Kotletter är rekorderlig middagsmat!

Hur exklusivt det ska bli bestämmer ni själva i valet av kotletter!

Kalvkotletter (dyrast och kanske godast!), lammkotletter (mellandyrt men supergott!) eller fläskkotletter (billigast och helt ok!).

Här fungerar alla utmärkt!

Jag hade benfria fläskkotletter:

Dessa underbara fläskkotletter passar lika bra till vardags som till fest och är ytterligare en god, snabb- och lättlagad rätt ur Monikas Matkasse vecka 23!

Ni äter inte bättre i Italien!

KOTLETTER MED ROSMARIN, BALSAMICOSKY OCH MOZZARELLA

Saftiga kotletter som gärna kan grillas på utegrillen. Jag serverar dem med en underbar balsamicosky och en mozzarellasallad. Är familjen mycket hungrig kan rätten kompletteras med såväl nykokt potatis som pasta eller ris!

600 g kotletter av kalv, lamm eller gris

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 kvist rosmarin

Olivolja

BALSAMICOSKY

1 dl balsamvinäger

1 dl olivolja

1/2 kruka rosmarin

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING

4 kvisttomater

1 påse toscansk sallad

1 liten rödlök

1 mozzarellaost

1 kvist rosmarin

Börja med balsamicoskyn. Vispa ihop olivolja och balsamvinäger med 1/2 kruka repade rosmarinblad. Salta och peppra.

Låt mozzarellan rinna av och riv den i bitar. Klyfta tomaterna och skiva löken tunt. Blanda samman allt i en skål. Häll hälften av balsamicoskyn över salladen. Garnera med några rosmarinblad.

Pensla kotletterna med olivolja. Salta och peppra. Grovhacka repade rosmarinblad och strö på. Grilla eller stek kotletterna i några minuter på varje sida.

Lägg upp kotletterna och häll över resten av balsamicoskyn.

Garnera gärna med några rosmarinblad och servera med mozzarellasalladen!

Sugen på en lyxig men otroligt lättlagad lax?

Då är detta laxen för dig:

Halstrad lax med kokosmjölk och lime!

Med sin tillagningstid på 7-8 minuter skulle man kunna kalla den expresslax de lux!

Detta Kära vänner är ytterligare ett lättlagat recept ur Monikas Matkasse vecka 23 som just nu håller på att utvecklas till en supersmarrig och otroligt snabblagad vecka!

Kanske ses vi idag på Bloggminglet i Älvsjö?

Där kommer jag att vara idag och prata vardagsmat och matkasse! Tänkte faktiskt också dra receptet på denna lax!

Till er som inte har möjlighet att komma till Älvsjö och som inte vill vänta till Vecka 23 kommer receptet här redan nu!

Trevlig lördag!

HALSTRAD LAX MED KOKOSMJÖLK, LIME OCH DILL

Snabbt, lättlagat, festligt och gott!

600 g laxfilé

Flingsalt och nymalen svartpeppar eller rosépeppar

Oliv- eller rapsolja till pannan

1 liten burk kokosmjölk, 165 ml

1 lime, 1 msk saft + 1 msk skal + klyftor till servering

1/2 tsk strösocker

3 msk fint hackad dill

TILL SERVERING:

1 bunt sparris

Ris

Limeklyftor

Koka riset enligt anvisning.

Ta bort skinnet på laxen genom att sätta kniven mellan laxköttet och skinnet. Skär och tryck nedåt med kniven och håll i skinnet med andra handen. Dela sedan laxen i portionsbitar. Salta och peppra bitarna.

Hetta upp olja i en panna och stek laxen på ganska hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Den ska inte bli helt genomstekt.

Häll på kokosmjölken, limesaft och limeskal.  Smaka av med salt, peppar och socker. Låt sjuda ca 3 minuter tills laxen är klar. Den ska inte koka. Strö över dillen.

Skär bort sparrisarnas nedre del och koka den i lättsaltat vatten i ca 4 minuter. Häll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna, riset och limeklyftor.

Äntligen fredag och vad passar väl bättre då än räkor?

