Köttfärslimpa fylld med färskost steg för steg!

11 oktober - 2012 | 8 kommentarer

Köttfärslimpa kan vara en riktig höjdare om den görs på rätt sätt. Ja, ett utomordentligt sätt att få till en lördagsmiddag på en vardag!

Vi åt som hästar igår av min köttfärslimpa fylld med färskost och späda blad!

KÖTTFÄRSLIMPA MED  FÄRSKOST

Riktigt gott! Och barnen gillar den krämiga fyllningen.

1/2 dl ströbröd

1 1/2 dl mjölk

450 -500 g nötfärs

2 små finhackade schalottenlökar

1 ägg

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 ask Philadelphiaost eller annan färskost Ca 200 g

1/2 ask ruccolasallad eller andra späda blad, ca 25 g

Olivolja

SÅS:

Skyn + vatten

1 msk kalvfond

1-2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

TILL SERVERING:

Jasminris

1 paket frysta gröna ärter (200 g)

1 stor schalottenlök

1/2 tsk torkad timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Olivolja eller smör till pannan

Rucolasallad

Låt ströbrödet svälla i mjölken i 5 minuter. Tillsätt färs, flingsalt, peppar, lök och ägg. Blanda väl.

Rulla ut plastfolie på arbetsbänken. Bred ut färsen i en platta. Klicka ut färskosten som en sträng i mitten. Hacka och lägg rucolan eller andra blad ovanpå.

Rulla ihop som en rulltårta och ta hjälp av plasten! (Dra i långsidan och se till att det blir en väl packad rulltårta)

Lägg över i en ugnsfast form penslad med olivolja.

Droppa över lite olivolja och sätt in i ugn på 225° i ca 30-40 minuter.

Koka riset enligt anvisning.

Koka ärterna enligt anvisning på paketet men gärna med en buljongtärning för mer smak. Häll av och spola i kallt vatten.

Skala och hacka schalottenlöken. Hetta upp en liten kastrull med smör och stek löken mjuk utan att den tar färg. Blanda ner ärterna i lökfräset. Smaka av med timjan, salt och peppar.

Vispa ur skyn som bildats i formen ned köttfärslimpan i en stekpanna. Späd med vatten (ca 1-2 dl) fond och till sist grädden. Koka upp och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Servera köttfärslimpan med nykokt ris, ärterna, den goda såsen och en sallad, mums!


Härligt Britt-Inger! Tänk, nu blev jag hungrig igen! /monika

monikasmat | 2012-10-20 00:00:44

Monika, tack för inspiration!! Jag hade ett stort paket färs i frysen så det blev både lite frys och kylrensning. En köttfärslimpa fylld med Philadelphia örter & vitlök det gröna fick bli fryst basilika. En limpa med "vanlig" Philadelphia blandad med stekta trattkantareller, det gröna fick bli färsk babyspenat. Svårt att säga vilken som blev godast... Nu har vi i alla fall flera goda matlådor i frysen!

Britt-inger | 2012-10-19 21:25:28

Toppen Anna! /Monika

monikasmat | 2012-10-17 14:33:57

Lovar!!!

Anna N | 2012-10-14 19:01:21

Anna N! Ja, mozzarella brukar jag också ha men detta blev faktiskt ännu krämigare, du måste prova! /Monika

monikasmat | 2012-10-14 18:37:50

Köttfärslimpa med variation, det gillas! Vår favorit är att fylla limpan med mozzarella och sedan lägger jag morötter och potatisklyftor runt om innan den åker in i ugnen. Mums! Färs är ju bland det bästa ;-) Enkelt att variera och aldrig nånsin segt ;-)

Anna N | 2012-10-14 11:58:03

Charlotte! Åh, hoppas den föll i god jord! /Monika

monikasmat | 2012-10-13 16:37:05

Godmorgon goa Monika! Ville bara kika in här och skriva att nu ska jag och maken gå till min syster. (är lyckligt lottade med att bo 3 minuters promenad från varandra) Vi är bjudna på födelsedagsfrukost tillsammans med våra föräldrar och familjer. Hur som helst så ska hon ju få som du vet Monikas Vardagsmat som jag köpte av dig på Bokmässan och det är ju extra roligt när den är signerad förstås. Kram Charlotte

Charlotte | 2012-10-13 09:03:30

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *