Snart kommer Åsa från tidningen Baka och jag har bullat upp med några av mina bästa julkakor!

Pepparkaka med lingon, äppelpaj med nöttäcke, syltkyssar, chokladsnitt, butterkaka med mandelmassa och saffran, cheesecake med pepparkaka och choklad och så min underbara wienernougat förstås!

Ja, Kära vänner!

Ni kanske minns när jag satt på Marstrand i somras och städade upp i min 14 år gamla bok ”Bröd och Marmelad”?

Nu finns den i butik!

”Bröd och Marmelad” kom just återigen ut från tryckpressarna!

Och av alla mail jag fått angående den boken de senaste 10 åren torde den vara både efterlängtad och omtyckt. Kanske inte så konstigt –  för med ett gott bröd och en vacker marmelad kan man gå vart som helst!

Kycklingben är ju mäkta populärt hos barnen så varför inte göra barnen glada nu under höstlovet och bjuda dem på dessa färskostfyllda, parmalindade kycklingben?

De är försvinnande goda!

Igår ville jag även testa att laga denna rätt med kycklinglårfiléer så jag gjorde hälften kycklingben och hälften kycklinglårfiléer.

Och måste nog säga att kycklinglårfiléerna blev ett strå vassare…

Även om barnen fortfarande gillar benen bäst!

PARMALINDADE FÄRSKOSTFYLLDA KYCKLINGBEN ELLER KYCKLINGLÅRFILÉER

Goda och saftiga kycklingben eller kycklinglårfiléer fyllda med färskost är både festlig och rolig mat. Barnen gillar benen bäst medan vi vuxna kanske föredrar lårfiléen.  Igår valde jag att fylla med en smaksatt Philadelphiaost, tomat och pesto vilket blev riktigt, riktigt gott. Jag har tidigare fyllt med såväl naturell som den som är smaksatt med grillad paprika eller sweet chili vilket blir minst lika gott.

1 paket kycklingben, c:a 1 kg eller ca 500 g kycklingben och 400 g kycklinglårfiléer (använder ni bara lårfiléer räcker 600 g)

C:a 12 tunna skivor parmaskinka

125-150 g Philadelphiaost, gärna smaksatt med tomat och pesto eller grillad paprika eller sweet chili

Några matskedar olivolja

3 msk balsamvinäger

Salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING;

1 påse delikatesspotatis, ca 600 g

Sallad

Lossa köttet på sidorna från lårbenet med hjälp av en liten vass kniv. Skär en ficka och lägg ner en sked färskost i varje ficka på lårbenen. Linda runt parmaskinkan.

Ställ benen i en ugnsfast form penslad med olivolja.

Används lårfiléer bankar man ut den lätt och lägger en tsk färskost. Rullar sedan ihop till en rullad. Linda till sist runt parmaskinkan. Lägg bredvid benen i en ugnsfast form med olivolja.

Droppa över balsamvinägern och ett par matskedar olivolja. Salta och peppra.

Stek kycklingben och filéer på 250° i ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är klar.

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av.

Ställ ett par tre kycklinglår eller lårfiléer per person på tallrikar.  Häll över skyn från formen och servera med potatisen och en sallad.