Min första spontana tanke är ju…Nej, det kan man inte!

För Kära vänner…här kommer mitt bästa råd till er för att få god mat på fatet! Välj era råvaror med omsorg, med bra grund blir allt bra!

Men nu är jag nödgad (heter det så?) att uppfinna rätter på frysta fiskblock och se, det går faktiskt rätt så bra!

En rätt har ni fått för ett par veckor sedan, klicka här så kommer den tillbaka!

Och idag tog vi ett kliv till!

Frysta torskblock från Barents hav i kapprock! Men tillbehören förtjänar också att nämnas…Basilikapotatios UTAN min vanliga basilikasås!

Och alldeles underbara halvfriterade palsternacksstavar och ringar av fänkål som till och med fick barnen att tro att de åt pommes frites!

Fisken i kapprocken…

Basilikapotatisen för dagen…

Och de friterade godsakerna, palsternacka och fänkål…

FISK I FOLIE MED VITLÖKS- OCH BASILIKAPOTATIS SAMT FRITERAD PALSTERNACKA OCH FÄNKÅL

Fisk i folie är otroligt lättlagad mat som lätt kan förberedas och lagas till många även vid festliga tillfällen. Vad man lägger i paketen kan styras efter tycke och smak men det här är min favorit!

600-800 g vit fisk

1/2 – 1 dl olivolja

2 tomater

2 färska knipplökar eller 2 schalottenlökar

1/2 kruka basilika

2 vitlöksklyftor

1 citron

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Foliepapper

VITLÖKS- OCH BASILIKAPOTATIS

Ca 800 g fast fin potatis

1/2 -1 dl olivolja

1/2 kruka basilika

2 vitlöksklyftor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

FRITERAD PALSTERNACKA OCH FÄNKÅL

2-3 palsternackor

1 fänkål

1/2 dl raps- eller solrosolja

Flingsalt

Börja med potatisen. Dela den om den är stor och koka den nästan mjuk i lättsaltat vatten. (Bra om den är lite ”al dente”)

Blanda samman olivolja, grovhackade basilikablad och pressad vitlök. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar. Häll över den varma potatisen och låt gärna stå att dra en stund.

Dela fisken i fyra bitar och pensla den runtom med olivolja.  Placera en fiskbit på varsitt ark folie, helst dubbelvikt.

Skiva tomaterna och lökarna, placera ovanpå fisken. Pressa över lite citronsaft och vitlök. Salta och peppra. Toppa till sist med ett par basilikablad.

Vik ihop paketen ordentligt och placera dem på ett ugnsfast fat. Stek i ugn på 200° i ca 15-20 minuter.

Skala palsternackorna och skär dem i tunna stavar. Skiva fänkålen rakt över på bredden så det blir ”ringar” och spar de små bladstjälkarna till garnering.

Hetta upp oljan och fritera palsternacksstavarna och fänkålsringarna gyllene. Ta upp och låt rinna av. Salta. (Var generös med saltet här!)

Servera ett fiskpaketen med vitlöks- och basilikapotatisen samt de friterade grönsakerna.