Köttfärslimpa kan vara en riktig höjdare om den görs på rätt sätt. Ja, ett utomordentligt sätt att få till en lördagsmiddag på en vardag!

Vi åt som hästar igår av min köttfärslimpa fylld med färskost och späda blad!

KÖTTFÄRSLIMPA MED  FÄRSKOST

Riktigt gott! Och barnen gillar den krämiga fyllningen.

1/2 dl ströbröd

1 1/2 dl mjölk

450 -500 g nötfärs

2 små finhackade schalottenlökar

1 ägg

Flingsalt och nymalen svartpeppar

1 ask Philadelphiaost eller annan färskost Ca 200 g

1/2 ask ruccolasallad eller andra späda blad, ca 25 g

Olivolja

SÅS:

Skyn + vatten

1 msk kalvfond

1-2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde

TILL SERVERING:

Jasminris

1 paket frysta gröna ärter (200 g)

1 stor schalottenlök

1/2 tsk torkad timjan

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Olivolja eller smör till pannan

Rucolasallad

Låt ströbrödet svälla i mjölken i 5 minuter. Tillsätt färs, flingsalt, peppar, lök och ägg. Blanda väl.

Rulla ut plastfolie på arbetsbänken. Bred ut färsen i en platta. Klicka ut färskosten som en sträng i mitten. Hacka och lägg rucolan eller andra blad ovanpå.

Rulla ihop som en rulltårta och ta hjälp av plasten! (Dra i långsidan och se till att det blir en väl packad rulltårta)

Lägg över i en ugnsfast form penslad med olivolja.

Droppa över lite olivolja och sätt in i ugn på 225° i ca 30-40 minuter.

Koka riset enligt anvisning.

Koka ärterna enligt anvisning på paketet men gärna med en buljongtärning för mer smak. Häll av och spola i kallt vatten.

Skala och hacka schalottenlöken. Hetta upp en liten kastrull med smör och stek löken mjuk utan att den tar färg. Blanda ner ärterna i lökfräset. Smaka av med timjan, salt och peppar.

Vispa ur skyn som bildats i formen ned köttfärslimpan i en stekpanna. Späd med vatten (ca 1-2 dl) fond och till sist grädden. Koka upp och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Servera köttfärslimpan med nykokt ris, ärterna, den goda såsen och en sallad, mums!

Endast veckan ut!

Så passa på!

Monikas Vardagsmat blir din för 228 kronor!

En bok fullproppad med lättlagad, snabblagad, god, vacker, bra och billig mat!

Inte ens 1 krona per recept!

En perfekt flytta hemifrån present!

För att ta del av kampanjen, klicka här!

 

Känner ni er sugna på att baka idag? Då har ni kommit rätt!

Jag antar att ni med äppelträd fortfarande har äpplen kvar som behöver tas om hand?

Och till er andra vill jag bara säga att nu är det dags att införskaffa några äpplen!

För här kommer världens godaste äppelkaka eller rättare sagt äppelpaj!

Krispig, nötig, lagom söt och alldeles underbart god! En klick lättvispad grädde hör till…..

Lycka till med baket!

ÄPPELPAJ MED NÖTFYLLNING

För nötentusiasten!

PAJDEG

150 g smör

3 msk strösocker

1 äggula

Ca 3 1/2 dl vetemjöl

FYLLNING

4-5 äpplen

100 g smör

75 g valnötter

75 g hasselnötter

50 g mandel

1 dl strösocker

1 msk vetemjöl

3 msk mjölk

TILL SERVERING

Lättvispad grädde

Arbeta samman alla ingredienser till pajdegen. Lägg degen kallt en stund.

Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Nagga botten med en gaffel och fäst kanten med folie.

Förgrädda pajskalet på 200° i ca 5 minuter.

FYLLNING

Skala eventuellt, jag tycker inte det behövs men kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i pajskalet.

Smält smöret och grovhacka nötterna.

Blanda alla ingredienserna och täck äppelskivorna med smeten.

Grädda i 180-200° i ca 25-30 minuter.

Servera med lättvispad grädde.