Kalkon!

28 februari - 2012 | 0 kommentarer

fågel | Festligt | Huvudrätt | Lättlagat | sås | Vardagsmiddag

Är ju ett fenomenalt alternativ till kyckling!

Och av kalkonfärs kan ni göra dessa fantastiskt goda burgare med smak av curry och servera med pärlcous-cous och mango chutney fraiche!

Hittar ni inte kalkonfärs men kycklingfärs så får det gå och det blir nästan lika bra!

KALKON- ELLER KYCKLINGBURGARE MED CURRY, MANGO CHUTNEYSÅS OCH PÄRLCOUS-COUS

Saftiga burgare med fågelfärs som jag serverar med vacker cous-cous och god sås med smak av mango chutney.

400 g kalkon eller kycklingfärs

1/2 dl ströbröd

3/4 dl mjölk

1/2 rödlök

2 vitlöksklyftor

1/2 -1 msk curry

1 tsk spiscummin

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 äggula (kan uteslutas för allergiker)

Smör till stekning

SÅS:

1 dl créme fraiche

3 msk mango chutney

TILL SERVERING:

1 kruka sallad

körsbärstomater på kvist

1/2 röd lök

Pärlcous-Cous +  en buljongtärning

Blanda ströbröd med mjölk och låt stå i några minuter.

Riv lök och vitlök och blanda den med färsen tillsammans med kryddorna och äggulan.

Forma 8 små burgare. Hetta upp smör i en panna och stek burgarna i ca 5 minuter på varje sida.

Rör ihop créme fraiche och mango chutney.

Koka Cous-Cousen enligt anvisning på paketet fast gärna med en buljongtärning.

Skölj och arrangera salladen på ett fat med halverade körsbärstomater och fint hackad rödlök. Gör en vinägrette (1 del vit balsamvinäger och 3 delar olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar) och häll den över.

Servera de saftiga burgarna med pärlcous-cousen, salladen och mango chutneyfraichen.


Det är lätt att älska Göteborg!

26 februari - 2012 | 8 kommentarer

Tips

Inte minst för att Göteborg just nu presenterar en matmässa som får Det Goda Köket eller Mitt kök som det numera heter att blekna med hästlängder!

Passion för mat finns det just både passion och mat!

Och inte vilken mat som helst! Allt framtaget med största möjliga kärlek och hantverk!

Ostron såklart!

Ostar…

Underbara knäckebröd

Fantastiskt goda, stora och kravodlade blåmusslor som fick följa med till Stockholm!

Ja, här kryllade det av stolta mathantverkare!

Och Tomasz kan vara en av de stoltaste!

Han tillverkar korvar, röker skinkor och fläsk som ingen annan! Allt smakar himmelskt!

Jenny och Tommy som odlar champinjoner och har kläckt mängder med bra idéer om hur de kan vidareutveckla och förädla sin produkt!

Vilket resulterat i bland annat både en soja, ett salt, rökta svampar, allt dessutom i otroligt snygga förpackningar!

Själva lokalen, Eriksbergshallen en rätt trevlig byggnad som bör ses!

Läget är det heller inget fel på!

Hela Göteborgs hamninlopp i skyline och för ett ögonblick trodde jag nästan att jag befann mig strax under Golden Gatebron i San Fransisco istället för på Hisingen!

Och det är väl bara att konstatera, återigen,,,,och ännu en gång att det ute i vårt land finns långt mycket mer fantastiskt att både se och smaka på än vad folk kan ana!

Själv har jag ju föreslagit mängder med roliga projekt i ämnet genom åren, säkert 10 år!! med rätt lamt gensvar. Och kanske är det värsta att det nu tallas på alla mina idéer både här och faktiskt också med rätt så taffligt resultat!

Det låter antagligen lite bittert men jag lovar att om jag fick chansen att visa upp vårt land på mitt sätt skulle det bli makalöst bra!

Och det var ju långt ifrån bara jag som var på Passion för mat igår!

Vilket intresse!

