Midsommarblommor och silltips!

22 juni - 2017 | 2 kommentarer

Bär | Dessert | Festligt | Förrätt | Kaka | Lättlagat | Marstrand | Midsommar | Mingel | Monika Ahlberg | Ost | Sill | skaldjur | TÅRTA | Tips

Kära Vänner!

Jag vill önska er en riktigt härlig Midsommar från Marstrand med dessa enkla, vackra ängsblommor!

Och samtidigt ge er några supersnabba goda sillar! Ni har ju alltid min prisbelönta Skaldjurssill

 

och supergoda Västerbottenssill! 

Men här kommer några andra enkla, snabba andra förslag! Sill i nubbeglas med rödbeta, rödlök, ägg och smörsmulad kavring, sill i potatishalva samt äggröra i äggskal med inlagd sill!

SILL I NUBBEGLAS MED RÖDBETA, RÖDLÖK, ÄGG OCH SMÖRSMULAD KAVRING

Detta är både vackert och gott. Dessutom är det superenkelt att göra till många gäster. Receptet nedan är för 6 personer.

6 nubbeglas

Drygt 1/2 dl gräddfil

6 små inlagda rödbetor

6 bitar inlagd sill

1/2 rödlök, fint hackad

1 ägg, hackat

2 små skivor kavring

30 g smält smör

TILL GARNERING

6 strån gräslök

Finhacka löken och koka ägget hårt. Skala och hacka det.

Smält smöret och mixa det med kavringen till smulor.

Ställ fram glasen.

Lägg en liten sked gräddfil i botten. Fyll på med en liten rödbeta och 1en sillbit. Toppa med hackad rödlök, hackat ägg och den smörsmulade kavringen.

Stick ner ett strå gräslök och en liten gaffel i varje glas och servera!

SILL I POTATISHALVA

Här kan ni välja om ni vill göra olika sorter. Räkna till exempel 2 halvor per person och fyll hälften med inlagd sill och hälften med senapssill.

6 mandelpotatisar

12 sillbitar, tex 6 bitar inlagd sill och 6 bitar senapssill

1/2 dl créme fraîche eller gräddfil

1/2 litet rött äpple fint hackat

Några kvistar dill

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och skölj den i kallt vatten.

Halvera potatisarna på längden. Skär till varje halva i botten så de kan stå. Gröp ur ett hål med en liten sked. Spar det urgröpta som ”lock”.

Placera halvorna på ett vackert fat. Fyll hälften med inlagd sill. Garnera med en liten sked gräddfil och fint hackat rött äpple.

Fyll resten av halvorna med en bit inlagd sill. Lägg dit den urgröpta potatisen och garnera med dill.

ÄGGRÖRA I ÄGGSKAL MED INLAGD SILL 6 stycken

Detta är ett trevligt sätt att servera sill på! Den lena äggröran passar bra till i stort sett vilken sill som helst. Idag har jag valt inlagd sill.

6 äggskal, väl rengjorda

6 ringar att ställa skalen på (garderingar går bra!)

ÄGGRÖRA

3 ägg

3 msk vatten

Smör till pannan

TILL SERVERING OCH GARNERING

6 sillbitar, t ex inlagd sill

Några strån gräslök

Knäck äggen försiktigt så att inte skalle går sönder. (Går enkelt med rakblad eller en mycket vass kniv.)

Vispa upp ägg och vatten lätt med en gaffel. Salta och peppra.

Hetta upp smör i en panna och häll ner äggsmeten. Rör, lyft med en gaffel hela tiden så att äggröran blir fin och krämig.

Fyll varje äggskal med äggröra. Placera ringar på ett fat och ställ på de fyllda skalen efter hand. Placera en sillbit på äggröran. Hacka gräslöken och strö den över. Servera!

Och vill ni bara njuta av en enkel men gudagod sillunch så kommer receptet här!

SILL MED POTATIS, RÖDBETA, ÄPPLE, LÖK OCH BRYNT SMÖR

En supergod och lättlagad brunch med sill. Här passar matjessill eller 5-minuterssillen direkt ur paketet. Serverar den sedan med kokt potatis och ett hack av inlagda rödbetor, rödlök och rött äpple som jag sedan brynt i smör, mums! Receptet räcker till 5-6 personer som brunch.

1 burk matjessill eller 1 förpackning 5- minuterssill, 420 g

4-5 inlagda rödbetor

1 liten röd lök

1 rött äpple

100 g smör

TILL SERVERING OCH GARNERING

Kokt potatis

Dill

Låt sillen rinna av. Skär den i vackra sneda bitar om den inte redan är delad.

Grovhacka rödbetor, lök och äpple.

Smält smöret och lägg ner hackade rödbetor, lök och äpple. Bryn hastigt.

Lägg upp sill och potatis på tallrikar. Häll över det ljuvliga smöret. Garnera med dill och servera genast!

Med dessa sillrecept och en härlig jordgubbstårta önskar jag er återigen en riktigt härlig Midsommar!

 


Rabarberkaka med mandel och tillbehör till grytor!

31 maj - 2017 | 0 kommentarer

Ägg | Bakat | buffé | Dessert | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Kaka | Lättlagat | Monika Ahlberg | Primör | Tillbehör | Vardagsmiddag

Nu är rabarbern här med hull och hår! Och det är väl det enda som växer så det knakar i den mest bortglömda trädgården.

Det finns mängder av goda grejer att göra med rabarber. Baka såklart, men det går också att göra en riktigt god chutney, saft eller pickles på rabarber.

I dag får ni ett härligt recept på min bästa rabarberkakan. Detta är en saftig, hållbar och riktigt god kaka. Mandelmassa och smör är hemligheten!

RABARBERKAKA MED MANDEL

Servera gärna med lättvispad grädde eller vaniljsås.

500 g rabarber

5 ägg

3 dl strösocker

Knappt 4 dl vetemjöl

150 g mandelmassa

1 dl pärlsocker

75 g smör

Putsa och skär rabarbern i mindre bitar.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Riv mandelmassan och blanda ner den tillsammans med mjölet.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Tryck ner och strö över rabarberbitarna.

Fördela pärlsockret. Hyvla till sist över smöret.

Grädda kakan i 175° i ca 30-40 minuter.

Och idag tog vi sista bilderna till min nästa bok ”Grytor med tillbehör”. Känns helt fantastiskt! 18 0lika tillbehör till allehanda grytor blev sista bilderna. Och det måste jag säga; att tillbehören är viktiga i en gryta. Tänk bara på hur god en klick pepparrotscréme kan vara i en viltgryta eller en klick aioli smaksatt med saffran i en fiskgryta, för att inte tala om gremolatan på de flesta köttgrytor!

Väntar på Wolfgang (som vanligt:))

Och nu sitter jag här och undrar vem som ska städa!

 

 


Veganmat, grytor, havskräftor och Marstrand!

26 maj - 2017 | 0 kommentarer

Bakat | Bär | Blommor | buffé | Choklad | Dessert | Festligt | Godis | Kaka | Lättlagat | Marstrand | Monika Ahlberg | Monikas Vardagsmat | Nötter | Nyår | Påsk | skaldjur | TÅRTA

Kära vänner!

Nu händer det mycket i mitt liv! Snart är min nästa bok ”Grytor med tillbehör” färdigfotad och nu börjar det roliga finliret. Jag ser framemot när den är klar och hoppas såklart att ni kommer att gilla den. Här finns 45 grytor, allt från vegetariska till fisk och skaldjur samt fågel, vilt och kött. Dessutom blir de ett helt kapitel med tips på bra tillbehör till alla grytor. Här finns allt från aioli till gremolata och chimichurri!

Vid sidan av detta har jag arbeta fram en hel del veganska recept som jag nu filmat för något som heter Vegodag. Mest stolt kanske jag blev över kakan. En mörk chokladkaka med en glasyr gjord av jordnötssmör.

Roligt var det också att filma hemma i mitt kök.

Och nu är Glenn och jag äntligen på Marstrand! Började som vanligt med rundan runt ön, så vackert att jag vill tacka högre makt. Man kan ju nästan tro att jag klarar av att Yoga!

Därefter blev det ett dopp i det 14° kalla vattnet. Uppfriskande!

En tur med båten på Västerhavet!

Och nu! Det bästa! En liten apertizer före middagen, havskräftor. Och jag fick tag i den största!

Ha en trevlig helg och här kommer receptet på den urgoda choklad- och jordnötskakan!

CHOKLAD- OCH JORDNÖTSKAKA MED KOKOSGRÄDDE

En mäktig och ljuvlig chokladkaka med krispiga jordnötter och en glasyr av jordnötssmör. Servera den gärna med vispad kokosgrädde och bär.

100 g mjölkfritt smör eller margarin

100 g mjölkfri, mörk choklad med hög kakaohalt

2 dl kokosgrädde

1 tsk vaniljextrakt

2 dl råsocker strö

3 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 dl saltade jordnötter

GLASYR

1 burk jordnötssmör (350 g)

1 1/2 dl florsocker

TILL GARNERING OCH SERVERING

Ev. jordnötter eller bär

Vispad kokosgrädde

 

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. Blanda det smälta smöret med den smälta chokladen. Häll på kokosgrädden och vaniljextrakt. Rör om.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner i chokladblandningen.

Häll smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter. Grädda kakan i 175° i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Smält jordnötssmöret på inte alltför hög värme i en kastrull. Rör ner florsockret och blanda till en slät smet.

Häll glasyren på den avsvalnade kakan, bred ut så att den får en jämn och fin yta. Garnera eventuellt med extra jordnötter. Ställ kakan i kyl i 1 timme.

Servera kakan med vispad kokosgrädde.