Flankstek är ett platt stycke nötkött närmare bestämt från magmuskeln. Rätt tillagad blir den sanslöst mör och smakrik men fel tillagad blir den en mycket tråkig skosula!

Och lustigt nog är det allra viktigast hur man skär upp den!

Flanksteken ska skäras tvärs över muskelfibrerna. Skärs den upp åt andra hållet blir den väldigt seg och nästan omöjlig att tugga!

Flanksteken passar utmärkt för grillen. Snitta den lätt på båda sidor. Marinera gärna och grilla sedan i några minuter på varje sida tills innertemperaturen når 58°. Låt vila i smörpapper innan den skärs upp i tunna skivor.

Igår tillagade jag en flankstek här på Marstrand.

Jag marinerade den i min bästa marinad. Fräste den sedan mycket hastigt i smör i en het panna på båda sidor. Körde in pannan i ugnen på 100° i ca 25 minuter till den höll en innertemperatur av 58°. Lät den vila i smörpapper i 5 minuter innan jag skar upp den i 5 mm tjocka skivor..

Jag vispade sedan ur pannan med vatten och vispgrädde och fick världens godaste sås. Glöm för all del inte att tillsätta den goda köttsaften som runnit av när steken vilat!

Vi åt flanksteken med den goda såsen, nykokta rödbetor, färskpotatis och sallad, mums!

Har det varit i dagarna 2!

Inte nog med att flickorna fyllde 13, med Stockholmare på besök behövde vi visa upp Marstrand från alla håll!

Spännande utsikt till lunchen på värdshuset…

Underbart god middag på Johans krog med både musslor, sniglar, råbiff

och ostron!

Torskrygg!

Det hela toppades i gårkväll med ett hejdundrande firande av flickornas 13-årsdag på Grand!

Idag blir det en skön och välbehövlig hemmamiddag.

Ska ge mig på att laga en flankstek, länge och på låg temperatur.

Återkommer om resultatet!

Från och med idag har jag bara tonåringar!

Idag är det Rakel och Beatas 13-årsdag!

Det firar vi med en underbart god Princesstårta från Bergs Konditori!

Hurra, Hurra, Hurraaa!

Dessutom bjuder Marstrand på en fantastisk morgon med strålande sol!