Hoppas att ni alla fick smaka på Västsveriges ”smaka på” tallrik!

Och till er andra!

Det finns en chans även idag, ta den!

För den var urgod!


Räksmörgås!

25 februari - 2012 | 2 kommentarer

Uncategorized

Som sig bör när man är i Göteborg så åt jag en rejäl räksmörgås igårkväll!

Före det tog Ylva från Västsvenska turistrådet mig till anrika gamla posthuset för en drink!

Hit måste ni gå!

Inte minst för det vackra betongtakets skull!

Nu blir det mat hela dagen på mässan Passion för mat!


Passion för mat!

24 februari - 2012 | 3 kommentarer

Uncategorized

Ja, Passion för mat har ju många av oss men ”Passion för mat”  är också namnet på en mässa som startar idag i Eriksbergshallen i Göteborg!

Jag kommer att vara på plats i morgon, kanske ses vi?


Prinsesstårta!

23 februari - 2012 | 2 kommentarer

Dessert | Festligt | Tips

Kommer säkerligen att bakas mängder idag!

Och Hurra!

Ytterligare en anledning att testa min nya sökruta:)!

Skriv ”Prinsesstårta” i rutan och vips hamnar ni här!

Och får receptet som finns i min bok om tårtor, ”Klassiska tårtor på mitt sätt”


Hitta recept i min blogg!

23 februari - 2012 | 5 kommentarer

Tips

Nu kan ni lätt hitta alla recept som jag presenterat i min blogg!

Titta upp till höger så finns där nu en sökruta.

Skriv in vad ni är sugna på, tex: pilgrimsmusslor så kommer alla inlägg med recept på pilgrimsmusslor upp!

Fantastiskt va!?

Sätt igång och hitta recept!


Öl med mera!

22 februari - 2012 | 2 kommentarer

Uncategorized

Det vill säga Öl med mera Joel och jag var på kurs idag!

Det kommer ni säkerligen snart att märka!


Det blir en tjock kokbok!

21 februari - 2012 | 5 kommentarer

Monikas Vardagsmat

Och en blandning mellan Vouge och H&M!

Med det fantastiska ämnet vardagsmat!

Kolla bara min gamla fläskfilé Bombay i nya kläder!

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Och en vackrare vinterdag än idag, att ofrivilligt, till att börja med få tid att ha kontor hela dagen, i sängen!! får man leta efter!

Redaktören kommer att bli glad liksom revisorn och andra krävande älskvärda människor!

 

 


Märklig Fettisdag!

21 februari - 2012 | 0 kommentarer

Uncategorized

Här var jag återigen i startgroparna i ottan mot spisen och mitt välfyllda kylskåp för en ny fotosession med Wolfgang då allt blev inställt!

Wolfgangs små söner var sjuka, frun bortrest och mamman hade ramlat och skadat ryggen!

Vilken misär och ingen hjälp att hämta!

Inget att göra, gick tillbaka till sängen, byggde upp mitt kontor och fick massor med välbehövligt pappersarbete gjort!

Hoppas att ni ätit massor med smaskiga semlor!


Vårtapas, härlig vecka i min matkasse och godaste semlan!

20 februari - 2012 | 6 kommentarer

Bullar | Tips och Info

Idag blir det vårtapas för hela slanten!

Hur det ser ut kommer ni att få se längre fram i vår i Allt om mat!

Och så vill jag slå ett slag för denna veckas mat i min matkasse, ”Monikas Matkasse”!

Är det någon gång ni funderat på att prova en matkasse så är det nu ni ska göra det!

Här finns min goda chicken satay, härliga kalkonwraps , en lättlagad vegetarisk pastagratäng, roliga fiskpaket och en smaskig köttfärsgryta!

Beställer gör ni här!

Och imorgon är det äntligen fettisdagen!

Bästa receptet till godaste semlan finns här!

 


Fynd från Antikmässan!

19 februari - 2012 | 0 kommentarer

Tips och Info

Jag passade på att förena nytta med nöje när jag ändå var på plats på Antikmässan igår!

Efter en trevlig stund på scenen tillsammans med Li Pamp gav jag mig ut bland mässans alla utställare och gjorde mina fynd!

En skräddarsydd blus och lite vackra pinaler till min kokbok!

Hade jag inte hållt så hårt i plånboken hade det varit ytterligare två klänningar, en kort kavaj i krossad sammet, en ställning för blomkrukor, en vacker urna och två silverbrickor som slunkit med i bagaget!

Li Pamp visade sig vara en enastående härlig tjej så vårt samtal på scenen gled galant!

Här berättar jag om hur jag åstadkom ett original från en originell plats! Nämligen min första bok, Rosendals Trädgårdskafé!

Och här håller jag på att beskriva/förklara varför jag måste köpa ett vackert fat när jag ser det!

Har ni möjlighet så gör ett besök på mässan idag! Det är riktigt kul faktiskt!


Mot antikmässan med min vackra sockerströare…

18 februari - 2012 | 4 kommentarer

Tips och Info

…och ett par prylar till!

Bland andra en träspade för att lätt få till elegant räfflat smör som jag lånade från min bästa kumpan från tiden då det begav sig på Rosendal.

Finaste Charlott som också är Williams underbara gudmor!

Ni ser ju själva!

På temat ”original och originellt” kan den inte passa bättre!

Snacka om orginal!

Hoppas ni kan komma!

12.30 är det plats på scen!

 


Att göra en kokbok…

17 februari - 2012 | 10 kommentarer

Tips och Info

….är en större process än ni kan föreställa er!

I alla fall när det kommer till en sådan stor och glamourös som jag håller på med för tillfället. Inte nog med att recepten (över 200!) ska fingranskas och tillagas, de ska ha vackert sällskap också!

När rätten väl är klar är det bråttom, bråttom att välja tallrik, lägga upp, sätt ljus och trycka på knappen! (Vi vill ju inte ha skinn på såsen!)

Just nu är jag ständigt på jakt efter originella, stilfulla tallrikar, uppläggningsfat, skålar, bestick, glas, blommor, underlag och annat lullull!

Och just nu står det prylar överallt i mitt hem….

Wolfgangs och min senaste hörna har blivit sovrummet!

Som väl är har jag samlat på mig en del under åren….gårdagens skörd av tallrikar!

Men favoriten för dagen blev nog den här!

Och på tal om prylar!

Imorgon ska jag vara gäst på Antikmässan som i år har temat ”original och originellt”. Ett fantastiskt roligt tema tycker jag.

Har ni vägarna förbi kan ni få titta närmare på min fantastiskt vackra sockerströare!

12.30 är det dags och plats på scenen tillsammans med Li Pamp. Varmt Välkomna!


Enkelt men elegant = Vichyssoise!

15 februari - 2012 | 3 kommentarer

Lättlagat | Potatis | Soppor

Då var det dags igen för en ny dag att plåta till min bok!

Dagens första rätt är den lättlagade men eleganta soppan Vichyssoise!

Nu på spisen!

Och tänk!

Snart är den klar!

Enklare kan det knappast bli!

VICHYSSOISE

Potatis och purjolök blandas med en god buljong och vispgrädde – en ljuvlig soppa med ett elegant namn. Den kan serveras såväl varm som kall.

5–6 potatis

3 purjolökar

3–4 msk smör

7 dl vatten + 2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

3 dl mjölk

Flingsalt och nymalen vitpeppar

2 dl vispgrädde

TILL GARNERING OCH SERVERING

1 knippe gräslök

Gott bröd

Skala och skiva potatisen ganska tunt. Skölj och strimla det vita på purjolökarna. Fräs allt i en rejäl klick smör på svag värme i ca 3 minuter tills det mjuknat och utan att ta färg.

Häll på vatten, buljongtärningarna och mjölken. Låt sjuda under lock på svag värme tills potatisen faller sönder, ca 10 minuter.

