Äntligen hemma med koskiten!
17 april - 2011 | 6 kommentarer
Skulle man kunna säga!
Det var nämligen inte bara jag som skulle till Plantagen idag, nu råder det trädgårdsfeber överallt!
Till och med vid P-automaten var det kö!
Och lagret med koskit minskar minut för minut!
Och nu är det ännu mindre, det blev ett hål efter mig!
Vrålhungrig störtade jag nu in i köket och blev överlycklig att det fanns kvar från gårdagens lax!
Tänk att världens snabbaste laxrätt kan vara så god, även kall, direkt från kylen och på stående fot!
En rätt som förresten kommer i min matkasse inom kort!
Men här kommer den redan nu!
UGNSBAKAD LAX MED PESTO
Enkelt, gott och faktiskt lite festligt! Supersnabb rätt med färdig pesto.
600 g laxfilé
Olivolja till formen
4 rejäla msk pesto, ca 1 1/2 dl
TILL SERVERING:
700 g delikatesspotatis
Blandad sallad med körsbärstomater
Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.
Skär laxfilén i 4 bitar och lägg dem i en ugnsfast form med olivolja.
Bred på peston på varje laxbit.
Ställ in i ugnen och stek på 225° i ca 15 minuter.
Skölj och arrangera salladen i en skål med halverade körsbärstomater. Droppa över lite olivolja och balsamvinäger samt strö på lite salt. Blanda och servera till den ugnsbakade laxen och nykokta potatisen.
TKB! Belöningen kommer sen....;)! Åse! Ha, ha,,,,god mat, gott vin, min familj, mina vänner och så er förstås! /Monika
monikasmat | 2011-04-18 09:55:54