Soliga hälsningar från Marbella och Måltidens Mervärde!

29 september - 2018 | 3 kommentarer

fisk | Huvudrätt | Kött | Lättlagat | Marbella | Monika Ahlberg | Sallad | Tips och Info | Vardagsmiddag

Kära vänner!

Nu skriver jag en varm hälsning från vårt underbara ställe i Marbella. Häromdagen fick jag en sådan härlig känsla av hemma och det bådar ju gott för framtiden!

Kanske berodde det på att jag nu hängt upp min underbara ”kristallkrona” på terrassen. Den fick till och med eget säte ner på planet!

Vi går powerwalks varje morgon längs strandpromenaden och mina nya favoritblommor har blivit palmer!

Badar, det är 23 grader i vattnet, solar kanske inte så mycket utan fixar en hel del hemma (det finns massor att göra!).

Vi handlar härliga råvaror till både luncher och middagar som faktiskt Glenn mestadels lagar. (Ibland under min ledning:))

Det som toppar just nu är rödingen som vi knaperstekt med skinnsidan ner. Serverade den med bara sallad och smör- och vitlöksfrästa champinjoner. Så gott!

Men biffsalladen som Glenn gjorde på egen hand härom kvällen var heller inte fel!

Lite arbete blir det ju varje dag också såklart!

Idag har jag till exempel ägnat mig åt att förbereda mig för när jag ska vara moderator på Måltidens Mervärde i Vara 29/10.

Jag ser mycket framemot att träffa de inspirerande föreläsarna: Anna- Karin Quetel, Anna Berholtz, Rickard Tellström och Tomas Gunnarsson. De verkar alla vara personer med stor erfarenhet och kunskap samt underhållande.  Och så längtar jag efter hela härliga publiken förstås!

 


Sommar, Marbella och Björnbärskaka!

16 augusti - 2018 | 2 kommentarer

Bakat | Bär | Dessert | fågel | Festligt | Förrätt | Gryta | Huvudrätt | Kaka | Kök | Lättlagat | Marbella | Monika Ahlberg | Monikas Vardagsmat | Påsk | Ris | Soppor | Vardagsmiddag

Kära vänner!

Vilken sommar vi haft!

Jag kan inte bestämma mig för om jag tycker värmen är bra eller dålig….

Självklart har det varit skönt med dessa varma dagar men tanken på att det skulle bero på vårt eget förstörande av vår jord gör mig ledsen….

Vi har haft sommar även i Marbella. Här mår jag så bra när jag svalkar mig i havet före lunchen på stranden!

Ett par glada veckor med god mat både hemma och på restaurang.

Här har vi dukat för middag på Terrassen!

Menyn blev svensk såklart!

Grön ärtsoppa med pepparrotscréme

Kyckling i ris och curry

Citronkladdkaka med bär

Lite skönt är det ändå att komma hem!

Och börja baka!

Och vilken lycka när jag plötsligt fick ett överflöd av björnbär i min hand!

Då gjorde vi denna fantastiskt goda kaka som kan göras på alla bär och frukter. Knaprigt undre, mjukt inre och smuligt övre! Ni måste testa!

BÄRRUTOR

1 plåt

300 g smör, rumsvarmt

3 dl strösocker

4 1/2 dl vetemjöl

4 1/2 dl havregryn + 1 1/2 dl havregryn

2 tsk vaniljpulver

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

RÅRÖRDA BÄR

400 g bär

2 dl strösocker

Börja med bären. Rör ihop bär och socker tills sockret smält.

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Blanda ner mjöl, 4 1/2 dl havregryn, vaniljpulver, bakpulver och salt. Rör ihop till en fast smet/deg.

Tryck ut 3/4 av degen på en plåt klädd med bakplåtspapper.fördela de rårörda bären ovanpå.

Blanda resten av havregrynen, 1 1/2 dl med resten av smeten/degen och smula den ovanpå. Låt bären synas här och var.

Grädda kakan mitt i ugnen i 200° i ca 30 minuter.

Låt kakan kallna innan den skärs i rutor och serveras med lättvispad grädde.

 


Spanien, Midsommar, Fotbolls-Wm och Gazpacho med brödkrutonger och gräslök!

1 juli - 2018 | 0 kommentarer

Bröd | buffé | Festligt | Förrätt | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Marbella | Midsommar | Monika Ahlberg | Soppor | Tillbehör | Tips | Vardagsmiddag

Kära vänner!

