Jag fortsätter att förenkla vardagsmaten, även om en del rätter (de flesta!) råkar bli riktiga festrätter!

Här kommer två riktigt goda, lätt- och snabblagade rätter som ni måste göra! De kommer ju naturligtvis i Monikas Matkasse längre fram men kan inte låta bli att ge er dem redan nu!

Den röda fisken före den går in i ugnen!

 

RÖD FISK MED BALSAMMARINERADE MORÖTTER OCH SOCKERÄRTOR

Vacker fisk som ”lagar sig själv”!

600 g torskfilé i bit

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till formen

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1 1/2 dl Aivar relish

1 dl fint hackad persilja

1 1/2 dl riven parmesanost

BALSAMMARINERADE MORÖTTER

1 paket sockerärtor

1/2 purjolök

3 morötter

Ev. 1 buljongtärning

2 msk vit balsamvinäger

6 msk olivolja

Flingsalt

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Kokt potatis

Några kvistar timjan

Skär fisken i bitar. Salta och peppra fiskbitarna och lägg dem i en smord ugnssäker form.

Vispa ihop grädde och Aivar relish. Blanda ner persiljan och häll blandningen över fisken.

Strö över osten.

Gratinera i ugnen på 225° i ca 20 minuter.

Koka potatisen i lättsaltat vatten.

Skala och skär morötterna i 2 mm tunna sneda slantar. Strimla purjolöken på snedden. Koka morotskivorna i lättsaltat vatten eller vatten med en buljongtärning i ca 10 minuter.

Tillsätt sockerärtorna och strimlad purjolök. Låt koka ytterligare 1 minut. Häll av och lägg upp i en vacker skål.

Vispa ihop 2 msk vit balsamvinäger och 6 msk olivolja och häll över de varma grönsakerna. Strö över flingsalt och rör om.

Garnera den röda fisken med några kvistar timjan och servera med morots- och sockerärtssalladen samt nykokt potatis.

Och den snabba kalkongrytan! Mums så gott! Barnen älskade denna!

SNABB KALKONGRYTA MED SVAMP OCH BROCCOLI

Härlig gryta, lite lik klassikern stroganoff fast gjord på kalkon istället för korv!

600 g kalkonbröstfiléer

1 1/2 -2  msk vetemjöl

1 1/2 msk paprikapulver

1 gul lök

1 broccoli

Smör

Olivolja

250 g champinjoner

1 burk  créme fraiche

2 dl vatten

1 msk fond eller biljongtärning

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 msk röd vinbärsgelé

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Ris eller risoni

1 kruka Grönsallad

1/2 ask körsbärstomater

Några kvistar timjan

Koka riset enligt anvisning.

Skär kalkonfiléerna i strimlor. Blanda vetemjöl och paprikapulver. Vänd kalkonstrimlorna i blandnigen.

Hacka löken ganska fint. Dela broccolin i små buketter.

Hetta upp en rejäl klick smör i en panna och stek löken och broccolibukettena mjuka på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt kalkonstrimlorna till pannan tillsammans med några matskedar olivolja och stek tills köttet fått vacker färg.

Dela svampen grovt och tillsätt till pannan med en rejäl klick smör. Låt steka på inte alltför hög värme i ca 7-8 minuter. Rör om då och då.

Tillsätt créme fraiche. Koka upp, tillsätt vattnet och fond. Smaka av med flingsalt, svartpeppar och gelé.  Garnera med några kvistar timjan.

Skölj och arrangera salladen på ett vackert fat.

Servera kalkonstroganoffen med nykokt ris och grönsallad.

Idag blir det möten både här och där!

Ha en fin dag i den vackra naturen!