Om ni får tag på en gårdskyckling som har haft ett bra liv, är uppfödd i det fria och inte behövt stressas före slakt ja då finns det ingenting godare än att tillaga den hel på grillen eller i ugnen!

Det här är en variant av den grillade hela kycklingen jag gjorde till Midsommarfesten i mitt tv-program, Monikas mat. Arbetsinsatsen är låg och den lagar sig själv!

Jag fyller den såväl under skinnet som i buken med smör, färska örter, citron och vitlök. Sätter sedan bara in den i ugnen på 225° och låter den steka i ca 1 1/2 – 2 timmar beroende på storlek. Min vägde 2,6 kg och det tog ca 1 3/4 timme.

HEL FYLLD UGNSSTEKT KYCKLING

1 hel gårdskyckling på ca 2,5 kg

100 g smör

Några kvistar timjan

Några kvistar Salvia

Några kvistar Rosmarin

4 vitlöksklyftor

1 citron

1 lagerblad

4 vitlöksklyftor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

2 dl vatten

Rör ihop smöret med repade eller finhackade kryddörter. Pressa ner vitlöken och rör om.

Lyft skinnet försiktigt från kycklingen och putta in kryddsmöret här och var. Salta och peppra kycklingen runtom.

Skär citronen i klyftor och lägg in klyftorna i buken tillsammans med fyra hela vitlöksklyftor, ett lagerblad och en klick smör.

Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Häll på vattnet och ställ in kycklingen på 225° och låt steka i 1 1/2-2 timmar eller tills den är klar. Vänd den efter 45 minuter.

Servera med kokt potatis, gelé, inlagd gurka, den goda skyn och sallad.