Igår fick jag till en underbar räksoppa som kommer att komma längre fram i Monikas Matkasse, närmare bestämt Vecka 23.

Men till er som redan nu känner sig sugna på att  testa den kommer receptet här:

RÄKSOPPA ca 20 min

En krämig och god räksoppa som får sin fylliga smak genom att räkskalen får fräsa ihop med grönsakerna!

1/2 kg stora räkor med skal, 70/90 och frysta går bra!

1 gul lök

1 morot, 100 g

1/2 kruka persilja

5 dl vatten + 1 tärning fiskbuljong

Smör till pannan

2 msk tomatpuré

2 msk vetemjöl

2 dl vitt vin eller matlagningsvin

2 dl vispgrädde

1 dl vatten

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 nypa cayennepeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING:

Ett gott bröd

Persilja

Skala räkorna men spar skalen.

Skala och skär lök och morot i grova bitar. Grovhacka persiljan.

Koka upp fiskbuljongen.

Hetta upp en rejäl klick smör i en panna och fräs lök, morot och persilja i ca 2 minuter och utan att det tar färg.

Tillsätt tomatpurén och räkskalen. Strö över mjölet och späd med buljongen och vinet. Låt koka ca 7-8 minuter.

Häll på grädden och vattnet. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Koka 2 minuter.

Sila soppan.

Tillsätt räkorna och låt bli varmt. Obs! Koka inte, då blir räkorna sega.

Garnera med persilja och servera med ett gott bröd.

Igår hade jag en heldag med min underbara redaktör. Till lunch blev det en hastigt ihopslängd sallad på delar av rekvisitan från fotodagarna med sällskap av mozzarella och tunna skivor parmaskinka. Och så min mirakulösa basilikasås förstås!

Det kändes extra bra att veta att det var andra som också just då satt och njöt av rekvisitan!

Närmare bestämt de hemlösa kvinnorna på Klaragården i Stockholm som gjorde en stor och härlig laxlunch på firren!

Har ingen luft kvar i lungorna efter allt skratt idag!

Hur ska jag kunna återgå till mitt ”vanliga” liv?

Det vid spisen?

Se själva!

Tuppen och jag!

Pastan och jag!

Och det vegetariska…grönsakerna!

Soppan!

Att få jobba som jag gör, med det jag älskar mest och med människor som vill lika mycket

som jag, det är en förmån utan dess like!

Dag 1 av plåtningarna till omslag och kapitelindelningar till Monikas Vardagsmat

överträffade alla mina förväntningar!

Jag blev ompysslad,,,,

Bara det!

Och resultatet?

Kul med annorlunda kockmössa!

Även råvarorna uppförde sig väl!

Jag längtar redan till morgondagen!

Dag 2!

Då blir det fåglar, vegetabilier, soppor och spagetti!

Och ni som vill följa mer stund för stund, kan göra det på min facebooksida här.

Varmt Välkomna!

Kära vänner!

Den här veckan bjuder på spännande dagar!

Nu ska vi äntligen fota omslag och kapitelinledningar till Monikas Vardagsmat!

Kan ju inte hålla mig från att visa ett par skisser!

Dagen går åt till att skaffa stora härliga fiskar, vackra köttbitar, kul pasta, spröda grönsaker, en fågel, med mera med mera!

Men först ska jag sukta Bokhandlarna på en säljkonferens!

Och ja, återigen med en bok som ännu inte finns!

Håll tummarna!

Igår fick jag något riktigt kul hemlevererat!

Trädgårdens matkasse!

Små skolade plantor på allt från härliga örter som basilika, citronverbena och dragon till både grönsaker som tomater och chili till jordgubbar!

Dessa kommer att trivas utmärkt i min trädgård när det blir dags för utplantering!

Detta är en otroligt smart idé från Klostra Handelsträdgård.

Alla kan nu få till sin egen lilla örtagård eller sitt eget lilla grönsaksland utan större ansträngning!

Plantorna är superfina och med plantorna följer exakta instruktioner hur man ska behandla dem. Väldigt sympatiskt!

