Hej Semla!

19 januari - 2017 | 3 kommentarer

Kära vänner!

Så föll även jag för lusten att baka semlor lite för tidigt.

Men jag ångrar mig inte för första tuggan var gudomlig, för att inte säga himmelsk!

Mina semlor är lagom stora, det vill säga inte för stora men det är viktigt med en rejäl fyllning. Det ska vara mycket mandelmassa och grädde. Gör dem! Ni kommer inte att bli besvikna!

SEMLOR

Ca 25 stycken

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl ljus eller vit sirap

1 msk malen kardemumma

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1

300 g mandelmassa

1 dl mjölk

FYLLNING 2

5 dl vispgrädde

TILL PENSLING OCH GARNERING

Ägg och Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.
Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.
Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Blanda med riven mandelmassa och mjölk.

Fyll hålet med mandelblandningen och spritsa över grädde.

Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!
Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!


strålande

Glenn Schiller | 2017-01-26 16:30:12

Hej Sanna! Du kan göra semlorna, pensla med vatten istället för ägg. Mina kolasnittar, syltkyssar, wienernougat går också bra! Det var vad jag kom på nu i denna sena timme och semmelbullarna kan ju vara släta bullar också:) Monika

Monika | 2017-01-22 23:37:53

Hej Monika! Har läst mig till att din dotter är/var allergisk emot ägg. Det är min dotter också. Men även mot mjölk. Men mjölken är ju lättare att byta ut emot andra alternativ. Har du några goda recept på fika? Det jag brukar baka är mest chokladbollar, kladdkaka eller småkakor. Eller har du andra tips på hur man kan utesluta ägg? Tack för bra recept. Har flera av dina böcker. /Sanna

sanna | 2017-01-22 23:25:50

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *