Glad Påsk med Lammgryta och citronkaka!

15 april - 2017 | 0 kommentarer

Dessert | Festligt | Frukt | Gryta | Huvudrätt | Kaka | Lamm | Lättlagat | Monika Ahlberg | Monikas Vardagsmat | Paj | Påsk | TÅRTA | Trädgård | Vardagsmiddag

Kära Vänner!

En riktigt Glad Påsk önskar jag er alla!

Även om det var något chockartat att titta ut igår! Det snöade och såg mer ut som julafton!

Perfekt dock att stå inne i köket och påbörja kvällens gryta!

Det här är en härlig gryta på lammkött inspirerad av det Marockanska köttet. Kanel, ingefära och spiskummin är kryddorna. Den kommer i min nästa bok men redan nu ger jag er receptet här som en liten påskpresent!

LAMMGRYTA MED INGEFÄRA, SPISKUMMIN OCH KANEL

Det här är en lättlagad, värmande gryta på lamm inspirerad av det Marockanska köket. Torkad frukt, oftast aprikoser är vanliga ingredienser i Marockanska grytor. Jag har dock valt katrinplommon i min gryta. Kryddorna som sätter smaken är ingefära, spiskummin och kanel.

1 kg lammstek

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

3 morötter

1 bit ingefära (5 cm)

1/2 dl olivolja+50 g smör

Salt och nymalen svartpeppar

2 tsk malen spiskummin

2 kanelstänger

3 lagerblad

4 dl vatten

2 msk kalvfond

12 katrinplommon

1 burk körsbärstomater (400g)

2 msk tomatpuré

TILL SERVERING OCH GARNERING

Cous-Cous

1 förpackning sockerärter (150 g)

Några kvistar bladpersilja

Putsa köttet fritt från hinnor och senor. Skär i grytbitar, ca 3×3 cm.

Skala och skär den gula löken i skivor, ca 1 cm breda. Skala och finhacka vitlöken. Skala och skär morätterna i bitar, ca 1 cm breda. Skala och riv ingefäran på den grova sidan av rivjärnet.

Hetta upp olivolja och smör i en gryta. Bryn köttet runtom. Salta och peppra.

Tillsätt lök, vitlök, morot, ingefära och spiskummin. Stek i 2-3 minuter, rör om under tiden.

Tillsätt kanelstänger, lagerblad, vatten, kalvfond, katrinplommon, körsbärstomater och tomatpuré. Koka upp och rör om. Låt sedan sjuda under lock i 1 1/2 timme. Lyft av locket och låt grytan sjuda ytterligare 20 minuter eller tills köttet är klart. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Tillred cous-cous enligt anvisning på förpackningen.

Rör ner sockerärter och servera grytan med cous-cous.

Och när ni sedan funderar över desserten så kan jag rekommendera min citronkaka. Den är lättbakad, snabbakad och som en kladdkaka i konsistensen. Garnera den med florsocker och marsipankycklingar. Servera den sedan med lättvispad grädde.

CITRONKAKA

175 g smör

3 dl strösocker

2 ägg

1 citron, skal och saft

2 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna något.

Blanda ner socker, ägg, citronskal och citronsaft. Rör till sist ner mjölet.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm.

Grädda kakan på 180° i ca 25 minuter.

Pudra gärna över lite florsocker och garnera med marsipankycklingar. Skär upp och servera med lättvispad grädde.

 


Kära vänner!

Först och främst måste jag säga att jag är glad över kraften vi människor visade när den behövdes! Vår morgonpromenad i söndags blev så känslosam, all denna kärlek som samlats på Sergels torg. Så bra vi är när vi är bra!

Vi kan inte låta oss skrämmas eller stanna av. Såklart vi sörjer vad som hänt. Men det bästa vi kan göra nu är ju att låta livet fortsätta!

Och det är precis det jag gör!

Jobbar på och försöker skapa glädje på mitt sätt genom mina böcker. Så idag blev det 9 nya grytor till min nästa bok!

All kärlek till oss människor!


Kyckling, hel i stekpåse!