Hurra för Klostra handelsträdgård!

Äntligen är det fredag!

Måste faktiskt erkänna att det kändes lite som fredag redan igår!

Gick efter två dagars maratonplåtning med Wolfgang på middag till Snygg-Ola!

Supergod mat och dryck som han och Ulrika komponerat.

Allt helt enligt GI metoden förstås!

Rivstartade dagen med ett morgonlunk i ösregnet!

Har nu haft möte, ja, i sovrummet såklart!!

Med stylisterna Bettan och Emma om allt som behövs inför nästa veckas omslagsfotografering. Det blev en välbehövlig garderobsrensning på kuppen….

Till lunch blev det resterna av gårdagens fotograferade röda och gröna pesto!

Ja, jag tog lite av varje och blandade, supergott!

Till middag ikväll blir det en krämig och god fläskfilé.

Ett recept jag tagit fram till Monikas Matkasse v.22 som på en gång blev en riktig favorit här i huset!

Ni måste testa!

FLÄSKFILÉ  I KRÄMIG SÅS, ca 20 min

Krämig och god gryta där du styr hettan själv med mängden chili!

Ca 600 g fläskfilé

Smör till pannan

1 knippe salladslök

2-3 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt, tex Spansk peppar

Smör till pannan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 bit färskriven ingefära, ca 4 cm

1 liten burk burk kokosmjölk, 1,65 ml

1 1/2 msk köttfond eller 1 buljongtärning

2 dl matyoghurt

TILL SERVERING

Ris

1 kruka Grönsallad

2 tomater

Koka riset enligt anvisning.

Skär bort senor och hinnor från fläskfilén. Dela den sedan i skivor, ca 2 cm tjocka. Strimla salladslökarna. Skala och finhacka vitlökarna. Dela, kärna ur och strimla chilin.

Hetta upp smöret i en panna med hög kant. Stek köttskivorna ca 3 minuter på varje sida. Tillsätt salladslök, vitlök och chili efter halva tiden. Salta och peppra. Skala och riv ner ingefäran.

Häll på kokosmjölken, fond eller buljongtärning och yoghurt. Låt grytan koka upp och sedan sjuda i ca 3 -5 minuter tills köttet är klart!

Skölj och arrangera salladen med klyftade tomater i en skål.

Servera den krämiga fläskfilén med riset och grönsalladen.

Står i startgroparna för ett nytt tvådagars race med Wolfgang och min bok Monikas Vardagsmat men kan inte låta bli, före jag kastar mig ner i grytorna, att visa er ett vackert tips på vad ni ska göra med era vissna blommor!

Bred bara ut dem på en vacker bricka och voila!

Gårdagens middag gick inte heller av för hackor!

En underbart lättlagad, god och vårklädd lax!

Här dock utan både färskpotatisen och sparrisen för alla åt så snabbt! Men jag lyckades rädda den här lilla biten åt er!

Detta blir en perfekt rätt i Monikas Matkasse!

Närmare bestämt vecka 22!

UGNSBAKAD LAX MED VACKER HONUNG- OCH SENAPSSÅS, ca 20 min

600 g skinn och benfri laxfilé

2 dl vispgrädde

1/2 msk dijonsenap

1/2 msk flytande honung

Flingsalt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING OCH GARNERING:

600 g Kokt färskpotatis

1 bunt Sparris

2 msk fint klippt gräslök

Koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.

Skär laxen i portionsbitar. Salta och peppra laxbitarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Stek i ugn på 225° ca 10-12 minuter.

Koka upp grädde, senap och honung. Rör om hela tiden så att inte honungen bränner i botten. Låt sjuda 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skär bort nedre delen av sparrisarna och koka dem i lättsaltat vatten i 4 minuter. Häll av och servera den ugnsstekta laxen med nykokt färskpotatis, sparrisen och den  underbara såsen. Garnera med fint klippt gräslök.

Nu till grytorna, håll i hatten!

Ha en fin dag i den underbara vårsolen!

Jag vet precis var den ska vara i boken men jag får berätta mer imorgon för efter dagens race av blomletande, sakletande och matletande är jag dödstrött!

