Rabarberkaka med mandel och tillbehör till grytor!

31 maj - 2017 | 0 kommentarer

Ägg | Bakat | buffé | Dessert | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Kaka | Lättlagat | Monika Ahlberg | Primör | Tillbehör | Vardagsmiddag

Nu är rabarbern här med hull och hår! Och det är väl det enda som växer så det knakar i den mest bortglömda trädgården.

Det finns mängder av goda grejer att göra med rabarber. Baka såklart, men det går också att göra en riktigt god chutney, saft eller pickles på rabarber.

I dag får ni ett härligt recept på min bästa rabarberkakan. Detta är en saftig, hållbar och riktigt god kaka. Mandelmassa och smör är hemligheten!

RABARBERKAKA MED MANDEL

Servera gärna med lättvispad grädde eller vaniljsås.

500 g rabarber

5 ägg

3 dl strösocker

Knappt 4 dl vetemjöl

150 g mandelmassa

1 dl pärlsocker

75 g smör

Putsa och skär rabarbern i mindre bitar.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Riv mandelmassan och blanda ner den tillsammans med mjölet.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Tryck ner och strö över rabarberbitarna.

Fördela pärlsockret. Hyvla till sist över smöret.

Grädda kakan i 175° i ca 30-40 minuter.

Och idag tog vi sista bilderna till min nästa bok ”Grytor med tillbehör”. Känns helt fantastiskt! 18 0lika tillbehör till allehanda grytor blev sista bilderna. Och det måste jag säga; att tillbehören är viktiga i en gryta. Tänk bara på hur god en klick pepparrotscréme kan vara i en viltgryta eller en klick aioli smaksatt med saffran i en fiskgryta, för att inte tala om gremolatan på de flesta köttgrytor!

Väntar på Wolfgang (som vanligt:))

Och nu sitter jag här och undrar vem som ska städa!

 

 


Veganmat, grytor, havskräftor och Marstrand!

26 maj - 2017 | 0 kommentarer

Bakat | Bär | Blommor | buffé | Choklad | Dessert | Festligt | Godis | Kaka | Lättlagat | Marstrand | Monika Ahlberg | Monikas Vardagsmat | Nötter | Nyår | Påsk | skaldjur | TÅRTA

Kära vänner!

Nu händer det mycket i mitt liv! Snart är min nästa bok ”Grytor med tillbehör” färdigfotad och nu börjar det roliga finliret. Jag ser framemot när den är klar och hoppas såklart att ni kommer att gilla den. Här finns 45 grytor, allt från vegetariska till fisk och skaldjur samt fågel, vilt och kött. Dessutom blir de ett helt kapitel med tips på bra tillbehör till alla grytor. Här finns allt från aioli till gremolata och chimichurri!

Vid sidan av detta har jag arbeta fram en hel del veganska recept som jag nu filmat för något som heter Vegodag. Mest stolt kanske jag blev över kakan. En mörk chokladkaka med en glasyr gjord av jordnötssmör.

Roligt var det också att filma hemma i mitt kök.

Och nu är Glenn och jag äntligen på Marstrand! Började som vanligt med rundan runt ön, så vackert att jag vill tacka högre makt. Man kan ju nästan tro att jag klarar av att Yoga!

Därefter blev det ett dopp i det 14° kalla vattnet. Uppfriskande!

En tur med båten på Västerhavet!

Och nu! Det bästa! En liten apertizer före middagen, havskräftor. Och jag fick tag i den största!

Ha en trevlig helg och här kommer receptet på den urgoda choklad- och jordnötskakan!

CHOKLAD- OCH JORDNÖTSKAKA MED KOKOSGRÄDDE

En mäktig och ljuvlig chokladkaka med krispiga jordnötter och en glasyr av jordnötssmör. Servera den gärna med vispad kokosgrädde och bär.

100 g mjölkfritt smör eller margarin

100 g mjölkfri, mörk choklad med hög kakaohalt

2 dl kokosgrädde

1 tsk vaniljextrakt

2 dl råsocker strö

3 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 dl saltade jordnötter

GLASYR

1 burk jordnötssmör (350 g)

1 1/2 dl florsocker

TILL GARNERING OCH SERVERING

Ev. jordnötter eller bär

Vispad kokosgrädde

 

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. Blanda det smälta smöret med den smälta chokladen. Häll på kokosgrädden och vaniljextrakt. Rör om.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner i chokladblandningen.

Häll smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter. Grädda kakan i 175° i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Smält jordnötssmöret på inte alltför hög värme i en kastrull. Rör ner florsockret och blanda till en slät smet.

Häll glasyren på den avsvalnade kakan, bred ut så att den får en jämn och fin yta. Garnera eventuellt med extra jordnötter. Ställ kakan i kyl i 1 timme.

Servera kakan med vispad kokosgrädde.

 


Grytor, blommor, ramslök, vit sparris och mousselinsås!

6 maj - 2017 | 4 kommentarer

Ägg | buffé | Dressing | Festligt | Förrätt | Grönsaker | Lättlagat | Midsommar | Mingel | Monika Ahlberg | Monikas Vardagsmat | Påsk | Primör | sås | Tillbehör

Kära vänner!

Mitt liv är just nu en oas av grytor!

Jag lagar grytor hela dagarna till min nästa bok ”Grytor med tillbehör”. Och det är en fröjd att se grannarna komma ner, plåtning efter plåtning och glatt äta upp resterna!

Däremellan planterar jag som en galning på min balkong!

Jag har förodlat massor inomhus, och nu ska allt ut!

Dahlior, luktärter, krasse, kryddgårdar, ranunkler,,,,,,

Samtidigt pågår verksamheten i mitt kaffe på Thielska galleriet! Häromdagen hade jag 58 glada seniorer på besök, så kul!

Och idag fick jag äntligen tag på bra vit sparris!

Här kommer mitt bästa tips till  hur man ska lyckas med den vita sparrisen!

Skala den med en potatisskalare och skär bort nedersta delen.

Koka upp vatten. Salta och lägg ner en sockerbit. Sockerbiten förhindrar att sparrisen blir bäst.

Koka sedan sparrisarna i 7-10 minuter beroende på hur tjocka de är.

Jag serverade min sparris idag med en ramslökspesto och knaperstekt bacon.

Mest för att jag hade fått påsar med ramslök av en vän och tänkte att jag måste göra något av den.  Det blev gott men jag tror nog att mousselinsås och några korn forellrom är godast!

Hur som helst så kommer recepten här på båda såserna.

Lycka till och glad vår!

RAMSLÖKSPESTO

1 liter ramslök

1 1/2- 2 dl olivolja

1 påse pinjenötter (70 g)

150 g parmesan eller västerbottensost

Salt

Mixa ramslök, olivolja, pinjenötter till en slät smet. Riv parmesanen fint och blanda ner den. Smaka av med salt.

 

MOUSSELINSÅS

200 g smör

4 äggulor

1 msk vatten

1 msk citronjuice

Salt

1/2tsk cayennepeppar

1/2 – 1 dl vispgrädde

Smält smöret på låg värme. Vispa äggulor och vatten i en bunke över ett vattenbad tills det blivit en tjock kräm.

Häll ner smöret långsamt, i en stråle i äggblandningen och vispa hela tiden.

Pressa ner citronjuice och smaka av med salt och cayennepeppar.

Vispa grädden och vänd ner den i såsen.

Servera med den vita sparrisen och gärna med forellrom!