KONSTGJORD ANDNING!
12 januari - 2011 | 11 kommentarer
Så skulle man kunna sammanfatta gårdagens julfirande! men det gick!
Det doftade saffran i hela mitt hus! (Detta är förresten en himmelskt god bulle och perfekt att baka även nu för att göra sig av med eventuellt överskott av saffran och mandelmassa!)
BUTTERKAKA MED SAFFRAN
Vetebröd som fylls med mandelmassa ger saftiga bröd. Så här till jul smaksätter jag även degen med saffran och bakar ibland ut den i en hjärtformad bakform.
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 1/2 dl strösocker
2 paket saffran à 0 5 g
En nypa salt
Ca 15 dl vetemjöl
FYLLNING
250 g mandelmassa
25 g smält avsvalnat smör
TILL PENSLING
1 ägg
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, ljumma till fingervarmt, 37°. Rör ut jästen i mjölkblandningen. Blanda ner socker, salt, saffran och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och ställ att jäsa på varm och dragfri plats under bakduk, ca 45 minuter.
Riv mandelmassan och rör ut den till en bredbar smet med smöret. Smörj 2 hjärtformade eller runda bakformar om ca 18-20 cm med smör.
Ta upp degen på lätt mjölat bord och knåda igenom den. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en platta. Bred på mandelmassan och rulla ihop till rullar. Skär upp rullarna i 3 cm breda bullbitar. Packa bullarna i formarna och ställ att jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda kakorna på 200° i ca 25 minuter. Låt svalna under duk.
Och ankbröst är ju aldrig fel!
(Kanske skulle jag nu bara byta rödkålen med äpple och valnötter mot en len blomklålspuré! Recept på Anka med blomkålspuré finns här)
Och Mozzarellabruschetta passar alltid, inte bara på glöggminglet;)!
Ni ser!
Ni behöver aldrig ställa in ”Monikas Jul” i bokhyllan! Den är användbar året runt!
Kanske ska ni vänta till jul med att servera denna rosa glögg!
Och trots att ”Knut” bankade hårt på dörren fick vi till en riktigt mysig julstämning!
När allt var klart vet jag inte vem som var mest slut, Nelly eller jag!
Tove! Härligt! Och visst är det bra med rensning i förrådet ibland! /monika
monikasmat | 2012-04-20 15:56:56