Igår lagade jag en kär gammal kycklingfavorit!

Parmalindad kycklingfilé i balsamicosås ur min bok ”Monikas buffémat” som kom ut 2002. Jisses så fort tiden går!

En underbart god och lättlagad rätt! Dessutom förträfflig att laga åt många!

Räds inte för de många vitlöksklyftorna, de blir milda och fina då de ugnsbakad och gifter sig lyckligt med såväl rosmarinen som balsamicoskyn!

Servera den goda kycklingen med ris, risotto, ugnsbakade potatisklyftor eller vad ni är sugna på. Allt passar bra till!

PARMALINDAD KYCKLINGFILÈ MED BALSAMICOSÅS, 10 Personer

Kycklingfilè är den perfekta bjudmaten. Det känns lite lyxigt men är inte alltför dyrt även till många gäster. Det är också svårt att misslyckas med tillagningen. Köttet är alltid mört och fint.

10 kycklingfiléer

10 skivor (eller 5 om de är mycket stora) inte alltför tunna skivor parmaskinka

1 kruka rosmarin

15 vitlöksklyftor

3 lagerblad

3/4 dl olivolja av god kvalitét

3/4 dl balsamvinäger

2 msk smör

Örtsalt och nymalen svartpeppar

Repa några kvistar av rosmarin och strö ut över kycklingfiléerna. Linda en parmaskinka runt varje kycklingfilé. Placera paketen i en ugnsfast form tillsammans med skalade vitlöksklyftor och lagerblad.

Vispa ihop olivolja och balsamvinäger. Häll över kycklingen. Klicka ut smöret, salta och peppra.

Stick till sist in lite kvistar av rosmarin lite här och var. Sätt in fatet i knappt 200° i c:a 25-30 minuter. Stek den inte för länge, då mister kycklingen sin saftighet.