Sugen på en lyxig men otroligt lättlagad lax?

Då är detta laxen för dig:

Halstrad lax med kokosmjölk och lime!

Med sin tillagningstid på 7-8 minuter skulle man kunna kalla den expresslax de lux!

Detta Kära vänner är ytterligare ett lättlagat recept ur Monikas Matkasse vecka 23 som just nu håller på att utvecklas till en supersmarrig och otroligt snabblagad vecka!

Kanske ses vi idag på Bloggminglet i Älvsjö?

Där kommer jag att vara idag och prata vardagsmat och matkasse! Tänkte faktiskt också dra receptet på denna lax!

Till er som inte har möjlighet att komma till Älvsjö och som inte vill vänta till Vecka 23 kommer receptet här redan nu!

Trevlig lördag!

HALSTRAD LAX MED KOKOSMJÖLK, LIME OCH DILL

Snabbt, lättlagat, festligt och gott!

600 g laxfilé

Flingsalt och nymalen svartpeppar eller rosépeppar

Oliv- eller rapsolja till pannan

1 liten burk kokosmjölk, 165 ml

1 lime, 1 msk saft + 1 msk skal + klyftor till servering

1/2 tsk strösocker

3 msk fint hackad dill

TILL SERVERING:

1 bunt sparris

Ris

Limeklyftor

Koka riset enligt anvisning.

Ta bort skinnet på laxen genom att sätta kniven mellan laxköttet och skinnet. Skär och tryck nedåt med kniven och håll i skinnet med andra handen. Dela sedan laxen i portionsbitar. Salta och peppra bitarna.

Hetta upp olja i en panna och stek laxen på ganska hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Den ska inte bli helt genomstekt.

Häll på kokosmjölken, limesaft och limeskal.  Smaka av med salt, peppar och socker. Låt sjuda ca 3 minuter tills laxen är klar. Den ska inte koka. Strö över dillen.

Skär bort sparrisarnas nedre del och koka den i lättsaltat vatten i ca 4 minuter. Häll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna, riset och limeklyftor.