God Natt och sov gott!

Klippte av resterna från förra veckans rekvisita!

Blomma för blomma!

Gjorde sedan små arrangemang här och var.

Favoriten blev nog den här silverskålen på fot fylld med pioner, liljor och mörkt lila nejlikor!

Ni kanske tror att jag ligger och drar mig i soffan idag?

Nej då!

Här kretsar livet och tankarna, som alltid nuförtiden ,kring mat!

Varvar mellan att komponera recepten till Monikas Matkasse vecka 22 och att skriva inledningstexter till alla kapitel i Monikas Vardagsmat!

Nu tror jag att jag blev klar med matkassen i alla fall!

Låt höra:

Halstrad lax med kokosmjölk och lime, Snabb currykyckling med ris, Ugnsstekt Bondomelett med färskpotatis, spenat och lufttorkad skinka, Lammfärsbollar à la Afrika med ugnsbakade morötter och sval sås samt en fläskfilé i krämig sås med ris!

Visst låter det gott?

Förresten så bjuder även denna veckas Monikas Matkasse på supergoda rätter med lätt vårsmak!

Frikadeller i gräddsås med timjan, Saltimbocca på kyckling, Het räkcurry, Röd linsgryta med fetaost samt lax i papper med tomatsalsa, sparris och cous-cous!

Prova gärna!

Endast 690 kronor!

Och beställer gör ni här!

Och trot eller ej?

Nu frågar alla här vad det blir för mat??

Vad ska jag hitta på nu då?

Vilken märklig morgon!

Igår vår och idag vinter!

Hippieträdet utanför mitt köksfönster såg ut så här imorse!

Jag gjorde ett tappert försök att lufsa runt Djurgården men med endast någon slags träning för balanssinnet och dyblöta fötter som resultat!

Lika bra det eftersom jag var lite mör i kroppen efter två dagars race med Wolfgang.

Igår hann vi inte bara ta massor av matbilder till min bok Monikas Vardagsmat, nejdå vi hann även med lite lull lull!

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Foto Wolfgang Kleinschmidt

Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Ja, Kära vänner!

Jag kan knappt bärga mig tills ni får möta detta praktverk, ni kommer att älska den, det är jag alldeles säker på!

Dessutom blir den till en god hjälp i vardagen.

Här finns över 250 lättlagade, snabblagade och riktigt goda maträtter!

Ja, hela veckan kommer att smaka lördag!

Sedan finns det en hel del lustiga saker kring att göra en kokbok i sitt sovrum.

Som att jag vid läggdags höll på att trampa i den vinkokta och den friterade fänkålen, som fortfarande låg upplagda på väggljusstakarna men bortglömda just bredvid min säng!

Idag blåste det minsann inte medvind!

Men trots det fick vi hop en hel del, Wolfgang och jag….

Nu undrar jag bara hur sömnen kommer att bli?

Rosmarin är väl kanske inte den första kryddan vi tänker på när det vankas torsk men nu kan ni ändra på det!

Här kommer ett underbart gott och lättlagat recept på en bit torsk smaksatt med citron och rosmarin!

Och tillbehöret låter inte heller skämmas för sig!

En len och fin blomkålspuré!

Detta kära vänner är ett exempel på rätter som finns i min matkasse, Monikas Matkasse.

Just den här goda torsken kommer i Monikas Matkasse V. 21!

Prova gärna redan nu!

Beställer gör ni här.

CITRON- OCH ROSMARINMARINERAD TORSKRYGG MED BLOMKÅLSPURÉ ca 20 min

Fräscht, lent och gott! Denna rätt blir också riktigt bra med de styckfrysta torskryggbitarna från frysdisken vilket kan vara bra att veta!

4 bitar torskrygg, ca 500 g

Flingsalt och nymalen svartpeppar

50 g smör

1/2 citron, skal och saft

3 kvistar rosmarin

BLOMKÅLSPURÉ

1 litet blomkålshuvud, ca 600 g

3-4 potatisar, ca 300 g

2 dl vispgrädde

1 grönsaksbuljongtärning

25 g smör

Nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

1 knippe sparris

1/2 citron i klyftor

Börja med blomkålspurén.