Kör soppan i en mixer till slät konsistens. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Vispa grädden och vänd ner den i den varma soppan. Ska soppan serveras kall ställs den i kylskåp när den svalnat och grädden vispas ner precis före serveringen.

Klipp över gräslöken och servera soppan med ett gott bröd.

 


Full fart med mina döttrar!

14 februari - 2012 | 5 kommentarer

Lättlagat | Potatis

Igår var det galapremiär för Dirty Dancing på Chinateatern. Det var även premiär för mig att ta med mina flickor som sällskap på en tillställning som denna, riktigt, riktigt mysigt!

Och shit vad danssugen jag blev!

Storyn är väl kanske inte den bästa men Jisses vilken fart det var på scen!

Här har ni ett par som verkligen kan dansa! Så otroligt duktiga!

(Foto: Mats Bäcker)

Wao!

Wao igen!!

Och igen!!!

Innan vi gav oss iväg åt vi varsin Bakad Potatis. Det var Beatas idé och tänk vad gott detta är bara med en rejäl klick smör och lite flingsalt som tillbehör!

Skär ett kryss i stora bakpotatisar. Linda runt folie, men stäng inte helt då tar de mycket längre tid på sig att bli klara. Baka i ugn på 225° i ca 1 1/2 timme beroende på storlek.

”Tryck” ihop potatisen och lägg ner en rejäl klick smör, salta och njut!

Ha en alldeles underbar ”Alla Hjärtans Dag”!


Imorgon är det Alla Hjärtans Dag!

13 februari - 2012 | 3 kommentarer

Choklad | Dessert | Festligt | fisk | Förrätt | Huvudrätt | Ris | sås | skaldjur | Småkakor

Hur ska ni fira det annat än med en god middag?

Till er som ännu inte bestämt mrnyn kommer här ett par förslag:

Kräftstjärtsrisotto, Fricasse på lax och pilgrimsmussla och lite blandade kärleksfulla läckerheter!


Lammfärsgratäng!

12 februari - 2012 | 7 kommentarer

Bullar | Choklad | Dessert | Huvudrätt | Kaka | Lamm | Lättlagat | Vardagsmiddag

Igår åt vi en riktigt smaskig lammfärsgratäng till middag!

Dessutom var den snabb och lätt att laga. Så här ser den ut innan den ska in i ugnen och gratineras i några minuter på slutet!

Det här är väl kanske inte en lördagsrätt egentligen. Men har man som jag ”häcken full” typ nästan jämt måste man utnyttja varje stund vid spisen för att få fram nya vardagsrätter både till ”Monikas Matkasse” och min stooora nästa bok.

Och den här kommer definitivt med i båda!

LAMMFÄRSGRATÄNG MED KUMMIN

Krämig och god gratäng med spännande smak!

6 potatisar

1 gul lök

2 msk olivolja

500 g lammfärs

1-2 vitlöksklyftor

1-2 tsk spiskummin

1 dl vitt vin eller matlagningsvin

1 burk körsbärstomater

1 dl grovhackad bladpersilja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

50 g riven lagrad ost

2 dl créme fraiche

TILL SERVERING:

1 påse toscansk sallad

1 ask körsbärstomater

Skiva potatisen i ca 1/2 cm breda skivor. Koka i lättsaltat vatten tills de mjuknar, ca 10 min.

Skala och finhacka den gula löken. Hetta upp oljan i en panna och stek löken mjuk på inte alltför hög värme och utan att den tar färg.

Rör ner färsen och stek ytterligare två minuter. Pressa ner vitlöken och tillsätt spiskummin. Rör om.

Häll på vitt vin och körsbärstomater. Låt sjuda i ca 12-15 minuter. Vänd ner den grovhackade persiljan och smaka av med salt och peppar.

Häll upp hälften av färsen i en ugnsfast form. Fördela potatisskivorna ovanpå. Häll på resten av färsen.

Riv osten och blanda med créme fraiche. Salta och peppra.

Gratinera i ugn på 200° i ca 3 minuter tills gratängen är vackert gyllene.

