Ja, det måste ni faktiskt!

Mina ”italienska” kalvfärsbollar med en absolut ”delicious” tomatsås gjord på körsbärstomater!

Smaken är underbart god och doften fullkomligt ljuvlig!

Ris, pasta eller cous-cous passar bra till!

KALVFÄRSBOLLAR MED TOMATSÅS

En rätt som för tanken till Italien, underbart goda frikadeller i ljuvlig tomatsås!

500 g kalvfärs

1 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

1 ägg (kan uteslutas för allergiker)

1 tsk torkad basilika eller timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1-1 1/2 liter vatten + 3 msk kalvfond (eller 3 hönsbuljongtärningar)

TOMATSÅS

2 vitlöksklyftor

3 schalottenlökar

Smör eller olivolja till stekning

2 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 burk körsbärstomater, 400 g

3 msk tomatpuré

1 msk kalvfond (eller 1 hönsbuljongtärning)

Flingsalt, nymalen svartpeppar och 1/2 tsk strösocker

Eventuellt 1 dl vatten

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Cous-cous, pasta eller ris

1 ask rucolasallad

1 ask körsbärstomater på kvist

1/2 kruka basilika

Koka riset eller cous-cous (cous-cous gärna med en buljongtärning för mer smak) enligt anvisning.

Lägg ströbrödet i en bunke och häll på mjölken. Låt svälla några minuter.

Tillsätt färs, ägg och kryddor. Arbeta ihop till en smidig färs. Forma färsen till 18-20 stycken bollar och lägg dem på en vattensköljd skärbräda.

Koka upp 1-1 1/2 liter vatten med 3 msk kalvfond. Lägg ner frikadellerna och sjud dem ca 8 minuter. Ta upp dem med en hålslev.

Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp en panna med smör eller olja och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Tillsätt vin (eller matlagningsvin), körsbärstomater, tomatpuré och fond. Koka upp och smaka av med salt, peppar och 1/2 tsk strösocker. Låt såsen puttra i ca 10 minuter. Späd eventuellt med lite vatten.

Lägg ner frikadellerna i grytan och låt dem bli varma i såsen. Garnera med basilikablad.

Skölj och arrangera rucolasalladen i en skål tillsammans med halverade körsbärstomater. Droppa över lite balsamvinäger och olivolja, salta och peppra, blanda.

Servera frikadellerna i pannan med tomatsåsen, ris eller cous-cous och rucolasalladen.