Skala och skär potatisen i tärningar. Koka i lättsaltat vatten tills den mjuknat, ca 10 minuter.

Dela blomkålshuvudet i små buketter.

Koka upp grädden med buljongtärningen. Koka blomkålsbuketterna mjuka under lock i ca 8-10 minuter.

Ta kastrullen från plattan. Lägg ner potatistärningarna och mixa till ett slätt mos.

Rör ner smöret och smaka av med nymalen svartpeppar.

Salta och peppra fisken runt om.

Smält smöret och blanda ner citronskal och citronsaft samt hackade rosmarinblad.

Häll hälften av smöret i en ugnsfast form. Lägg ner fiskbitarna och häll på resten av smöret.

Stek i ugn på 225° i ca 10-12 minuter.

Skär bort nedre delen på sparrisarna och koka den sedan i ca 4-5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och servera till torsken och blomkålspurén.

Men nu blir det annat!

Kapitlet vegetariskt står på tur med ett och annat inslag av fågel och kött…..

Välkommen Wolfgang!

Lax med dillstuvad potatis är min dotter Rakels absoluta favoriträtt!

Det ska vara tjocka skivor färskrökt lax och mycket och krämig dillsås bland potatisen enligt henne!

Igår kände jag mig manad att vara en snäll mamma och bjuda på detta eftersom barnen tycker att jag är en urtråkig mamma som måste jobba hela detta påsklov!

Jag hade de rödskaliga små delikatesspotatisarna och lät skalet sitta kvar. Supergott!

LAX MED DILLSTUVAD POTATIS

En vårskön rätt som uppskattas av de flesta, särskilt barnen! Jag brukar använda delikatesspotatis som är liten till storleken och med tunt skal därför varken skalar jag eller delar jag den.

Ca 500 g – 600 g färskrökt  lax i tunna skivor

800 g delikatesspotatis

2 msk smör

3 msk vetemjöl

Ca 4-5 dl mjölk

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 knippe dill

TILL SERVERING

1 citron i klyftor

En bunt sparris + en klick smör

Koka potatisen men inte för mjuk så att den ”mosas” i såsen.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Vispa ner mjölken lite i taget, vispa hela tiden så att såsen inte får klumpar. Låt småkoka under fortsatt vispning i några minuter.

Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Klipp till sist ner rejält med dill.

Blanda såsen med potatisarna.

Skär bort den nedre delen på sparrisarna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 4-5 minuter. Häll av och rör ner en klick smör.

Servera den dillstuvade potatisen med lax, sparris och en klyfta citron.

Igår åt vi riktigt gott här i huset vill jag lova!

Förresten vi har ätit gott i flera dagar!

Påskaftons lammstek var riktigt saftig och fin. Receptet finns här.

Den serverades med goda tillbehör som gelé och inlagd gurka.

Tillbehören passade även till gårdagens underbart goda helstekta kyckling!

För några år sedan var jag väldigt inne på att laga mat i stekpåse och då kanske då särskilt stora hela kycklingar. Detta har jag med tiden glömt bort men fick ny lust på igår igen.

Stekpåsen gör maten väldigt saftig och mör eftersom smakerna bevaras. Dessutom bildas det en gudagod sky i påsen!

Jag stoppade in ett tiotal vitlöksklyftor, 1 citron i klyftor, några kvistar persilja och timjan i buken. Saltade och pepprade runt om och la ner den i stekpåsen tillsammans med lagerblad och några rejäla klickar smör.

Swich in i ugnen på 200°.

Och för min stora, glada Bosarpkyckling på 2,5 kg tog det lite drygt 2 timmar.

Men ack så gott det blev och väl värt att vänta på!

Klipp upp påsen och låt härligheten och skyn glida ut på ett stort fat!

Medan kycklingen var i ugnen frossade vi i klassikern Caprese.

Skär, eller ännu hellre, riv mozzarella i bitar. Skiva tomater. Blanda samman med massor av basilkablad på ett fat.

Ringla över olivolja och balsamvinäger. Strö på flingsalt och nymalen svartpeppar, mums!

Nu ska flickorna och jag snart bege oss till Globen och Stockholm ice!

Idag kom jag på en av mina första paradrätter!

En hel Bosarpkyckling på 2,5 kg i ugn och i stekpåse!

Den räcker till många, minst 8 och det är ju bra för det är vad vi blir idag kring middagsbordet.

Hade ingen stekpåse så det var bara att ge sig iväg och skaffa en!

Men i affären kom jag av mig:

Det är som jag säger, Monikas JUL är även en bra påskbok sedan kan ni plocka fram den nästa gång till Midsommar!

Väl hemma missade jag att ta kort på påskharen som sprang förbi!

Ja, det är sant!

Både vörtbröd och en livs levande hare har passerat mig idag….

Hur som helst så minns jag inte riktigt hur jag brukade göra denna kyckling i stekpåse. Men jag minns att Doktor A har använt gaffeln år ut och år in för att få i sig den sista skyn!

Och det måste vara något i stil med det här

Smör, lagerblad, vitlöksklyftor, citronklyftor, salt och peppar. Det kommer att bli gott!

Hoppas jag…..

Fortsättning följer!

En riktigt Glad Påsk önskar jag er alla!

Ät riktigt mycket och riktigt gott!

Drick inte fullt så mycket men minst lika gott!

Och har ni ännu inte bestämt er för menyn så finns lammrätterna här, laxarna här och sillarna här!

Skärtorsdag är knivens dag om man lyssnar på Johan på Vikingsun!

Och jag är beredd att hålla med för Jisses vilket påskägg jag fick med mig från honom igår!

Fyllt med knivar och annat praktiskt för köket.

Det här var den bästa!

Har ni sett något så snyggt och rejält?

Och kittet med knivarna vi behöver!

Varför köper vi så många likadana knivar utan att tänka?

Dessa kommer att bli perfekta på tipssidorna i min bok!

Och det här var ju kul!

Liksom det här!

Och nu väntar jag på Wolfgang!

Typ 20 vardagsmiddagar ska lagas…..boken måste bli klaaaar!

Inte ett enda ägg och inte en enda lax….

För er som trots allt kommer att hugga i på hela påskbordet kommer här tipsen till bästa brödet och bästa tårtan!

Brödet!

Foto Tv4

Tårtan!

Båda recepten är  givna succér.

Jag har lagat dem år ut och år in!

Därför var det heller inget svårt val att välja just dessa när jag spelade in påskprogrammen för  ”Monikas Mat” för Tv 4 för några år sedan!

Receptet på den underbart goda tårtan finns här och på det saftiga brödet här!

Redan Påsk!

Jag tyckte det nyss var jul!

Men äntligen kan ni ha stor nytta av min nya sökruta uppe till höger här på bloggen!

Skriv Påsk eller Påsktårta eller Påskmat så kommer det en massa härliga förslag till ert påskbord!

Eller skriv bara:

Silll så kommer ni till alla goda sillar och skriver ni lax kommer ni såklart till alla goda laxar!

Bra, eller hur?

Eller så struntar ni i allt!

Och gör en enda grej: min magiska basilikasås!

Servera den till ägget, laxen, lammet eller vad det nu är ni ska servera, det kommer att bli succé!

Jag lovar!

Kuckeliku!

Lax är ju en fantastisk fisk som vi äter året om både till vardags och till fest och då gärna i olika former och varianter.

Färsk, ugnsbakad, stekt eller halstrad är nog den mest populära till vardags. Gillar ni det måste ni absolut prova min Honungs- och balsamicomarinerade lax och min Teriyakimarinerade sesamlax med guldnudlar.

Foto: Ann Lindberg

Typiska exempel på ett par av mina vardagsrätter som lätt kan tränga sig in på festbordet och ja, varför inte påskbordet?

Särskilt om man då skär laxen i kuber så att det blir munsbitar och serverar på små spett, perfekt mingelmat!

