att jag glömde ta en bild på middagen som jag lagade igår, eller rättare sagt middagarna!!

Anledningen till att det blev två middagar lagade var inte att jag skulle vara extra snäll utan att jag måste provlaga dem och se om de passar i min kasse….Det gjorde de, båda två!

Två rätter med smak av julens kryddor, saffran och kanel, prova, prova!

LAX MED FÄNKÅL OCH SAFFRAN

Detta är en härlig lax med smak av fänkål och julens kungliga krydda saffran.

600 g laxfilé

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 stor eller 2 små fänkål

1 burk créme fraiche

0.5-1 gram saffran

TILL SERVERING

Ris, gärna rött eller svart

1 paket frysta gröna ärtor

1 lime i klyftor

Koka riset enligt anvisning på paketet.

Skär laxfilén i skinn och benfria portionsbitar och lägg den i en smord eldfast form.

Strimla fänkålen tunt och strö ut den över laxen.

Blanda samman créme fraiche och saffran. Fördela över laxen. Salta och peppra.

Baka laxen i ugn på 225° i ca 12-15 minuter.

Koka ärtorna enligt anvisning på paketet.

Servera laxen med rött ris, nykokta gröna ärtor och limeklyftor.

KANEL OCH HONUNGSMARINERAD FLÄSKFILÉ MED GRÖNSAKSRÖRA

Kanel är väl inte den första krydda att tänka på då det talas om fläskfilé, men prova, det ger en mycket god smak åt köttet. Kanel kryddar även min grönsaksröra som jag serverar till.

600-700 g fläskfilé

MARINAD

4 msk rapsolja

2 msk flytande honung

3 msk malen kanel

1/2 citron, saften

Flingsalt och nymalen svartpeppar

GRÖNSAKSRÖRA

2 msk olivolja

2 röda lökar

1 sötpotatis

2 vitlöksklyftor

2 kanelstänger

2 tsk malen kanel

2 tsk flytande honung

1 citron, saft och skal

1/2 liter buljong av kalv-vilt eller hönsfond+vatten

5 tomater, gärna i olika färger

1 zucchini

1 burk stora vita bönor, ca 300 g

Blanda samman alla ingredienser till marinaden. Lägg den och köttet i en plastpåse och låt marinera minst 1 timme.

Skär rödlöken i smala klyftor och pressa vitlöken. Skala och dela sötpotatisen i små bitar.

Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och sötpotatis i 5 minuter. Tillsätt kanel, honung, vitlök, saft och skal av citron samt buljong. Låt röran småkoka i 10 minuter.

Grovhacka tomaterna och zucchinin. Tillsätt till grytan tillsammans med de väl avrunna bönorna. Låt koka ytterligare 10-15 minuter tills grönsakerna mjuknat.

Stek fläskfilén i en panna i några minuter på varje sida tills den är vacker rosa. Skär upp köttet i skivor och servera med grönsaksröran.