Tom kha gai!

16 september - 2017 | 0 kommentarer

fågel | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Lättlagat | Monika Ahlberg | Vardagsmiddag

Tom kha gai var dagens rätt i mitt cafe på Thielska Galleriet idag!

Tom kha gai är en rätt med kyckling, kokosmjölk, ingefära, chili och ris som är vanlig i Thailand. Min är väl kanske något försvenskad men grymt god! Och den passade utmärkt som dagens rätt denna soliga, varma lördag.

Den är lättlagad och finns på sidan 40 i ”Monikas Vardagsmat” men även här.

Trevlig lördagskväll önskar jag er alla!

TOM KHA GAI

Inspirerad av det Thailändska köket kommer här en variant på en underbar kycklingrätt som går snabbt och lätt att laga!

5 cm galangalrot (eller ingefära)

2 stjälkar citrongräs

3 vitlöksklyftor

2 kapslar eller tärningar hönsbuljong/fond

8 dl vatten

2 burkar kokosmjölk a 400 g

600 g kycklinglårfiléer

1-2 msk strösocker

4 msk fisksås

1 förpackning haricots vertes eller sockerärter

2 tomater

TILL SERVERING OCH GARNERING

Jasminris

1-2 röda chilifrukter

Hacka ingefära eller galangalrot, citrongräs och vitlök. Koka ihop tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk i 5-10 minuter.

Dela kycklinglårfiléerna i bitar. Fräs hastigt i olja, helst utan att de tar färg.

Sila buljongen och häll den över kycklinglåren i pannan. Tillsätt haricots vertes eller sockerärter och tomaterna i bitar. Smaka av med strösocker, fisksås, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Dela och kärna ur chilifrukten. Strimla den fint och garnera soppan och bjud extra bredvid för den som vill ha mer styrka!

Koka riset enligt anvisning och servera det tillsammans med den goda grytan!

 


Drömtårta!

11 september - 2017 | 7 kommentarer

Bakat | Choklad | Dessert | Festligt | Monika Ahlberg

Kära vänner!

Idag tänkte jag bjuda er på något lättbakat och riktigt gott, Drömtårta!

Drömtårta är en kaka som gör människor glada. Inte minst dem som inte tål gluten. De flesta har ätit den som barn men inte sedan dess. Detta är absolut en av de mest populära kakorna i mitt café på Thielska Galleriet. Som ett litet tips: Den går utmärkt att göra i förväg och frysa in. Skär den sedan halvfrusen, då blir skivorna extra snygga!

DRÖMTÅRTA

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

Knappt 1 dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

FYLLNING:

150 g smör, rumsvarmt

3 1/2 dl florsocker

2 äggulor

1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Tillsätt till smeten. Rör om väl.

Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda kakan i 200° i 5 minuter.

Ta ut och låt svalna något.

Strö över lite strösocker. Lägg på ett bakplåtspapper och vänd upp kakan med hjälp av en annan plåt. Dra bort det gamla pappret och låt kakan svalna.

Rör kraftigt ihop alla ingredienser till fyllningen till en luftig smet. Bred smeten på kakan.

Rulla ihop till en rulltårta från långsidan genom att ”dra i pappret”. Skär den i sneda generösa skivor. Eller frys in och servera senare.


Sommarsemla!

3 september - 2017 | 1 kommentar

Bakat | Bär | Blommor | Dessert | Festligt | Midsommar | Mingel | Monika Ahlberg

Kära vänner!

Detta kan kanske tyckas lite bakvänt men igår bakade vi sommarsemlor!

Anledningen var att vi hade ett bröllop på Thielska Galleriet och bruden älskar semlor! Hon önskade sig en sommarsemla. Sagt och gjort för inte säger man emot en brud en sådan högtidsdag. Så klart vi bakade semlor!

De blev sååååå goda så jag undrar faktiskt om vi inte alltid ska göra våra semlor på detta vis!

Här kommer receptet!

SOMMARSEMLA, ca 30 stycken

En semla ska inte vara för stor men ha rejält med fyllning! Idag fyllde vi våra med mandelmassa såklart men även med hallon, blåbär,jordgubbar och hallongrädde. Det blev en härlig sommarsemla som stod sig bra på ett bröllop! Vill man inte göra mandelmassan går det bra att använda färdig.

150 g smör

3 dl mjölk

50 g jäst

3/4 dl vit eller ljus sirap

1 msk kardemumma, malen

1/2 tsk salt

1 liter vetemjöl special

FYLLNING 1:
250 g mandel (ca 4 dl) skållad och skalad

2 1/2 dl strösocker

1/2 – 1 bittermandel

1-2 äggvitor

2-3 msk vatten

(Eller färdig mandelmassa)

Hallon, blåbär, jordgubbar

FYLLNING 2:

5 dl vispgrädde

2 msk hallonsylt

TILL PENSLING OCH GARNERING:

1 ägg

Florsocker

Smält smöret och häll på mjölken. Se till att vätskan är fingervarm, 37°.

Lös jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, kardemumma, salt och mjölet. Arbeta ihop till en blank och smidig deg, helst i köksassistent. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Ta upp degen, arbeta igenom på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 30 bitar.

Forma till släta bullar genom att knåda lätt med handflatan. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter under bakduk.

Mixa eller mal mandeln fint. Tillsätt sockret, lite i taget. Riv ner bittermandeln och rör ner äggvita och vatten till lagom konsistens. Mixa ner lite bär.

Pensla bullarna med smör och grädda dem i 200° i ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Skär av locket på varje bulle. Gröp ur 1 msk bröd ur bottenbullen. Fyll hålet med mandel-bär blandningen. Vispa grädden ganska hårt. Blanda ner hallonsylten. Spritsa hallongrädden över mandel-bär fyllningen. Lägg på locket och pudra med florsocker! Servera!

Bullarna kan frysas ofyllda och fyllas vid ett senare tillfälle!