I går serverade vi inte bara 1 dagens soppa i cafét på Thielska galleriet, utan 2!

Den så högt älskade Guldsoppan fick nu konkurrens av en vårsoppa.

Grön ärtsoppa med färskostscréme, pepparrot och räkor!

Det rådde inget tvivel om vilken som var mest populär!

GRÖN ÄRTSOPPA MED FÄRSKOSTCRÉME, PEPPARROT OCH RÄKOR

1 liten röd lök

1 msk smör

600 g frysta gröna ärtor

6 dl buljong

1 1/2 dl vispgrädde

1 dl champagne eller mousserande vin (kan uteslutas)

Salt och nymalen svartpeppar

FÄRSKOSTCRÉME MED PEPPARROT

100 g färskost, tex Philadelphiaost

1/2 – 1 dl créme fraiche

2-3 msk färskriven pepparrot

TILL SERVERING OCH GARNERING:

200 g skalade, gärna färska räkor

Några kvistar färsk dragon

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk utan att den tar färg i smöret. Koka upp buljongen och tillsätt de frysta ärtorna samt löken. Låt koka i några minuter.

Mixa soppan slät och fin. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Häll i champagnen eller det mousserande vinet. Smaka av med salt och peppar.

Rör ihop färskost och créme fraiche. Smaksätt med färskriven pepparrot.

Häll upp soppan i 4 skålar. Lägg ner en klick av färskostcrémen. Garnera med några handskalade räkor och färska dragonblad.

Servera!

Och gärna med ett gott bröd.

Kära vänner!

Nu är det bara 12 dagar kvar tills Munchutställningen är över på Thielska Galleriet.

Passa på att ta en djurgårdpromenad denna underbart vackra 1 maj!

Vad kan vara en bättre syssla en sådan här dag än frisk luft, motion, lunch, konst och gofika?

Och vi har satt ut stolarna i parken!

Idag 1 maj har vi öppet 11-17.

Varmt Välkomna!

På fredag kommer Wolfgang igen och vårt äventyr ”Soppa med tillbehör” fortsätter. Så igår tänkte jag soppa, skrev om soppa och lagade soppa hela dagen!

Bäst blev nog den här krämiga blomkålssoppan med färskost och rostade pinjenötter, mums!

Dessutom är den lätt som en plätt att laga. Bara att fräsa lök och ett par potatisar.

Tillsätta blomkål, vatten och buljong. Koka sönder. Mixa slät och blanda ner färskost och fint klippt gräslök.

Rosta sedan pinjenötterna i en torr panna. Strö över och servera soppan het med ett gott bröd!

Och receptet kommer  som en förhandsvisning till er här!

KRÄMIG BLOMKÅLSSOPPA MED FÄRSKOST, GRÄSLÖK OCH ROSTADE PINJENÖTTER

Såväl färskost som rostade pinjenötter är gott i många soppor men jag vågar nog påstå att i min blomkålssoppa blir giftermålet extra lyckat!

2 potatisar (ca 150 g)

1 gul lök

1 blomkålshuvud (ca 800 g)

1 msk smör

9-10 dl vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

100 g färskost, t ex. Philadelphia

Salt och nymalen svartpeppar

1/2 knippe gräslök

1 påse pinjenötter, ca 60 g

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ansa blomkålshuvudet och bryt det i buketter.

Skala och grovhacka löken.

Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis och lök i några minuter på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.

Tillsätt blomkålsbuketterna och rör om.

Häll på vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt sedan soppan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatis och blomkål mjuknat helt.

Mixa soppan slät.

Rör ner färskosten och smaka av med salt och peppar.

Finhacka gräslöken och rör ner den.

Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna.

Häll upp soppan i skålar, strö över pinjenötterna och servera med ett gott bröd!

Tänk också på att de flesta soppor blir en elegant förrätt serverad i ett vackert glas eller en vacker kopp!

Bon appetit!