Lax är ju en fantastisk fisk som vi äter året om både till vardags och till fest och då gärna i olika former och varianter.

Färsk, ugnsbakad, stekt eller halstrad är nog den mest populära till vardags. Gillar ni det måste ni absolut prova min Honungs- och balsamicomarinerade lax och min Teriyakimarinerade sesamlax med guldnudlar.

Foto: Ann Lindberg

Typiska exempel på ett par av mina vardagsrätter som lätt kan tränga sig in på festbordet och ja, varför inte påskbordet?

Särskilt om man då skär laxen i kuber så att det blir munsbitar och serverar på små spett, perfekt mingelmat!

TERIYAKIMARINERAD SESAMLAX  I MUNSBITAR MED SOCKERÄRTER
En god rätt med vackra färger. Laxen med sitt svartvita hölje och sockerärter i skönaste grönt! Jag serverar laxen i munsbitar med en sockerärta på ett litet spett till fest!
500 g skinn- och benfri laxfilé av mittbit
MARINAD
1 bit, ca 3 cm färskriven ingefära
Knappt 1 dl Teriyakisås
4-6 msk sesamfrön, gärna blandat svarta och vita
Salt och peppar

TILL SERVERING
Sockerärter
Grönsaksbuljong
Späda salladsblad

Sweet chilisås

Blanda teriyakisåsen med ingefäran. Skär laxen i rejäla kuber och lägg ner dem i såsen att marinera. Lyft upp kuberna och lägg dem i en smord eller oljad ugnssäker form. Strö över sesamfröna. Salta och peppra. Stek laxen i ugn på 200° i ca 8-1o minuter.

Koka sockerärtorna i 2  minuter. Häll av vattnet.
Lägg upp späd sallad på ett fat. Fördela laxkuber och sockerärtor på små spett och placera ut på salladsbädden. Droppa över sweet chilisås och servera!

Honungs- och Balsamicomarinerade laxen kan serveras på samma vis!

Vad gäller de förädlade laxarna, gravad, rökt, varmrökt och även inkokt lax så är ju detta roliga rätter på det viset att vi äter dem lika gärna till jul som till påsk och Midsommar!

Så alla ni som har ”Monikas Jul” kan damma av den och hitta bästa påsklaxen och bästa påsksillarna!

En riktigt God Påsk, jag menar Glad Jul, nej, nej, jag menar ju Glad Påsk förstås!