Skölj och arrangera salladen tillsammans med halverade körsbärstomater i en skål. Droppa gärna över lite olivolja och balsamvinäger, salta.

Servera den härliga lammfärsgratängen med salladen.

Därefter sjönk jag djupt ner i soffan medan flickorna och deras kompis Hilma bakade cupcakes, eller som jag brukar säga, muffins med en söt glasyr!

Och eftersom Rakel inte tål ägg blev de äggfria. Receptet på äggfria cupcakes finner ni här!


Krämig, värmande och god soppa!

11 februari - 2012 | 4 kommentarer

Festligt | Grönsaker | Lättlagat | Ost | Soppor | Tillbehör | Tilltugg | Vardagsmiddag

Äntligen fick jag tid att ta lite luft!

Insåg att jag knappt fått någon frisk luft alls de senaste hektiska 10 dagarna!

Inte klokt! Jag som är van vid en rejäl runda varje morgon!

Nu är ordningen återställd!

Efter en tvåtimmarspromenad lagade jag till en alldeles underbar, krämig och god blomkålssoppa.

Soppor är fantastisk mat!

Otroligt lätta att laga, om man har en mixerstav förstås, vilket jag innerligt hoppas att ni har för det är egentligen den enda maskin ni behöver i ert kök!

Soppor blir också festliga förrätter även på finare bjudningar. Ja, faktum är att den enklaste soppa funkar utmärkt som en festlig förrätt! Servera den då i  mindre portioner i små vackra glas och gärna med ett roligt tillbehör, t ex mina smördegspinnar eller smördegsmånar från Bygdegårdsturnén. Recepten finns här.

Åter till dagens lena, krämiga blomkålssoppa. På en kvart får ni till denna fantastiskt goda soppa!

KRÄMIG BLOMKÅLSSOPPA

Krämig och god soppa som lagas på en kvart!

1 blomkålshuvud, ca 500 g

1 liter vatten + 2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

100-150 g riven god, lagrad ost

1 dl hackad bladpersilja

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING:

Ett gott bröd

Dela blomkålshuvudet i buketter eller bitar. Koka upp vatten och buljongtärningar i en stor kastrull. Tillsätt blomkålen och låt koka i ca 5 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.

Koka upp och dra kastrullen från värmen.

Tillsätt den rivna osten och hackade bladpersiljan. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd.

 


Snyggt och delikat!

9 februari - 2012 | 7 kommentarer

Choklad | Dessert | Godis | Kaka | Lättlagat

Jaha!

Från Finlandsbåten Cinderella till Stockholm Furniture&Light fair!

Det blir lite tvära kast ibland!

Nu har jag stått med Mrs G bakom disken på kontinentmöbel i dagarna två och haft det riktigt trevligt!

Vi har langat ut allehanda delikatesser i bästa ”Monika anda” till köpsugna klienter.

Vad sägs om denna lilla plocktallrik?

Och ni som hängt med ser ju att även allas vår wienernougat, ”U” är med!

Detta var en upplevelse må jag säga!

Har aldrig känt mig så anonym!

Och det såklart!

Hur ska norrmän, finländare, holländare, ryssar och andra veta att jag inte vet allt om sofforna?

Särskilt inte som jag idag provsatt ett par ordentligt! (Behöver verkligen en ny soffa efter småbarnsår, hamstrar och katt!)

Men vilka trevliga dagar och nog ska jag åtminstone se till att detta vackra set av bord en dag hamnar i min ägo!

För er som eventuellt ska dit imorgon, kom förbi!

Eller gör wienernougat till fredagsmyset!

250 g nougat

150 g mörk choklad

100 g flagad mandel

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.

Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten. Smält nougaten i ett vattenbad.

Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.

Blanda till sist ner den rostade mandeln. Häll upp massan i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna och skär sedan i bitar.


Vilken resa!

7 februari - 2012 | 9 kommentarer

Choklad | Godis | Jul

Det är som jag alltid sagt:

Jag har aldrig haft ett jobb i ordets rätta bemärkelse utan egentligen alltid sysslat med det som jag hade ägnat mig åt ändå!