Nu har vi firat Midsommar och en veckas semester i vårt underbara hus i Marbella!

Vi har ju en hel del att renovera som får vänta men lite pyssel hann vi med!

”Hissade såklart” Svenska flaggan på Midsommar!

Tittade på varenda fotbollsmatch och ”stöttade” våra fantastiska svenska fotbollsgrabbar så gott vi kunde på alla vis!

Nu är vi hemma igen och jag tycker att fontänen på Karlaplan står sig bra!

Och idag kunde jag inte låta bli att servera Gazpacho som ”dagens soppa” i mitt café på Thielska Galleriet. Spanska smaker är aldrig fel!

En Gazpacho är en svalkande soppa heta sommardagar. Den kan serveras i glas som en liten förrätt eller på ett mingel eller buffé. Idag serverade vi den kall med smörstekta brödkrutonger (inte spanskt men gott!) och fint klippt gräslök.

Den är otroligt enkel att göra och ingen spis eller ugn behövs, men en bra mixerstav!

GAZPACHO

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

1/2 -1 röd chili, spansk peppar

1/2 gurka

3-4 mogna tomater

1 msk rödvinsvinäger

1/2 msk vit balsamvinäger

2 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar.

SMÖRSTEKTA BRÖDKRUTONGER

2 skivor surdegsbröd

100 g smör

TILL SERVERING OCH GARNERING

Brödkrutonger och fint hackad gräslök

Skala och grovhacka lök och vitlök. Kärna ur och grovhacka paprikan. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och grovhacka gurkan. Grovhacka tomaterna.

Mixa ihop grönsakerna och smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Ställ kallt fram till serveringen.

Skär bort kanterna på bröden och dela sedan i bitar om ca 2 x 2 cm. Hetta upp smör i en stekpanna och stek krutongerna krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.

Fyll upp soppan i vackra glas eller skålar. Toppa med brödkrutonger och fint hackad gräslök, Mums!

 

 

 


Knytblus och Tom Kha Gai!

15 april - 2018 | 0 kommentarer

fågel | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Monika Ahlberg | Ris | Soppor | Vardagsmiddag

Kära vänner!

Vilken märklig vecka!

Hela turbulensen med Svenska Akademien är minst sagt grotesk!

Jag har haft förmånen att träffa Sara Danius ett flertal tillfällen. Hon är grymt skärpt och en enastående kvinna!

Helt sjukt att just hon behövde lämna… Därför tog jag på mig knytblusen när jag åkte till mitt café i fredags!

Sen går ju livet vidare såklart!

Igår, lördag sken solen som bara den i Stockholm, även idag var det varmt så vi passade på att bjuda på den Thailändska rätten Tom Kha Gai i caféet.

Och det ser ju bara härligt ut med kryddorna, eller hur?

TOM KHA GAI

Inspirerad av det Thailändska köket kommer här en variant på en underbar kycklingrätt som går snabbt och lätt att laga!

5 cm galangalrot (eller ingefära)

2 stjälkar citrongräs

3 vitlöksklyftor

2 kapslar eller tärningar hönsbuljong/fond

8 dl vatten

2 burkar kokosmjölk a 400 g

600 g kycklinglårfiléer

1-2 msk strösocker

4 msk fisksås

1 förpackning haricots vertes

2 tomater

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

1-2 röda chilifrukter

2 citrongräs

Hacka ingefära eller galangalrot, citrongräs och vitlök. Koka ihop tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5-10 minuter.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglåren i pannan. Tillsätt haricots verts och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan med hälften och bjud extra bredvid för den som vill ha mer styrka!

Dela två citrongräs på längden och och stick ner en halva i varje tallrik. Koka riset enligt anvisning och servera det tillsammans med den goda soppan!


Grytor med tillbehör!

25 september - 2017 | 5 kommentarer

fågel | Festligt | fisk | Gris | Grönsaker | Gryta | Kalv | Kött | Lamm | Lättlagat | lax | Monika Ahlberg | skaldjur | Tips | Vardagsmiddag

Så kom den äntligen!

Min bok ”Grytor med tillbehör” och i elfte timmen får man nog säga eftersom Bokmässan börjar nu på torsdag!

På mitt instagram monikaahlberg och på min facebooksida Monika Ahlbergs Mat kan ni se en snabb bläddring!

Här finns grytor för hela året runt, värmande för höst och vinter samt skira för våren och svalkande för heta sommardagar. Jag bjuder på vegetariska grytor, även något för veganen, fisk- och skaldjursgrytor såklart samt grytor av såväl kött, fågel och vilt! Sedan får ni inte glömma de goda tillbehören. De har fått ett alldeles eget kapitel!

