Igår blev det vacker mat till middag vill jag lova!

Just nu håller jag som bäst på att komponera rätter med vår- och påsksmaker till min matkasse och igår fick jag till två riktiga höjdare!

Ja, så goda att jag i yran glömde ta bilder på de färdiga rätterna! Det fick bli på de skrapade pannorna!

Grön och skön kyckling med Zucchinitagliatelle och Gyllengul Fiskgryta!

Och Zucchinitagliatellen som jag serverade till kycklingen kan ni även göra till andra rätter.

Supergod och nyttig samt ett bra alternativ till pasta!

Här ligger de tunna skivorna beströdda med salt, mitt julsalt förstås;)!

CURRYDOFTANDE FISKGRYTA

Gyllengul fiskgryta som går snabbt och lätt att laga!

600-700 g vit fiskfilé, torsk eller kolja

1/2 purjolök

1 msk curry

2 msk smör

4 dl vatten + 1 tärning eller kapsel fiskbuljong/fond

2 dl créme fraiche

5 tomater

4-5 droppar tabasco

TILL GARNERING OCH SERVERING:

2 hårdkokta ägg

1 dl hackad persilja

Cous-Cous eller Vitlöksbröd (Blanda 100 g smör med 2 msk fint hackad persilja och 3 pressade vitlöksklyftor. Bred på baguette och baka i ugn på 225° i ca 10-15 minuter.)

Skölj och strimla purjolöken. Hetta upp smöret i en panna och fräs curryn lätt. Tillsätt purjolöken och fräs ytterligare någon minut.

Häll på buljong och créme fraiche. Låt sjuda i 5 minuter.

Skär tomaterna i bitar och tillsätt till grytan tillsammans med fisken i bitar. Koka upp soppan och dra den sedan från plattan.

Smaka av med tabasco och flingsalt och låt stå i 7-8 minuter eller tills fisken är klar.

Koka Cous-Cousen enligt anvisning men gärna med en buljongtärning.

Koka äggen och hacka dem. Strö över ägghacket och den hackade persiljan. Servera med cous-cous eller vitlöksbröd.

CITRONSTEKT VÅRKYCKLING MED ZUCCHINITAGLIATELLE

Fräsch vårkyckling med citron och en vacker tagliatelle gjord på zucchini.

600 g kycklingfilé

Flingsalt och helst citronpeppar (eller svartpeppar)

1 citron, skalet

Smör eller olivolja till stekning

ZUCCHINI

1 stor eller 2 små gula zucchini

1 stor eller 2 små gröna zucchini

Flingsalt

ÖRTRÖRA

3 msk smör

2-3 vitlöksklyftor

1/2 purjolök, fint strimlad

1 dl persilja, fint hackad

1/2 kruka salvia fint hackad

1 citron, saften

1/2 dl vatten

Nymalen citron-eller svartpeppar

Börja med zucchinin. Skär bort ändarna och skär dem i långa tunna skivor med hjälp av osthyvel. Bred ut skivorna på ett fat eller skärbräda och strö över salt. Låt dem stå i ca 15 minuter.

Lägg dem sedan i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten. Låt rinna av väl.

Krydda kycklingfiléerna med citron- eller svartpeppar och salt. Hetta upp smör eller olivolja i en panna och bryn kycklingen gyllene på båda sidor.

Sänk värmen och tillsätt citronskalet. Lägg på ett lock och låt kycklingen eftersteka ca 10 minuter eller tills den är genomstekt och köttsaften är klar. Vänd filéerna efter halva tiden.

Hacka vitlöksklyftorna, finstrimla purjolöken, finhacka persiljan och salviabladen.

Hetta upp smör i en panna till örtröran och fräs vitlök och purjolök mjukt på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt örter, vatten och citronsaften. Rör om.

Blanda ner zucchinin i örtröran och låt bli varmt.

Skär upp kycklingfiléerna i tunna skivor och servera till den varma zucchinitagliatellen.