TERIYAKIMARINERAD SESAMLAX  I MUNSBITAR MED SOCKERÄRTER
En god rätt med vackra färger. Laxen med sitt svartvita hölje och sockerärter i skönaste grönt! Jag serverar laxen i munsbitar med en sockerärta på ett litet spett till fest!
500 g skinn- och benfri laxfilé av mittbit
MARINAD
1 bit, ca 3 cm färskriven ingefära
Knappt 1 dl Teriyakisås
4-6 msk sesamfrön, gärna blandat svarta och vita
Salt och peppar

TILL SERVERING
Sockerärter
Grönsaksbuljong
Späda salladsblad

Sweet chilisås

Blanda teriyakisåsen med ingefäran. Skär laxen i rejäla kuber och lägg ner dem i såsen att marinera. Lyft upp kuberna och lägg dem i en smord eller oljad ugnssäker form. Strö över sesamfröna. Salta och peppra. Stek laxen i ugn på 200° i ca 8-1o minuter.

Koka sockerärtorna i 2  minuter. Häll av vattnet.
Lägg upp späd sallad på ett fat. Fördela laxkuber och sockerärtor på små spett och placera ut på salladsbädden. Droppa över sweet chilisås och servera!

Honungs- och Balsamicomarinerade laxen kan serveras på samma vis!

Vad gäller de förädlade laxarna, gravad, rökt, varmrökt och även inkokt lax så är ju detta roliga rätter på det viset att vi äter dem lika gärna till jul som till påsk och Midsommar!

Så alla ni som har ”Monikas Jul” kan damma av den och hitta bästa påsklaxen och bästa påsksillarna!

En riktigt God Påsk, jag menar Glad Jul, nej, nej, jag menar ju Glad Påsk förstås!

Minns ni min kyckling från häromdagen?!

Eller snarare det som skulle bli  heta kycklingben?

Ni fick vara med när jag just skulle sätta in dem i ugnen och nu tänkte jag visa resultatet!

Smaskigt värre!

Supergott, superlättlagat och faktiskt också superbilligt!

HETA KYCKLINGBEN I UGN MED RIS, ca 40 min

Denna lättlagade, smakrika och goda rätt tar visserligen lite tid i anspråk. Men den tiden kan ägnas åt annat eftersom den sköter sig själv i ugnen!

1 kg kycklingben

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till pannan

1 gul paprika

1 röd paprika

2 dl vispgrädde

1 dl vatten

1-2 msk röd currypasta

1-2 vitlöksklyftor

1/2 knippe persilja

TILL SERVERING:

Toscansk sallad

Ris eller pasta

Salta och peppra kycklingbenen runtom. Hetta upp en panna med smör och bryn kycklingbenen runtom. Häll över allt i en stor ugnsfast form. Stek på 200° i ca 20 minuter. Rör om någon gång under tiden.

Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Ta ut kycklingbenen och blanda ner paprikastrimlorna.

Blanda samman grädde, vatten, currypasta och vitlök. Häll över kycklingen. Stek ytterligare ca 20 minuter.

Koka riset enligt anvisning.

Grovhacka persiljan och strö den över kycklingbenen. Servera med riset.

Tusen, tusen tack till alla er som trotsade snöovädret och tog er till Sturegallerian och ”Stockhom Food District” för att träffa mig igår!

Vilket ös det blev!

Vi hade ju tänkt köra i tre omgångar på utsatta tider men det fanns inte en chans att avbryta, så här lagades chicken satay och torskbollar på löpande band, non stopp i tre timmar tills 6 kg kyckling och 3 kg torsk var slut!

Och så många frågor ni hade!

Kul!

Men det allra roligast var nog ändå att ni tyckte att allt var såååå gott!

Både torskbollar och Chicken Satay fick högsta betyg av såväl stora som små!

Och vill ni laga detta hemma så finns rätterna redan att prova i Monikas Matkasse och snart i min kommande bok, ”Monikas Vardagsmat”!

Och ett alldeles särskilt tack till er tjugotal trogna bloggläsare som kom fram och presenterade er, så kul att träffa er!