FIKONMARMELAD MED MANDEL!
7 december - 2010 | 10 kommentarer
Ska ni absolut göra! Så gott till ost, till gröt, ja till allt!
För att inte tala om vilken bra ”gåbortpresent” det är!
Bara att blötlägga fikon över natten, koka mjuka, mixa, koka ihop med socker…..
FIKONMARMELAD MED MANDEL
Riktigt god fikonmarmelad som är suverän till ost. Mandeln kan uteslutas om man så vill.
1/2 kg torkade fikon
Vatten
Knappt 5 dl strösocker (300 g strösocker per 1/2 kg fruktmassa)
Skal och saft av 1 citron
100 g mycket grovt hackad skållad mandel
Blötlägg fikonen över natten. Koka dem sedan mjuka i blötläggningsvattnet i c:a 10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränner fast.
Kör frukten i en mixer till en ganska men inte helt slät massa. Mät fruktmassan och lägg den i en gryta tillsammans med socker och citron. Låt det hela sakta koka upp. Fortsätt sedan att koka långsamt i ca 10 minuter. Rör hela tiden så att inte marmeladen bränner fast.
Blanda ner mandeln, grovt hackad då ett par minuter återstår av koktiden. Häll upp marmeladen på väl rengjorda heta burkar och förslut.
Karin! Kul! Och hälsa fransmannen;)! /monika
monikasmat | 2011-01-16 11:39:39