplanen. För dagen klädd i dunjacka! (är det inte maj?) och gummistövlar eftersom det regnade småspik, men inte hjälpte det, här är iskallt idag!
Men flickornas seger hjälpte till att hålla hjärtat varmt och nu leder de serien, Hurra!
Fick en stund över vid samlingen att handla (45 minuter) och eftersom vi var nära grossistbutiken för restauranger fanns inte en tanke att tveka, jag bullar upp helt enkelt!
Med stora, (alldeles för stora egentligen!) köttbitar, entrecote, biff… stor påse med bästa sortens pilgrimsmusslor, olivolja (dunk!), parmesanost (jättebit!) och jag vet inte varför men ändå, Cornflakes i jätteförpackning som känns som att man vunnit på lotteri på Gröna lund! kom jag just hem.
Hur som helst blir det nu helstekt entrecote till middag med min goda potatis i ugn förstås och vill ni inte ha min sås kan ni ju ta Mammas!
Entrecoten är på G!
HELSTEKT ENTRECOTE
Till 7-8 hungriga!
Ca 1 1/2 kg entrecote
2 msk smör+2 msk olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
SÅS
3 schalottenlökar, hackade
3 vitlöksklyftor, krossade
2 + 2 msk smör
1/2 dl strösocker
4 dl rött vin
1/2 dl kalvfond
2 dl vatten
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Ev, maizena
Putsa köttet och torka av det. Bryn entrecoten runt om i smör i en stekpanna. Salta och peppra köttet under tiden.
Sätt in stekpannan (eller lägg över steken i en ugnssäker form) och stek klart steken i nedre delen av ugnen på 125º, tills innertemperaturen i köttet är ca 56º, då är köttet rosa.
Låt köttet vila 10 minuter, innan det skärs upp i drygt 1/2 cm tjocka skivor.
Fräs lök och vitlök till såsen i 2 msk smör i en kastrull tills löken är genomskinlig. Tillsätt strösocker, rött vin, kalvfond och vatten. Låt det koka tills ca 4 dl återstår i kastrullen. Sila bort löken och tryck ur all vätska ur den genom en finmaskig sil.
Koka upp såsen strax före serveringen och rör ner 2 msk rumsvarmt smör. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.
Om du tycker att såsen är för tunn kan du reda den med lite maizena.
Servera köttskivorna med såsen, min goda potatis i ugn och en fräsch sallad.
Tack så mycket för gratulationerna!
Anna | 2010-05-09 18:11:19