8 april - 2017 | 0 kommentarer

fågel | Festligt | Huvudrätt | Lättlagat | Monika Ahlberg | Påsk | Tillbehör

Kära vänner!

Denna sorgens dag 2 vill jag ändå bjuda er på en gammal kär favorit. Vi måste ju fortsätta trots eländet!

Jag jobbar på med min nya bok, ”Grytor med tillbehör” som jag hoppas att ni ska tycka om. Gårdagens fotografering bådar gott!

6 olika grytor för alla smaker. Vegansk, finsk, kött, fågel och vild! Jag hade iallafall inga problem med att välja middagsmaten!

Men idag ville jag gå på en kär gammal favorit!

Hel kyckling i stekpåse.

Ni som följt mig länge kan receptet, men det är så gott att det förtjänar en repris!

Stekpåsen är kanske lite bortglömd idag. Men plocka fram den! Allt som tillagas blir saftigt och mört. Dessutom samlas sky, kryddor allt i påsen. Sedan klipper du bara upp den och vips! här är både köttet och skyn! Just idag tänker jag servera min hela majskyckling tillagad i stekpåse med risotto.

HEL KYCKLING I STEKPÅSE

1 stor hel kyckling, 1,5- 2 kg

Salt och nymalen svartpeppar

100 g smör

5 vitlöksklyftor

1 citron i klyftor

1 knippe timjan

2 lagerblad

Salta och peppra kycklingen. Stoppa ner de i en stekpåse tillsammans med smör, krossade vitlöksklyftor, citron i klyftor, timjankvistar och lagerblad.

Lägg härligheten i en djup ugnsfast form. Stek i ugn i 225° i ca 1 1/2 timme.

Servera med ris, risotto eller råstekt potatis. Inlagd gurka och gelé är nästan ett måste!

 


Ja, Kära vänner!

Nu är våren här på riktigt, det kände jag idag. Min balkong är överfull av blommor som ska planteras och Kamelian jag köpte för ett par månader sedan har piggnat till enormt sedan den fick flytta ut!

På Thielska Galleriet har vi flyttat ut möblerna. Nu går det bra att njuta av vårsol, lunch, fika, vin och konst samtidigt! Vilket min trogna läsare Gabriella gjorde i helgen:)! Tack för att du kom Gabriella!

Jag har lagat en vårgryta med kyckling och fänkål. Här är den ”working in progress”! En skvätt grädde, en bunt sparris och fint rivna citronskal fattas…..

Receptet är ju till för min nästa bok men det var så gott så ni får det redan nu! Boken kommer ju trots allt inte förrän i höst!

KYCKLINGGRYTA MED FÄNKÅL

En vårlik gryta med kyckling! Vitvin, fänkål, morötter, sockerärter och små svarta bönor är trevliga ingredienser. Jag kryddar den med dragon och citron.

6oo g innerfilé av kyckling

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 fänkål (600 g)

2 morötter (200 g)

Olivolja och smör till grytan

1 dl vitt torrt vin

3 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 tsk torkad dragon

1 förpackning svarta bönor (400 g)

1 1/2 dl vispgrädde

1 bunt grön sparris (250 g)

1 msk citronskal

Salt och nymalen svartpeppar

Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär fänkål och morötter i skivor, ca 1/2 cm breda.

Hetta upp 2 msk olivolja och 2 msk smör i en gryta. Fräs lök, och vitlök mjuka på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt ytterligare 2 msk smör samt fänkål och morötter. Rör om och stek i några minuter.

Häll på vin, vatten, fond och dragon. Koka upp och sänk värmen.

Hetta upp en panna med 2 msk smör. Fräs kycklingen i 3 minuter på varje sida. Tillsätt till grytan. Rör om och låt puttra i ca 10 minuter eller tills kycklingen är klar.

Låt bönorna rinna av.

Tillsätt grädden. Låt koka ihop.

Skär eller bryt av ändarna på sparrisen, dela dem sedan på mitten. Tillsätt till grytan tillsammans med bönorna. Koka upp och stäng av värmen.

Riv över citronskal och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera!