Mer med äpple!

31 augusti - 2011 | 2 kommentarer

FÖRÄDLAT | Frukt | Tillbehör

Lite ”småslak” är jag allt  idag efter en fantastiskt trevlig eftermiddag/kväll igår som började på Konserthuset med prisceremonien för polarpriset!

Detta mina vänner är en synnerligen elegant tillställning med underhållning. Gårdagens riktiga höjdpunkt stod nog min bordskavaljer från förra året, Ola Salo för!

Shit vad han är bra!

Han fick ALLA att klappa med i Patti Smiths hit ”People have the Power”!

Idag fortsätter jag på mitt äppeltema!

Jag har ju alltid drivits av en stark lust att skapa nya idéer och smaker!

Särskilt när det kommer till förädling, dvs att lägga in, koka sylt, marmelad och gelé. Det är denna lust som också gjort det möjligt för mig att komma på prickiga mos och randiga marmelader!

Idag bjuder jag på ett underbart gott äppelgelé med timjan. Det svåraste här var att få till hur jag skulle få timjan över hela gelét och inte bara i botten eller på ytan av burken!

Men till slut så lyckades jag!

ÄPPELGELÉ MED TIMJAN

2 kg knappt mogna syrliga äpplen eller för mycket vacker gelé, paradisäpplen.

1 l vatten

9 dl strösocker per liter avrunnen saft

2 msk torkad timjan

Skär äpplena i bitar, paradisäpplen i halvor.

Koka upp vattnet, lägg i frukten och låt koka under lock i ca 10 minuter tills frukten är mjuk. Häll massan i en silställning och låt självrinna ca 30 minuter.

Mät upp saft och socker. Koka saften i 2 minuter utan lock. Ta grytan från värmen och tillsätt socker lite i taget och till sist timjan. Rör om tills sockret löst sig.

Koka upp och låt koka kraftigt utan lock och omrörning i 10 minuter. Gör geléprov. Koka eventuellt ytterligare några minuter.

Ta grytan från värmen och låt stå ca 5 minuter. Ös upp gelét i varma väl rengjorda burkar. Fyll ända upp, geléet krymper då det svalnar. Förslut genast.


Tarte Tatin!

30 augusti - 2011 | 6 kommentarer

Dessert | Festligt | Frukt | Kaka | Lättlagat | TÅRTA

Tarte Tatin är en av mina absoluta favoritkakor! Tänk er själva en kaka med ingredienser som smör (mycket!), socker och smördeg som samsas med äpplen (eller päron för all del!). Det kan ju inte bli annat än gott!

Lättlagat är det också, en stekpanna är vad som behövs!

TARTE TATIN

En tarte tatin är en ”uppochnervänd” äppelkaka. Jag brukar dock vända den ”rätt” innan jag serverar den. En klick grädde eller vaniljglass till är aldrig fel!

2 plattor smördeg

FYLLNING

100 g osaltat smör

2 1 /2 dl strösocker

6 äpplen

TILL SERVERING;

Vaniljglass eller grädde

Kavla ut smördegen till en platta.

Skala, kärna ur och halvera äpplena. (De kan också klyftas och läggas tätt om de är stora.)

Lägg smöret i skivor och sockret ovanpå i en stekpanna som har ett skaft som tål att ställas in i ugnen. Lägg äppelhalvorna ovanpå sockret med den runda sidan neråt i pannan. Lägg smördegen över äpplena i stekpannan. Knip in degen efter stekpannans form. Låt vila svalt i ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 200°.

Hetta upp en platta. Sätt stekpannan på plattan som ska vara riktigt varm i ca 15 minuter tills smöret och sockret ”bubblar” och har fått en guldgul färg. Lyft då och då vid kanten med en liten kniv.

Sätt in pannan i ugnen. Grädda i 10-15 minuter tills kakan fått fin färg.

Ta ur pannan ur ugnen. Observera att skaftet är mycket varmt! Vänd upp kakan på ett fat och låt den ”glida” tillbaka ner i stekpannan. Servera den varm med lite glass eller grädde.


Kul!

29 augusti - 2011 | 6 kommentarer

Uncategorized

I morse när jag var på min motionsrunda mötte jag en väldigt glad man!

Han hade hittat de allra vackraste champinjonerna precis vid gångstråket på Kungliga Djurgården!

Nu skulle han bege sig till affären för att handla smör!

Det gäller att vara ständigt på jakt…..


Färskpressad äppeljuice!

28 augusti - 2011 | 0 kommentarer

Tips

Går ju superenkelt att göra om man har som jag, en ”juicer”!

Eller kanske har ni en råsaftcentrifug!

Hur som helst, om ni råkar ha äppelträd och äpplen i överflöd, och inte vet vad ni ska göra av dem, skaffa då en sådan här manick!

Den presterar juicer som inte går att köpa! Här smakar det äpple och inget annat!

Och just den här blir en fin present i morgon till E-M som fyller år!


Kalvstek är en perfekt söndagsmiddag!

28 augusti - 2011 | 0 kommentarer

Festligt | Huvudrätt | Kalv | Kött | Lättlagat | sås | svamp

Vi åt den visserligen i går kväll och den smakade underbart även en lördagskväll!

Det bästa är nog att den i princip sköter sig själv vilket också gör den till perfekt bjudmat!

KALVSTEK MED GRÄDDSÅS OCH SMÖRSTEKTA KANTARELLER

Gnid in den med salt och peppar, bryn den runtom i rejält med smör i en stekgryta tillsammans med 4 morötter, 1 stor gul lök, 1/2 purjolök skurna i bitar.

Tillsätt 2 lagerblad, 2 msk kalvfond eller en buljongtärning, vatten så att det nästan täcker och låt koka sakta tills innertemperaturen är 64°-65° för vackert rosa kött. (Det tar ca 50-60 minuter för en kalvstek på 1 1/2 kg)

Ta upp köttet och sila skyn tillbaka till grytan. Koka ner skyn till hälften.

Häll på 3-5 dl grädde och red av såsen genom att blanda lite kallt vatten med två msk vetemjöl som vispas ner. Smaksätt med salt och peppar och 1 msk svart vinbärsgelé.

Lägg kantareller i en torr stekpana. Tillsätt en rejäl klick smör när pannan tystnar och stek ytterligare några minuter. Salta.

Skär upp steken i vackra skivor och servera med gräddsåsen, kantarellerna och kokt potatis.

Och idag blir det både fotbollsmatch och Showdans:)!


Och ikväll blir det tjejmiddag!

26 augusti - 2011 | 9 kommentarer

Uncategorized

Jag, Rakel och Hilma:)!


Fredagsmys!?

26 augusti - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

Av någon anledning började jag jobba redan i sängen i morse!

Jag flyttade helt enkelt in kontoret till sovrummet och sängen!

(Inte bara kontoret förresten! Kaffekoppen, filen med svarta vinbär och mina rostade mackor…..)

Det visade sig inte bara vara rätt skönt utan även effektivt!

Nu har jag levererat recepten till Lantliv, gjort tre intervjuer på mail, korresponderat kring en rolig teknisk idé för framtiden och kläckt en helt ny idé!

Dags att kliva upp och ge mig ut och jogga och kanske fundera över hur jag ska toppa detta fredagsmys!

Förslag någon?


Fortfarande mätt!

25 augusti - 2011 | 6 kommentarer

Tips

Fördelen med att ha sin fotostudio/atelje hemma är ju att efter en sådan arbetsdag som den igår med härliga tidningen Lantliv är ju att middagen sedan är serverad!

Nackdelen skulle väl vara då att det blir en Herrans massa disk!

Men det glömmer man ju lätt när man en helt vanlig onsdag får sitta och smaska i sig inte mindre än 11 rätter till middag! (Och ja! Min granne var också glad:)!

Vad sägs om:

Vin- och buljongkokta kronärtskockor, Zucchinitagliatelle, Rotfruktspommesfrites, Röd- gul-och polkabetor med getost, honung och bacon, Karl-Johan Carpaccio med vit tryffelolja och parmesanflisor, Äppelchutney med lingon, inlagd zucchini, Bondbönor med vitlökssmör och dragon, inlagda rödbetor, Honungsmarinerade lammracks och de numera världsberömda skapelserna Rödbetsbröd och Chokladkaka med rödbetor!

En liten slurk varm äppelmust med calvados och kanel blev det också!

Detta nummer av Lantliv bara måste ni skaffa!

Undrar nu vad jag ska äta till lunch när jag ska träffa Karolin på Lisa på torget!

Dessutom ska vi bara prata mat!

Mat i ”Monikas Matkasse”!


Äppelchutney med lingon, inlagda rödbetor, het zucchini!

24 augusti - 2011 | 3 kommentarer

Uncategorized

Gjordes här i gårkväll med gott resultat!

Äppelchutneyn puttrar…före sällkapet av lingon som gjorde den enastående vacker! Tänk er själva, prickig chutney!

Lagen till betorna spred en underbar doft av kanel, pepparrot och nejlika…

Jag provsmakade rödbetsbrödet till frukost, mmmm!

Och kakan höll sig denna gång i skinnet, förlåt formen, hurra!

Nu ska jag jogga och sedan kommer Marie, Sandra och fotograf!


Det är lätt att laga god och vacker mat!

23 augusti - 2011 | 9 kommentarer

Tips

Om man har så här vackra, härliga råvaror!

Det bådar gott inför morgondagens plåtning med Lantliv!

Lätt att laga vacker och god vardagsmiddag blir det också med min matkasse!

Ni vet väl att ni just nu kan prova ”Monikas matkasse” för bara 690 kr!


Lammfärsgryta!

22 augusti - 2011 | 3 kommentarer

Gryta | Huvudrätt | Lamm | Lättlagat | Vardagsmiddag

Igår gjorde jag en otroligt lättlagad och väldans snabblagad lammfärsgryta. Dessutom var den så god att den försvann lika fort, i ett nafs, jag hann inte ens ta en bild!

Grytan kommer snart i ”Monikas matkasse” men ni kan ju få receptet redan nu för detta kan ju bli en perfekt middag för er alla idag när skolan äntligen börjat!

LAMMFÄRSGRYTA MED FETAOST OCH RUCOLA

En superlättlagad vardagsgryta med lammfärs som doftar och smakar underbart. Vill man hellre servera den med pasta än med svart eller rött ris passar det också bra.

1 pkt bacon, 150g

1 gul lök

2 msk oliv- eller rapsolja

500 g lammfärs

1-2 vitlöksklyftor

3 kvistar rosmarin, repade och fint hackade

1 tsk fänkålsfrön

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 förpackning krossade tomater

Ev. lite vatten

TILL SERVERING:

1 paket fetaost

1 påse rucolasalad

Svart eller rött ris

Koka riset enligt anvisning.

Hacka baconskivorna och finhacka löken. Hetta upp en panna med olja och stek bacon och lök gyllene på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg.

Tillsätt lammfärsen, pressade vitlöksklyftor, repade och hackade rosmarinkvistar, lätt krossade fänkålsfrön, salt och peppar. Låt fräsa i 4-5 minuter.

Häll på vitt vin, krossade tomater och eventuellt lite vatten om såsen känns väldigt tjock. Låt sjuda i 10-15 minuter under lock.

Strö över fetaosten och blanda ner rucolan eller servera den bredvid. Servera med riset.


Tjoho! Inte perfekt…

21 augusti - 2011 | 8 kommentarer

Uncategorized

….men det kommer det att bli!

Får ett samtal från Italien när brödbullarna står i ugnen, höll just på att dammsuga och då tänkte jag:

…att när jag är klar med verandan är bröden klara!

Men då ringde Åse och jag glömde allt!

Hur som helst så fattar jag att detta bröd kommer att bli superbra!

God smak och väldigt saftigt om än lite bränt på ytan idag! Men kan tänka mig hur gott det blir med färskost eller getost som pålägg!

Och kakan!

Jisses, kakan!

Som svällde i hela min ugn! (Det blev en kaka till på botten av ugnen!)

Jag hade ju en idé om att göra en mönstrad kaka med hål i mitten för att vid plåtningstillfället kunna fylla hela hålet med rödbetor och vacker blast.

Och så kommer det att bli, men jag får skaffa en stoooooor form för smaken var alldeles underbar, för att inte säga delikat!


Spännande kaka och bröd med rödbetor!

21 augusti - 2011 | 2 kommentarer

Uncategorized

Ja nu är det spännande!

Snart vet vi hur resultatet blir!

Mina till synes nästan helt overkliga bakverk ska in i ugnen!

Rödbetsbröd

Och rödbetskakan med massor av mörk choklad!

Håll ut!

Jag återkommer…..hoppas jag:)!


Det fanns ett spjäll kvar…

20 augusti - 2011 | 7 kommentarer

Uncategorized

Och det tog jag nu, rakt av! Som ett litet tilltugg…

Smakade underbart! Även kallt och dagen efter!


Mmm, revbensspjäll!

20 augusti - 2011 | 5 kommentarer

Festligt | Grillat | Gris | Huvudrätt | Jul | Kött | Lättlagat

Gårdagen började ju med  perfekt grillväder så jag spetsade in mig på att grilla härliga, tjocka revbensspjäll. Dessa brukar vi alltid ha till jul!!! men de är så underbart goda och saftiga och passar perfekt att lägga på grillen även en sommarkväll. Men igår kväll när det var dags att tända grillen spöregnade det!

Det fick bli i ugnen istället med inte mindre gott resultat!

Marinaden med honung, sweet chilisås och soja är viktig. Det är den som liksom sätter fräs på det hela och ger den underbart goda söta och syrliga smaken. Och ös på med rikligt av färsk ingefära.

Sedan fick jag lära mig något nytt av Fredrik som var här på möte under eftermiddagen och vänligt nog hade med sig en god flaska vin!

För att just detta vin skulle gifta sig lyckligt med mina spjäll skulle jag ta någon dl i marinaden. Det var med smärta jag hällde ner dessa goda droppar bland köttet.

Men han hade rätt!

Sällan har nog en Campolietti, (2009) Ripasso, Valpoliciella smakat så vansinnigt gott till just revbensspjäll!