Att jag sedan på något egendomlig vis, lyckats få betalt för vad jag gör och kunnat leva på det! Det ser jag som en bonus!

Resan med Svensk Cater blev över förväntan!

Kanske inte i  matupplevelse räknat men i trevlighet!

Och trevligt bör det ju vara när det kommer till mat, dryck och njutning!

Och fick en trevlig hytt med havsutsikt på rätt sida, dvs mot Djurgården och vårt hus!

Barnen blinkade med lampan när vi passerade Blockhusudden!

Trevlig föreläsningssal…

Med bästa utsikten!

Tror faktiskt (så här efteråt) att jag var en ”wild horse”, skulle det gå eller inte?

Det gick!

Och riktigt bra till och med!

Publiken var lika glad som vanligt:

Och personligen kunde jag inte haft en bättre kavaljer dessa dagar än Steffo!

Nu ska jag förbereda för Mrs G och morgondagens möbelmässa, dvs börja med att göra 140 bitar U!


Ett par dagar med matglada människor!

5 februari - 2012 | 3 kommentarer

Uncategorized

Blir det alldeles säkert nu!

Ska snart kliva ombord på Cinderella för att tillbringa två dagar tillsammans med nästan 1000 matglada människor från såväl Gällivare i norr och Linköping i söder!

Det är dags för den årliga sjömässan i Svensk caters regi.

Jag är liksom Steffo Törnquist, Rickard Juhlin och Sotti Gürow inbjuden att hålla föreläsningar!

Sikten lär bli god även om det är iskallt!

Se bara på mitt sovrumsfönster imorse!

Inifrån!!


Fredag!

3 februari - 2012 | 4 kommentarer

Uncategorized

Här planeras dock inget fredagsmys för egen del, är bortbjuden på middag!

Men först ska jag ägna mig åt tapas och mingelmat!

Dvs ett passande jobb för en fredag!


Mat, mat, mat!

2 februari - 2012 | 7 kommentarer

Ägg | Festligt | fisk | Jul | Lättlagat | Påsk | Potatis | Vardagsmiddag

Så kan man sammanfatta min långa dag i köket igår!

Efter inte mindre än 9 rätter såg det rätt risigt ut i mitt kök!

 

 

Ja inte bara mitt kök förresten!

Överallt i hela huset!

Dessutom blev det bråttom att städa eftersom jag skulle iväg på ett föräldramöte.

Men maten var ju klar!

Familjen kunde välja och vraka bland grillspett, provensalska soppor, torskar….

…..och en gudagod snabb laxlåda som jag själv tryckte i mig en rejäl bit av innan jag for!

Det här är så nära man kan komma en riktigt god laxpudding på 10 minuter om potatisen är kokt!

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

SNABB LAXLÅDA

En otroligt snabb och festlig rätt som är en förenklad variant av vår laxpudding.  Är potatisen redan kokt görs den faktiskt på några minuter!

5-6 potatisar, (kokta)

1 gul lök

Smör till stekning

5 ägg

1 1/2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde

Flingsalt och nymalen svartpeppar

300 g gravad eller färskrökt lax

TILL SERVERING:

100 g smör

2 dl fint hackad dill

1 paket sockerärtor

1 citron i klyftor

Koka potatisen om den inte redan är kokt. Skiva den.

Skala och hacka löken. Fräs löken mjuk i smör i en inte alltför het panna. Vänd ner potatisen.

Vispa ihop grädde, ägg, flingsalt och peppar.

Häll äggsmeten i pannan och låt den stelna. Lyft lite här och där med en träslev så smeten rinner ner mellan potatisskivorna.

Skär laxen i tunna skivor om det är en bit. Fördela skivorna vackert över äggsmeten i pannan.

Koka sockerärtorna i en minut. Häll av vattnet och spola dem i kallt vatten.

Smält smöret och blanda med dillen. Häll över pannan och servera tillsammans med sockerärtorna och citronklyftor..