Ni kan också träffa mig på Bokmässan i Göteborg följande tider:

Torsdag 28 september:

13.30 i monter BO5:20 Lind&Co

16.20 Kockteatern i E-hallen

Fredag 29 september:

12.00 Kockteatern i E-hallen

15.00 i monter BO5:20 Lind&Co

Lördag 30 september:

11.20 Kockteatern i E-hallen

15.00 i monter BO5:20 Lind&Co

Varmt Välkomna, hoppas vi ses!

Och ni som inte kan ta er till Bokmässan kan lätt klicka hem den på Adlibris för sjukt billiga 150 kr!

Håll grytan kokande och var ska sleven vara om inte mitt i grytan!

 


Tom kha gai!

16 september - 2017 | 0 kommentarer

fågel | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Monika Ahlberg | Vardagsmiddag

Tom kha gai var dagens rätt i mitt cafe på Thielska Galleriet idag!

Tom kha gai är en rätt med kyckling, kokosmjölk, ingefära, chili och ris som är vanlig i Thailand. Min är väl kanske något försvenskad men grymt god! Och den passade utmärkt som dagens rätt denna soliga, varma lördag.

Den är lättlagad och finns på sidan 40 i ”Monikas Vardagsmat” men även här.

Trevlig lördagskväll önskar jag er alla!

TOM KHA GAI

Inspirerad av det Thailändska köket kommer här en variant på en underbar kycklingrätt som går snabbt och lätt att laga!

5 cm galangalrot (eller ingefära)

2 stjälkar citrongräs

3 vitlöksklyftor

2 kapslar eller tärningar hönsbuljong/fond

8 dl vatten

2 burkar kokosmjölk a 400 g

600 g kycklinglårfiléer

1-2 msk strösocker

4 msk fisksås

1 förpackning haricots vertes eller sockerärter

2 tomater

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

1-2 röda chilifrukter

Hacka ingefära eller galangalrot, citrongräs och vitlök. Koka ihop tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5-10 minuter.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglåren i pannan. Tillsätt haricots vertes eller sockerärter och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan och bjud extra bredvid för den som vill ha mer styrka!

Koka riset enligt anvisning och servera det tillsammans med den goda grytan!

 


Monikas Vardagsmat och Marstrand!

18 augusti - 2017 | 0 kommentarer

Lättlagat | Marstrand | Monika Ahlberg | Monikas Vardagsmat | Tips och Info | Vardagsmiddag

Nu Kära vänner har en mindre version av ”Monikas Vardagsmat” lanserats! Det är samma innehåll men mindre format och ett superpris! För endast 150 kr kan ni klicka hem den och jag vågar lova att era vardagsmiddagar är räddade för en lång tid framöver! Klicka här.

Vill ni ändå ha den stora varianten finns den också kvar såklart. Då klickar ni här.

Och än är inte sommaren slut!

Jag njuter i fulla drag av några härliga augustidagar på Marstrand! Ljuvlig morgonrunda runt ön

med ett stopp för ett dopp på nakenbadet!


Detta Kära vänner är en riktigt härlig rätt! Lättlagad, snabblagad och omtyckt av alla. Dessutom är det en bra rätt att laga då man vill lura någon att äta fisk:). Att den sedan lagas på ett fryst fiskblock gör den till en prisvärd rätt.

Receptet finns på sidan 72 i min bok ”Monikas Vardagsmat” som för övrigt i dagarna har kommit ut i en prisvärd pocketupplaga. Men den stora varianten finns också kvar.

TORSKBOLLAR MED GRÄDDSÅS OCH SPENAT

Härliga fiskbollar i krämig sås som barnen älskar!

1/2 paket bacon, 70 g

400 g torskfilé

1 bit färsk ingefära, ca 3 cm

1 dl färsk basilika

1 ägg eller 1 msk potatismjöl

3 pressade vitlöksklyftor

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till pannan

1 påse babyspenat, ca 100 g

1/2 -1 röd chilifrukt, tex spansk peppar

2 dl vispgrädde+ 1/2 dl vatten

TILL SERVERING:

Jasminris

Körsbärstomater

Tillred riset enligt anvisning på paketet.

Knaperstek baconskivorna i en torr panna och låt dem rinna av på ett hushållspapper.

Skär fisken i bitar och lägg i en bunke.

Grovriv ingefäran och pressa saften med handen ner i bunken. Grovhacka basilikabladen och tillsätt tillsammans med ägg eller potatismjöl. Mixa ihop till en grov smet. Smaka av med pressad vitlök, salt och peppar.

Forma 8-10 bollar och lägg på en vattensköljd skärbräda.

Hetta upp 2 msk smör i en panna. Stek bollarna gyllene runtom, ca 4-5 minuter.

Tillsätt nytt smör och lägg ner bladspenat och urkärnad fint hackad chili. Fräs ytterligare 1 minut.

Häll på grädden och vattnet. Låt puttra ytterligare 1 minut. Smaka av och strö över baconbitar. Servera med riset och halverade körsbärstomater.

 


Krämig potatisgratäng!

26 juli - 2017 | 2 kommentarer

buffé | fågel | Festligt | Grönsaker | Huvudrätt | Jul | Kalv | Kött | Lamm | Lättlagat | Monika Ahlberg | Vardagsmiddag

Kära vänner!

Nu är jag i Spanien i mitt nya hem i Marbella Gamla stad. Vi lagar mycket mat hemma och det blir gott! Även om jag måste tillstå att det är svårt att hitta rätt bland ingredienser som riktigt smör, fet vanlig grädde och annat som jag vet gör maten god!

Hur som helst blev det igår en underbart god lasagne, den tog lite längre tid än vanligt och bechamelsåsen vispade jag ihop med en gaffel ch var glad att den inte blev klumpig! Men som sagt, resultatet skämdes inte för sig!

Och idag, värsta godaste middagen med en grymt krämig potatisgratäng som ni måste göra!

Den serverades sedan med lövtunna fileer av kyckling som vi stekte tillsammans med bacon och smör!

KRÄMIG POTATISGRATÄNG

1 stor eller 2 mindre gula lökar

3 -5 vitlöksklyftor

50 g smör

1 kg potatis

5 slö vispgrädde

salt och nymalen svartpeppar

Olivolja till formen

100 g riven ost

Skiva eller hacka lök och vitlök tunt, fint.

Hetta upp smöret i en panna och stek lök och vitlök mjukt utan att det tar färg och på inte alltför hög värme.

Skiva potatisen unt. Blanda potatis skivor, lök oh vitlök i en bunke. Salta och pepra.

Häll olivolja i botten på en ugnsfast form. Lägg ner potatis och lök. Häll på grädden och sätt in i ugn i ca 35 minuter i 225°.

Strö över den rivna osten och grädda ytterligare 5 minuter.

Servera med kött, kyckling, fisk eller som ensanrätt med en sallad!

 


Rabarberkaka med mandel och tillbehör till grytor!

31 maj - 2017 | 0 kommentarer

Ägg | Bakat | buffé | Dessert | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Kaka | Lättlagat | Monika Ahlberg | Primör | Tillbehör | Vardagsmiddag

Nu är rabarbern här med hull och hår! Och det är väl det enda som växer så det knakar i den mest bortglömda trädgården.

Det finns mängder av goda grejer att göra med rabarber. Baka såklart, men det går också att göra en riktigt god chutney, saft eller pickles på rabarber.

I dag får ni ett härligt recept på min bästa rabarberkakan. Detta är en saftig, hållbar och riktigt god kaka. Mandelmassa och smör är hemligheten!

RABARBERKAKA MED MANDEL

Servera gärna med lättvispad grädde eller vaniljsås.

500 g rabarber

5 ägg

3 dl strösocker

Knappt 4 dl vetemjöl

150 g mandelmassa

1 dl pärlsocker

75 g smör

Putsa och skär rabarbern i mindre bitar.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Riv mandelmassan och blanda ner den tillsammans med mjölet.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Tryck ner och strö över rabarberbitarna.

Fördela pärlsockret. Hyvla till sist över smöret.

Grädda kakan i 175° i ca 30-40 minuter.

Och idag tog vi sista bilderna till min nästa bok ”Grytor med tillbehör”. Känns helt fantastiskt! 18 0lika tillbehör till allehanda grytor blev sista bilderna. Och det måste jag säga; att tillbehören är viktiga i en gryta. Tänk bara på hur god en klick pepparrotscréme kan vara i en viltgryta eller en klick aioli smaksatt med saffran i en fiskgryta, för att inte tala om gremolatan på de flesta köttgrytor!

Väntar på Wolfgang (som vanligt:))

Och nu sitter jag här och undrar vem som ska städa!