Passa på!

Nu de sista varma sommardagarna och gör min supergoda Gazpacho. Ni kommer att älska den, jag lovar!

I går serverade jag den i små glas på Formex och det kan man absolut göra hemma också!

En Gazpacho är en kall grönsakssoppa med hetta i smaken. Den mixas snabbt ihop och kan förberedas. Passar alltså utmärkt även för tillställningar!

Och perfekt före kräftorna!

GAZPACHO, 8-10 små glas eller 4-5 portioner

Svalkande och het på samma gång!

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 gul paprika

1 röd paprika

1/2 -1 röd chili, spansk peppar

1/2 gurka

3-4 mogna tomater

1 msk rödvinsvinäger

1/2 msk vit balsamvinäger

2 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar.

EVENTUELLT TILL SERVERING OCH GARNERING

1/2 kg färska räkor med skal

10 gräslöksstrån

Skala och grovhacka lök och vitlök. Kärna ur och grovhacka paprikan. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och grovhacka gurkan. Grovhacka tomaterna.

Mixa ihop grönsakerna och smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Ställ kallt fram till serveringen.

Skala räkorna.

Fyll upp soppan i vackra glas. Lägg eventuellt några räkor eller kräftstjärtar överst i varje glas. Stick ner ett gräslöksstrå och servera!

En brödbit passar bra till.