ROSTBIFF PÅ TVÅ SÄTT!

20 maj - 2010 | 21 kommentarer

Rostbiff är riktigt bekväm mat att laga. Visserligen tar den lite tid, en dryg timme i ugnen men själva arbetsinsatsen är ringa och tiden kan användas till annat. Dessutom blir det alltid några skivor över som jag gör en härlig lunchsallad på med thaismaker…

P5180003

HELSTEKT ROSTBIFF MED MAMMAS GODA SÅS

1, 2-1, 5 kg rostbiff

Smör till stekning

Steksnöre

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Stektermometer

GRÄDDSÅS

Skyn från stekningen

2 msk smör+ 2 msk vetemjöl

1 rejäl msk kalvfond eller 1 buljongtärning

3-4 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

1-2 msk svart vinbärsgelé

TILL SERVERING

Kokt potatis

Grönsallad eller sockerärtor

Bind ihop köttet och hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runtom. Salta och peppra.

Stick in en köttermometer i tjockaste delen och sätt in hela stekpannan i ugnen på 125° (om skaftet tål det) eller lägg över köttet i en ugnsfast form. Låt steka tills innertemperaturen håller 55°.

Ta upp köttbiten och linda in den i folie och låt vila ca 10 minuter innan den skärs upp.

Vispa ur pannan med skyn och späd eventuellt med lite vatten. Rör ihop smör och vetemjöl. Vispa ner redningen under kraftig kokning. Tillsätt grädden, fond och koka upp. Smaka av med svart vinbärsgelé, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Servera rostbiffen varm, skuren i drygt 1 cm tjocka skivor med den rykande heta såsen, nykokt potatis samt gärna pressgurka, gelé och sallad eller sockerärtor.

OCH DAGEN EFTER!

ROSTBIFFSALLAD MED THAISMAK

Gott varma dagar och perfekt restmat!

För 2 personer:

Ca 200 g rostbiff, i tunna skivor

Sås:

2 msk japansk soja

2 msk limesaft

1/2 msk fisksås

1 msk hoisinsås

SALLAD:

125 g nudlar

1 bit gurka

1/2  röd lök

4 salladslökar

1/2 röd chili, spansk peppar

1 ask babyspenat, ca 50 g

TILL GARNERING:

1/2 dl färska korianderblad

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Skölj dem sedan i kallt vatten och låt dem kallna.

Vispa ihop ingredienserna till såsen i en bunke.

Skala och finstrimla gurka och rödlök. Ansa och skiva salladslökarna. Dela, kärna ur och strimla pepparfrukten.

Blanda rostbiffskivorna med gurka, rödlök, salladslök, pepparfrukt och spenat. Lägg det på en bädd av nudlar. Ringla såsen över och garnera med korianderblad.

[...] och handlade mat och nu står rostbiffen i [...]

Det värsta med att vara ledig… | Monika Ahlbergs Mat | 2011-07-29 18:24:44

[...] och nu blir det rostbiff med mammas goda sås! Receptet finns här. OAS_AD('k2a2'); CheckAd('k2a2_s5y48hrj645tj21efs'); OAS_AD('k2a3'); [...]

Vad gör den iskalla Nordanvinden här? | Monika Ahlbergs Mat | 2011-05-01 15:41:03

[...] finns här! [...]

SKRAPADE FAT! | Monika Ahlbergs Mat | 2011-01-09 11:52:11

TKB! Japp!Vergelegen var länge ett"favvo"vin.... men Jens Dolk är inte Dum, han rekommenderar Caccia Al Piano Ruit Hora 2207....mums :-)! Har kalvkött hemma, dax för en god söndagsmiddá framöver!!! Kram till Monica och Ni andra!!<3

millan | 2010-10-04 15:31:32

rms! Det beror alldeles på till vilken temperatur du låtit rostbiffen gå! Min rostbiff har aldrig varit annat än saftig och god! /Monika

monika | 2010-05-22 09:36:14

Linda in kött i alufolie är det dummaste man kan göra om man inte gillar torrt och överstekt kött då förstås.

rms | 2010-05-21 16:58:50

Ha, ha, Susanne! Anna! Du kan ta vilka du vill, risnudlar blir gott! /Monika

monika | 2010-05-21 07:01:18

Thaivarianten gjorde mig nyfiken! Vad använder du för slags nudlar i salladen? För mig som glutenintolerant är det ju inte alla som är tillämpliga ;-) Bra att veta om du kan rekommendera någon variant!

Anna | 2010-05-21 06:07:06

Ni vet ju att jag har vinet i mitt sängbord!!! Jag LIGGER och dricker vin, samtidigt som min man matar mig med druvor och praliner! Och Monika!!! 95% av gångerna.....lagar JAG maten ;-) Om jag bara förmår lämmna vinruset och pralinerna i sängen!!!

Susanne | 2010-05-21 05:57:17

och just det...Susanne STÅR i köket och dricker vin...de andra rör på sig och jobbar;)

TKB | 2010-05-20 22:39:05

Monika Hoppsan...glömde bort vin världen en liten stund i fördjupningen av dina recept;) Lena N Oj, tack....och är helt övertygat att middagen blir en succé! ...det är vinet som är riskfaktorn...;) Visst är det inspirerande med människor som vågar och är sig själva med ett generöst och självständigt sätt? som vår "bloggvärdinna" Monika Susanne Vinet kanske inte få plats på lunchmenyn i morgon.....ni dricker väl inte vin i Sveriges Jerusalem till lunch (utan bara i smyg och i kyrkan?) Hur som helst tipset finns här nedan..;) Monika & blogg familia "Hystar in" en Vergelegen 2005 från Sydafrika, Mill Race "blanddruva", lite kraftigare i smaken..fungerar både till den underbara helstekta och den härliga "dagen efter" thai....och för de som vill eller har inte druckit upp hela flaskan- även till några ostar med fart i;) Trevlig helg!

TKB | 2010-05-20 22:37:51

Susanne! Äntligen kunde jag bidra till att DU står i köket;)! Lena N! Åh, kära du! Det känns helt fantastiskt att du sliter dig från jobbet för att läsa min blogg;) och njut av denna underbara kväll och TKB "hystar" säkert in ett passande vin till "thai" rostbiffen snart! /Monika

monika | 2010-05-20 19:12:03

Godkväll kära Monika och allla andra goa vänner på bloggen. Vilken underbar kväll det är, ska strax ge mig ut igen. Måste bara göra ett litet inlägg. Monika: Marinaden måste jag prova till rostbiff. Mums! Det får bli söndagsmiddagen. Och kära Monika, det är så roligt att läsa om dina dina öden och äventyr och de underbara recepten. Jag läser bloggen dagligen och som jag tidigare avslöjat, även på jobbet. TKB: Jag kommer självklart att servera ett av dina goda viner till rostbiffen. Kramar Lena N

Lena N | 2010-05-20 16:40:21

Vad bra att det precis lägligt dök upp ett recept på rostbiffssallad. Vi hade nämligen en utdragen diskussion på konditoriet idag vad vi skall göra med överbliven rostbiff....det här thaireceptet blir perfekt!!! Imorgon står det thailändsk rostbiffssallad på menyn!

Susanne | 2010-05-20 16:28:52

TKB! Men det är väl din uppgift här? Eller? /monika

monika | 2010-05-20 16:21:30

Så klart..sen gäller det att hitta ett gott vin till...

TKB | 2010-05-20 15:58:15

TKB! Det förstod jag väl;)! /Monika

monika | 2010-05-20 15:52:25

Monika Thai varianten blev riktigt sugen på...också;)

TKB | 2010-05-20 15:47:35

Skinnars! Jag lovar att det ÄR gott;)! Carina! Så underbart att veta att det nu blir en gammal svensk klassiker i ditt franska kök! /Monika

monika | 2010-05-20 15:42:04

Salut! Det hâr âr nâgot som min Farmor ofta servera till sôndagsmiddagen.Är sâ glad att ântligen fâ receptet nu ska hâr lagas svenskt. MERCI BEAUCOUP ! A bientot Carina

Carina | 2010-05-20 14:49:05

Det verkar bli gott!

Skinnars | 2010-05-20 11:57:15

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Till toppen