Enkelt men elegant = Vichyssoise!

15 februari - 2012 | 3 kommentarer

Då var det dags igen för en ny dag att plåta till min bok!

Dagens första rätt är den lättlagade men eleganta soppan Vichyssoise!

Nu på spisen!

Och tänk!

Snart är den klar!

Enklare kan det knappast bli!

VICHYSSOISE

Potatis och purjolök blandas med en god buljong och vispgrädde – en ljuvlig soppa med ett elegant namn. Den kan serveras såväl varm som kall.

5–6 potatis

3 purjolökar

3–4 msk smör

7 dl vatten + 2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

3 dl mjölk

Flingsalt och nymalen vitpeppar

2 dl vispgrädde

TILL GARNERING OCH SERVERING

1 knippe gräslök

Gott bröd

Skala och skiva potatisen ganska tunt. Skölj och strimla det vita på purjolökarna. Fräs allt i en rejäl klick smör på svag värme i ca 3 minuter tills det mjuknat och utan att ta färg.

Häll på vatten, buljongtärningarna och mjölken. Låt sjuda under lock på svag värme tills potatisen faller sönder, ca 10 minuter.

Kör soppan i en mixer till slät konsistens. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.

Vispa grädden och vänd ner den i den varma soppan. Ska soppan serveras kall ställs den i kylskåp när den svalnat och grädden vispas ner precis före serveringen.

Klipp över gräslöken och servera soppan med ett gott bröd.

 


Bigge! Den förenklades till soppboken men är minst lika god! /Monika

monikasmat | 2014-02-20 23:10:52

Inte som i din soppbok ju.

Bigge | 2014-02-20 13:03:09

En variant av denna soppa är husets älskade soppa hos oss. Men grädden har aldrig blivit vispad - det måste jag försöka! Tack för receptet!

EvaB | 2012-02-18 00:28:16

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *