Kära vänner!

Nu går vi mot ljusare tider och lyckligtvis också varmare!

Idag har Stockholm bjudit på ett fantastiskt väder!

Och detta beror alldeles säkert på att jag skulle servera lunchen när Lasse fyllde 75 år!

Bilen är packad!

Jag dukade upp en härlig vårbuffé med lax och paté som bas med passande krämiga tillbehör. Dessutom en mozzarellasallad med blåbär och tomat som smaksattes med olivolja och balsamvinäger

Potatissallad med sparris och jordgubbar

kronärtskockshjärtan marinerade i en persiljevinägrette och avslutningen!

Mörk chokladmoussetårta!

Hurra, Hurra, Hurra! för världens goaste 75-åring!

Och här kommer receptet som är från min bok, ”Klassiska tårtor på mitt sätt”.

MÖRK CHOKLADMOUSSETÅRTA
Choklad är för fantasten en hetlevrad bekantskap. Hur många halt av kakao den innehåller, om den är söt eller bitter, hård eller mjuk är avgörande för fortsatt umgänge. Min vän Anders blir alldeles ”konstig” då vi börjar tala choklad. Han stönar, fnissar och smackar även om vi inte ens kan känna doften av choklad vid tillfället för vårt samtal. Min egen analys av det hela, ( själv älskar jag all sorts choklad men vid olika tillfällen) är att choklad är kontrast, den ger en konsistens och sätter smak. Den är vit eller ljust brun eller mörkt brun. I den här tårtan är den mjuk och len med en framträdande smak av choklad. Och nu är det påsk så dekorationen är roligast!

BOTTEN;
300 g mandelmassa
3 ägg
2-3 msk kakao

MOUSSE;
300 g mörk choklad, gärna med hög kakaohalt
1 msk florsocker
6 dl vispgrädde
4 äggulor

TILL GARNERING:

Mörk choklad, riven, hackad eller knappar

Skivade jordgubbar eller hallon

Riv mandelmassan på ett rivjärn. Vispa upp äggen och tillsätt kakao och den rivna mandelmassan. Rör smeten jämn och smidig.
Häll smeten i en smord form och grädda i 175° i 20 minuter. Tag loss från formen och låt kallna.
Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt florsocker och rör om. Låt svalna av något.
Vispa grädden och blanda den med hälften av den smälta chokladen. Tillsätt äggulorna, en i taget till chokladsmeten. Vänd till sist ner resten av grädden.
Bred ut smeten över mandelbottnen. Ställ in i frys i minst 5 timmar eller över natten.
Tag ut tårtan ur frysen minst 40 minuter innan den ska serveras. Garnera och servera.