SAFTIGA REVBENSSPJÄLL FÖR UGN ELLER GRILL

Ca 1,6 kg tjocka revbensspjäll

MARINAD

1 dl Tamari eller anan soja

1 dl sweet chilisås

1 dl honung

1 bit färsk riven ingefära, ca 10 cm

Ev. 1 knapp dl av vinet som ska drickas till

Blanda alla ingredienser till marinaden och låt spjällen marinera i minst 3 timmar, gärna längre.

Grilla, indirekt, dvs med kolen lagd åt sidorna och en form under spjällen och gallret där skyn kan droppa ner samt stängt lock eller ugnsstek spjällen på 250° i ca 45 minuter eller tills köttet släpper från benen. Vänd runt efter halva tiden.

Servera med sallad och råstekt potatis.


Cupcakes utan ägg!

19 augusti - 2011 | 8 kommentarer

Bullar | Choklad | Lättlagat | Tips

Att vara som min dotter Rakel allergisk mot ägg och nötter är ju väldigt trist när det kommer till bakverk. Nötter kan man väl leva utan men ägg är ju svårare även om det finns en hel del kakor som bakas utan ägg. Men det allra värsta ändå är nog alla goda äggmackor med Kalles hon missar…..

I matlagningen gör jag helt sonika så att jag utesluter ägget och det går utmärkt! Ja, det går faktiskt så bra att det har hänt att Rakels äggfria variant har blivit godare än vår!

Hur som helst så var Rakel och hennes kompis Julia igår väldigt sugna på att baka de numera så populära Cupcakes!  Själv hade jag varken tid eller lust att baka och föreslog att de kunde knåda ihop lite chokladbollar….

Men de gav sig inte utan tvingade mig att i alla fall tala om hur man skulle göra!

Nu är jag ingen cupcake freak och hade inget blixtsnabbt förslag men tänkte att en sockerkakssmet utan ägg borde duga som grund och en enkel chokladkräm uppepå. Dessutom kunde de ju lägga kakao och lite chokladbitar i smeten….

Och resultatet blev förbluffande bra! Dessutom var dessa så lättbakade att de klarade hela baket själva!

Dags att pynta!

Klart!

Fast städa fick jag göra…..

CHOKLADCUPECAKES UTAN ÄGG

2 dl vetemjöl

1 1/2 dl strösocker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

50 g smält smör

1 1/2 dl mjölk

Eventuellt 50 g hackade chokladbitar

GLASYR

100 g smör

2 dl florsocker

2 msk kakao

PYNT

Strössel, sockerkulor eller annat

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, rör om.

Smält smöret och tillsätt mjölken så allt blir fingervarmt. Blanda ner under omrörning i bunken. Vispa eller rör kraftigt till en slät smet.

Hacka chokladen och mjöla den lätt. Blanda ner.

Klicka ut smeten i 6 cupecakesformar och grädda på 200° i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150° och grädda ytterligare 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Smält smöret till glasyren. Rör ner florsocker och kakao. Rör tills det är en slät och fin glasyr. Spritsa ut och strö på strössel.


Äntligen!

18 augusti - 2011 | 8 kommentarer

Uncategorized

Kom åtminstone ett barn iväg till skolan! Det äldsta! Och det var en stor dag för William idag (mig också!), inte klokt att han nu börjat i gymnasiet!

Flickorna håller på att längta ihjäl sig tills på måndag då det är dags för dem!

Själv har jag just nu skördesfest i sinnet. Har just ”smakat på” Zucchiniplättar, rostade rotfrukter, blåbärskaka och lamm….men än är jag inte helt klar! Tänker mig ett rödbetsbröd, en härlig svamprätt och lite till…..

Visst är det härligt med skördetid?


Chermoula!

17 augusti - 2011 | 9 kommentarer

fågel | Huvudrätt | Lättlagat | Tips | Vardagsmiddag

Igår hittade jag en fantastisk krydda på min kryddhylla, Chermoula!

Den bara måste ni skaffa!

Jag citerar skriften på burken:

”Chermoula kallas också för Marockos pesto. Den är full med örter, citrus och en smula hetta.”

Låter det inte fantastiskt gott?

Jag stekte kycklingbitar i smör och massor av denna krydda. Serverade det hela sedan med råstekt potatis och en sallad. Det var sannerligen gott!


Vardag!

16 augusti - 2011 | 7 kommentarer

Huvudrätt | Lättlagat | Ost | Pasta | Potatis | sås | Vardagsmiddag

Det blev en brutal start på dagen!

Inget morgondopp, inga bullar från Bergs och massor med jobb att hugga tag i! Nu ÄR sommarlovet slut!

Fast jag har ju tur ändå! Sitter och ”smakar mig” fram…..och levererade just en supergod Gnocchigratäng med tomat- och mozzarella!

Gör den och fira att vardagen är här!

Och i kväll är det Allsång på Skansen!

GNOCCHIGRATÄNG MED TOMAT OCH MOZZARELLA

Riktigt god gratäng som alla i familjen uppskattar!

500 g gnocchi, färsk

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

Smör eller olja till stekning

1 paket krossade tomater

1 paket passerade tomater

1 kruka basilika

2 paket mozzarella

1 1/2-2 dl fint riven parmesanost

1 tsk strösocker

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

1 ask rucolasallad

3 tomater

1 liten röd lök

Vinägrette (1/2 dl vit balsamvinäger, 1-1/2 dl olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar

Skala och finhacka löken och pressa vitlöksklyftorna.

Hetta upp en gryta med smör eller olja och fräs löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Tillsätt tomaterna, krossade och passerade och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt grovt hackade basilikablad (spar några till garnering). Smaka av med strösocker, flingsalt och peppar. Låt puttra.

Koka gnocchin enligt anvisning fast inte helt klar.

Riv mozzarellan i bitar och riv parmesanosten fint.

Varva tomatsås, gnocchi och mozzarella om vart annat. Avsluta med ett lager parmesanost.

Gratinera på 225° i ca 15-20 minuter.

Skölj och arrangera sallad och tomater i klyftor eller skivor tillsammans med den röda löken skuren i tunna skivor. Vispa ihop en vinägrette och häll den över salladen. Servera till Gnocchigratängen.


Farväl!

15 augusti - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

Till Marstrand!

Idag bär det hemåt efter några helt underbara dagar här på Marstrand, jag rekommenderar alla att göra detsamma, att helt enkelt ”försvinna” ett par dagar….

Och tänk  vad jag hunnit med! Badat hundratals gånger, haft pick nick vid Skallens fyr, joggat, promenerat, frossat i skaldjur och annan god mat!

Och till och med haft gäster! Det blev en fin avslutning med en brakmiddag här hemma hos mig i går kväll tillsammans med Doktor J och Doktor A!

Gårdagens lunchsällskap!

Gårdagens lunch…

Platsen…

Stämningen vid gårdagens middag….


Skaldjursfrossa!

13 augusti - 2011 | 5 kommentarer

Tips

Blev det för mig igårkväll på Strandverket här på Marstrand!

Vitlöksfrästa havskräftor…

Och en riktigt god klassisk Moules…

Tycker det är bra att Strandverket numera håller öppet under andra tider än bara under seglingarna som tidigare. Även här på Marstrand behövs lite konkurrens bland restaurangerna…..

Nu ska jag jogga runt ön:)!


Grattis alla män! Här kommer bästa födelsedagsmiddagen till er!

11 augusti - 2011 | 11 kommentarer

Dessert | Festligt | Förrätt | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Ost | Sallad | sås | svamp | TÅRTA

Jag har alltid varit en sådan där som vill tjuvkika lite i gottepåsen! Och klämma lite för mycket på julklappar och andra presenter!

Men idag var det väl ändå Thommy som fick en tjuvstart som hette duga på morgondagens födelsedag!

Vi blev tvungna att flytta dagen…. det blev ju värsta festen på fel dag!

Å andra sidan….

Vem kan klaga på Caprese, Smörstekt oxfilé med kantareller och rödvinssås, nyskördad färskpotatis, sallad och min underbara mandeltårta?

Och här kommer receptet!

Gör er till!

Köp det bästa av det bästa! Och då menar jag verkligen det bästa!

Bästa mozzarellan, (buffel), bästa kantarellerna (om ni inte kan plocka själva!), bästa kvaliteten på oxfilén (han fyller ju bara en gång per år!), vispgrädde, smör och ett riktigt gott rödvin!

CAPRESE

Skiva mozzarella och tomater. Varva med rikligt av basilikablad. Ringla till sist över generöst med olivolja, lite balsamvinäger, ganska rejält med flingsalt och nymalen svartpeppar. Mums!

SMÖRSTEKT OXFILÉ MED RÖDVINSSÅS OCH KANTARELLER

Man kan ju såklart göra en kantarellsås…men då blir Rakel besviken, hon fullkomligt älskar rödvinssås, ren!

Skär rejäla skivor av oxfilé, banka ut dem lätt. Hetta upp en panna med rikligt med smör. Stek köttbitarna i ca 3 minuter per sida. Tag upp låt vila.

Vispa ur pannan med några dl rödvin (ev någon dl vattten…) 1-2 buljongtärningar, koka upp. Späd med ca 3 dl vispgrädde, red av med lite mjöl utrört i vatten, vispa ner och smaka av med svartvinbärsgelé (eller sylt som jag gjorde idag:)!) salt och peppar…mmm.

Fräs kantarellerna i en torr panna. När pannan tystnar, tillsätt en rejäl klick smör, stek i några minurter. salta och peppra. Lägg svamparna i såsen eller servera dem bredvid.

Och Mandeltårtan….min egen Oscar! Receptet finns här, men strunta i kycklingarna om det inte är påsk!

Mat i all ära….

Men det här är väl ändå bästa presenten!

Och imorgon åker jag till Marstrand!


Härligt sällskap bland kräftfaten!

10 augusti - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

Ja det blev precis som jag trodde! Härliga medsmakare bland kräftfaten för Svenska Dagbladets kräfttest!

Jag tror faktiskt att jag idag fick glädjen att sitta och suga, bita och sörpla i kräftorna tillsammans med två av Sveriges snällaste, charmigaste och duktigaste manliga kockar! Fredrik Eriksson och Danyel Couet.

Och så var det ju naturligtvis även jättekul att äntligen få träffa Liselotte Forslin, vi har aldrig setts förut hur märkligt det än kan låta!

Jag måste erkänna att jag saknade Dieter Berner, (femfaldig mästare i Ostronöppning och  under många, många år verksam hos Lisa) som under tidigare år lärt mig nya saker jag inte visste om en kräfta en sådan här dag! Det Dieter inte vet om en kräfta är inte värt att veta!

Hmmmm…undrar vad Dieter sagt?

Och resultatet?

Ja, det kommer på fredag….


Här ska sörplas på kräftor!

10 augusti - 2011 | 0 kommentarer

Uncategorized

Ja idag blir det kräftor av alla slag till lunch!

Är på väg till Svenska Dagbladet för att prova ett gäng av butikernas kräftutbud, spännande!

Och trevligt blir det säkert också, jag ser fram emot att träffa mina medtestare!


Världens bästa pajer till kräftorna!

9 augusti - 2011 | 3 kommentarer

buffé | Festligt | Ost | Paj | skaldjur | svamp | Tillbehör

Jaha, så var det dags igen för kräftorna! Kanske en aning tidigare i år än annars? Så känns det i alla fall för jag har redan hunnit att tacka nej till att medverka i ett kräfttest och tur var väl kanske det för i det testet fick samma kräfta absoluta bottenbetyget som i ett annat test fick det allra högsta betyget!!!

Nu blir det spännande att se om vi får denna kräfta serverad imorgon när vi är ett gäng som ska testa kräftor för Svenska Dagbladet!

Hur som helst så är ju tillbehören sällan så nödvändiga som just till kräftor!

Min absolut dundergoda Västerbottenpaj med forellrom!

VÄSTERBOTTENPAJ MED FORELLROM OCH CRÈME FRAICHE
PAJDEG;
125 g smör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
FYLLNING;
225 g västerbottenost, riven
1 dl mjölk
3 ägg
Salt och nymalen svartpeppar
TILL SERVERING OCH GARNERING;’
2 dl créme fraiche
100 g forellrom
Gräslök
Svartpeppar
Nyp ihop smöret med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen. Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant. Nagga botten och förgrädda pajerna i 5 minuter på 225°. Fäst gärna kanten med folie.
Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalen. Vispa ihop mjölken med äggen. Salta och peppra. Fyll pajskalet med äggsmeten.
Grädda pajen i c:a 15 minuter på 225° eller tills fyllningen stannat och fått vacker färg.

Eller en smaskig kantarell- eller svamppaj!

KANTARELLPAJ ELLER SVAMPPAJ!

Bra tillbehör till kräftskivan!

PAJDEG:

3 dl vetemjöl

125 g smör, kallt

2 msk kallt vatten

1 form med löstagbar kant på ca 24 cm diameter

FYLLNING:

3 msk hackad lök

200 g kantareller, cirka 1 l

2 msk smör

1/2 tsk timjan

3 ägg

2 dl crème fraiche

150 g riven stark ost, helst Västerbotten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Häll mjölet i en skål och lägg i smöret (som ska vara kylskåpskallt) i bitar.

Knåda ihop till en grynig massa med fingrarna eller en gaffel.

Häll i vattnet och knåda snabbt till en smidig deg.

Tryck ut degen i formen. Ställ in i kylen och låt vila i ca 20 minuter.

Skala och hacka löken.

Skär kantarellerna eller svampen i bitar, inte för små!

Hetta upp en panna med smör och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Stek svampen i torr panna, låt svettas och tillsätt sedan en rejäl smörklick och smaka av med timjan, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Blanda äggen, crème fraiche och osten i en skål. Rör ner den stekta svampen. Häll/klicka ut i pajskalet.

Baka i ugnen på 200° i ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg.


Minnen i regnet!

8 augusti - 2011 | 6 kommentarer

Uncategorized

Regniga dagar framkallar ordningssinnet i mig! Därför passade jag igår på att röja bland gamla minnen!

Kassar med foton, en hel del pressklipp och annat smått och gått skulle sorteras i olika nyinköpta lådor!

Mitt liv har ju minst sagt varit brokigt och faktiskt riktigt innehållsrikt! Tänk er själva en blandning mellan en modellkarriär, danskarriär i både Sverige och Italien, barnafödslar, tvillingfödsel, studenten, lucior, kärlek såklart och så mitt fantastiska genombrott med Rosendal!

Jag fastnar så klart här och var, i ditten och datten! Det blev en dag fylld av många skratt, en och annan tår och många, många olika känslor!

Och jag kunde konstatera att det är tur att jag i stort sätt inte samlat på NÅGOT sedan flickorna kom till världen…..

Hur som helst har alla nu sin egen låda! Härligt och idag skiner solen igen!


Värmande fiskgryta!

7 augusti - 2011 | 6 kommentarer

Festligt | fisk | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | skaldjur | Vardagsmiddag

En fiskgryta är lika perfekt som vardagsmat som festmat. Till vardags går den fort att laga och kanske väljer man då enklare fisksorter.  Till festen kan grunden förberedas och sedan öser man bara i av havets läckerheter medan gästerna sitter vid bordet och väntar!

Igår gjorde jag någon sorts blandning av vardagsvarianten och festvarianten!

Riktigt, riktigt gott!

Och här kommer receptet! (6-8 personer)

600-700 g blandad fast fisk, tex lax, torsk, kolja

1 purjolök

1 fänkålsstånd, inte för stort

2 vitlöksklyftor

Smör till stekning

3 dl vitt vin

2 fiskbuljongtärningar

1 msk curry

1/2-1 g saffran, gärna trådsaffran

1 burk krossade tomater, 400 g

Ev. lite vatten

3-4 dl grädde (2,5 dl matlagningsgrädde+ 1,5 dl vispgrädde)

1/2 tsk-1 tsk chiliflakes

1 burk kräftstjärtar i saltlake, 170 g

Ev. 1 förpackning frysta musslor, 150 g

1-2 dl fint hackad dill

Till servering:

6-7 kokta potatisar

Strimla purjolöken fint och skiva fänkålen. Fräs mjukt i smör utan att det tar färg. Tillsätt pressad vitlök, rör om.

Tillsätt buljongtärningarna, det vita vinet, curry och saffran, koka ihop.

Häll på tomaterna och låt puttra på svag värme i ca 10 minuter. Späd eventuellt med lite vatten. Hit kan rätten förberedas i god tid!

Tillsätt grädden och koka upp. Skär fisken i bitar, inte för små, ca 3-4 cm, och lägg ner dem i pannan. Krydda med chiliflakes och låt sjuda i ca 5 minuter eller tills fisken är klar.

Rör till sist ner kräftstjärna, musslorna och dillen. Låt bli varmt. Servera med de kokta potatisarna och ett gott bröd.


Prideparad!

6 augusti - 2011 | 5 kommentarer

Uncategorized

Tog mig på något sätt in till stan med flickorna och plötsligt befann vi oss mitt i Prideparaden!

Och vi var inte de enda vill jag lova! Det tycktes som att hela stan var där!

Och det är väl så att när en festlighet med rötter i såväl politik som kultur går av stapeln, dessutom menad att med hjälp av glädje och upplevelser sprida kunskap, ja, då ställer vi upp!

Och det gjorde folk idag, vi med!

Vi hade jättekul ända tills, förlåt uttrycket, en klantskalle på ett ekipage kastade ut en slemmig ”geggamoja” som skulle likna ja, ni förstår säkert vad, över oss i publiken! Varför???

Beata fick i ögat, blev ledsen, det kliade. Rakel (som är allergisk) blev orolig över vad det var i, om hon nu skulle få eksem och själv blev jag sur för jag fick på hela mig!

Så onödigt och så mycket glädje han/hon/den (spelar ju ingen roll!) förstörde i en enda sekund! Fy! Fy! Fy! för dig som gjorde det!

Här på detta ekipage finns syndaren!

Men det fanns humor och glädje också! Här är Thommys kollegor på Stadsteatern!

Och den här var ju härlig och mer rakt på sak!

Nu blir det fiskgryta!


Till Bigge, här kommer mitt underbara tak!

5 augusti - 2011 | 0 kommentarer

Tips och Info

Här finns en bra bild!

Och det inköps på Ekerö möbler som har så många vackra och härliga ting att det känns som att man borde betala entré innan man kliver in!


Paradiset finns!

5 augusti - 2011 | 9 kommentarer

FÖRÄDLAT | Frukt | Tillbehör | Tips

I alla fall finns det som eventuellt skulle växa där!

Nu börjar Paradisäpplena dyka upp. De växer ”vilt”  lite här och var. Just de  här växer precis nedanför mig, längs promenadstråket om man går Djurgården runt!

Tveka inte att ”palla” ett kilo! Det blir en alldeles underbart god gelé av dessa, ja helt paradisisk!

P9060002

PARADISGELÉ

I kg knappt mogna paradisäpplen

7 dl vatten

9 dl strösocker per liter avrunnen saft

Skölj och skär äpplena mitt itu. Ta bort skaften.

Koka frukten mjuk tillsammans med vattnet. Häll massan i en silduk och låt självrinna ett par timmar.

