Så kommer här ett snabbt och lättlagat recept på ljuvligt goda kalvfärsbiffar med persiljesås.

Jag har lite citronskal och några fint hackade marinerade soltorkade tomater i smeten som ger dem en italiensk smak. Som tillbehör gjorde jag ugnsrostade grönsaker men ni som är riktigt hungriga kanske även vill ha potatis, ris eller pasta till och det fungerar bra vilket som! Detta måste ni bara prova!

KALVFÄRSBIFFAR MED PERSILJESÅS OCH ROSTADE GRÖNSAKER

Goda Kalvfärsbiffar med italiensk smak. Jag tycker att de rostade grönsakerna räcker som tillbehör men är familjen mycket hungrig passar såväl ris som pasta som potatis bra att servera till!

500 g kalvfärs

1 vitlöksklyfta

5 marinerade soltorkade tomater

1 citron, skalet

1 ägg (eller 1 msk potatismjöl för allergiker)

Flingsalt nymalen svartpeppar

Smör till stekning

SÅS:

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 kapsel fond eller tärning buljong

2 dl visp- eller matlagningsgrädde

1 dl hackad persilja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

ROSTADE GRÖNSAKER

3 paprikor

1 rödlök

1/2 zucchini

1/2 aubergine

1/2 dl olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

Ris eller pasta eller potatis

Dela och kärna ur paprikorna. Skala löken. Skär grönsakerna i bitar och lägg på ett ugnsfast fat.

Pressa ner vitlöken, häll över olivolja, flingsalt och peppar. Blanda runt.

Rosta i ugnen på 250° i ca 15-20 minuter.  Rör om då och då.

Blanda alla ingredienser till kalvfärsbiffarna. Forma till 8 små biffar och stek dem i smör ca 5 minuter på varje sida.

Häll på vin, grädde, fond (eller buljong) till pannan och låt puttra sakta i 5 minuter eller tills biffarna är klara. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Hacka persiljan och rör ner den i pannan.

Servera biffarna med de rostade grönsakerna och eventuellt ris, pasta eller potatis.

Som avslutning måste jag också visa det här gulliga kortet med tillhörande blomstercheck som kom på posten i fredags!

En underbar människa som tackar för all inspiration hon fått av mig och mina böcker! Tusen tack fina, fina du!