Mät saften och häll den i en gryta. Koka saften 3-5 min.

Rör ner socker, lite i sänder, så att det hinner lösa sig. Låt geléet koka försiktigt utan omrörning, ca 10 – 15 min.

Gör geléprov. (Lägg lite av massan på en tallrik, ställ kallt. Dra ett finger genom massan, blir det en rand efter fingret och kanterna stannar är det klart!)

Ta grytan från värmen, skumma väl och låt den färdigkokta gelémassan stå några minuter Ös upp geléet på väl rengjorda heta burkar och förslut.


Nu är sommarlovet slut!

4 augusti - 2011 | 3 kommentarer

Tips och Info

Ja kanske inte för alla men för ”Monikas Matkasse”!

Vecka 32 bjuder på härliga rätter! Vad sägs om läckerheter som:

Teriyakibiff i tortillabröd, Honungs- och balsamicomarinerad lax med fetaostpasta, Helgrillad fläskfilé, Rökt makrill med dillslungad färskpotatis och den goda vännen Tom Kha Gai!?

Skynda, skynda att beställa! Och det gör ni här!


Man kan göra svart vinbärssaft också!

3 augusti - 2011 | 2 kommentarer

Bär | Dryck

Carina minns från barndomen sin mosters svartvinbärssaft som höll morbrorn frisk och glad efterfrågade ett recept på svart vinbärssaft. Här kommer ett recept på rörörd svart vinbärssaft, en silduk behövs!

RÅRÖRD SVART VINBÄRSSAFT

Rårörd saft är mycket välsmakande och enkelt att göra.

2 liter svarta vinbär

7  1/2 dl vatten

1/2 msk citronsyra

5 1/2 dl strösocker per liter avrunnen saft

Rensa och skölj bären. Koka vattnet och låt det svalna, så försvinner syran som annars förstör bärens c-vitamin.

Mosa bären i en matberedare eller mixer. Blanda bärmassan med vattnet och citronsyran. Täck över och låt stå svalt i ett dygn. Rör om då och då.

Häll upp bärmassan i en silduk med ställning och låt självrinna i ca 30 minuter. Mät upp saften, tillsätt rätt sockermängd och rör om tills sockret löst sig.

Häll upp saften på väl rengjorda flaskor och förslut.


Dags för ny svart vinbärssylt!

2 augusti - 2011 | 8 kommentarer

Bär | FÖRÄDLAT | Frukost | Tillbehör

Det är ett fantastiskt bärår i år!

Jag har ju en ängel som skördat mina bär och fyllt min frys med hallon, smultron, krusbär, röda och svarta vinbär medans jag varit borta och min frys har nästan aldrig varit så fylld av bär som nu!

Detta är ju underbart! För nu har jag bär så jag klarar mig hela vintern!

Och eftersom förra dosen Svart vinbärssylt som jag kokade innan jag reste till Marstrand redan är slut var det idag dags för nytt kok! Men jag behövde inte ta ur frysen! Jag gick typ bara förbi svart vinbärsbusken och fick ihop ett par liter på några minuter!

Och tillhör ni nu dem som aldrig gjort denna superlättlagade och underbart goda sylt så är det dags nu!

Den är fantastisk i morgonfilen, ni kommer inte att ångra er, jag lovar!

Receptet finns här!


Gjorde en annorlunda Tom Kha gai!

1 augusti - 2011 | 4 kommentarer

fågel | Festligt | fisk | Gryta | Lättlagat | Ris | Soppor | Vardagsmiddag

Egentligen den gamla vanliga fast jag bytte kycklingen mot lax och det heter säkert något annat. Hur som helst så blev det riktigt gott!

Gör på samma sätt fast lägg i laxbitar i sista uppkoket.

Och mitt i alltihop kom Baronen upp och ville filma en snutt!

Kul!


Italiensk omelette!

1 augusti - 2011 | 7 kommentarer

Ägg | Lättlagat

Jag får nog skaffa ett gäng hönor om jag ska fortsätta äta så här mycket ägg! Men ägg är ju så otroligt bra lunchmat! Mättande och fulla av näring! Jag tror att ägg innehåller nästan allt förutom C-vitamin, eller?

Hur som helst svängde jag ihop en omelette med italienska smaker till dagens lunch!

Till den serverade jag några skivor rökt nötbog, riktigt gott!

6 ägg

3 msk vatten

1 msk pesto

10-15 halverade körsbärstomater

salt och peppar

Ca 50 g riven parmesanost

Några basilikablad

Vispa ihop ägg, vatten och pesto. Blanda ner tomathalvorna, salta och peppra.

Hetta upp en stekpanna med smör. Häll på smeten. Lyft lite här och var med en gaffel eller träslev.

Riv över osten och låt den smälta. Garnera med basilikablad och servera med parmaskinka eller annat rökt kött.