Tack alla fina människor för er medkänsla kring Nelly!

Inte klokt att man kan sakna en fyrfotad vän så!

Men nu går livet vidare och igår önskades det biff här i huset!

Eftersom jag skulle bli sen hem från Beas fotbollsträning fick det bli något snabblagat.

Och det blev det!

På drygt en kvart fick jag ihop denna underbart goda biffpanna på lövbiff. Inspirationen hämtade jag från Japanernas Yakiniku!

Det här är en rätt som är så god och snabb att den kommer att hamna både i ”Monikas Matkasse” och i min kommande bok, ”Monikas Vardagsmat”!

Och på tal om Monikas Matkasse så är det en riktigt god vecka nu!

För att inte tala om nästa veckas kasse, Vecka 14!

Här finns hela påskbordet!

Allt från lammsteken till laxen till gröna vårsoppan och lena äggrätten!

Passa på att prova, endast 690 kronor!

Beställer gör ni här!

”Min Yakiniku” kan ni prova redan idag!

BIFF PÅ JAPANSKA PÅ MITT SÄTT

En snabb och lättlagad rätt som är inspirerad av den japanska rätten yakiniku.

600 g lövbiff

Sesamolja eller olivolja till pannan

Ca 3 dl jasminris

1 burk böngroddar, 280 g

4-5 salladslökar

1 röd paprika

2 msk sesamolja eller olivolja

SÅS:

1 bit färsk ingefära, ca 4 cm

1 röd chilifrukt, tex spansk peppar

1 dl soja

2 msk strösocker

1 dl vatten + 1 msk kalv- eller kycklingfond

TILL GARNERING:

2 msk sesamfrön

1/2 dl grovhackad bladpersilja

Häll av böngroddarna och strimla salladslökarna. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Koka riset enligt anvisning men tillsätt grönsakerna och sesam- eller olivoljan när 5 minuter återstår.

Grovriv ingefäran. Krama ur vätskan i en liten kastrull. Dela, kärna ur och strimla chilin. Tillsätt till kastrullen tillsammans med soja, socker, vatten och fond. Låt koka upp och sedan puttra 3-4 minuter.

Strimla lövbiffen. Hetta upp en panna med sesam- eller olivolja. Stek lövbiffen hastigt i ca 3 minuter. Häll på såsen och låt puttra ca 2 minuter.

Garnera med persilja och sesamfrön.

Servera med grönsaksriset.

 

 

Kära vänner!

Vi har stor, stor sorg i familjen.

Vår älskade lilla katt, Nelly blev påkörd igår morse, endast 2 1/2 år gammal och finns inte längre bland oss.

Saknaden är enorm och obegriplig, vet inte vem som sörjer mest?

Samlade ihop mig till slut och fick ihop en värdig begravning med hjälp av allra bästa vännen och grannfrun!

Vila i frid lilla Nelly!

Vi kommer alltid att sakna och älska dig!

Ägg är en fantastisk råvara!

Tänk så mycket gott man lätt och snabbt kan få till av några ägg!

Allt från rätter med de enklaste namnen, kokt ägg, ägghalvor, äggmacka och äggröra till rätter med tjusigare namn som ägg i coucotte, ägg florentine och min senaste upptäckt äggstanning!

Igår till lunch blev det en bit äggstanning med bladspenat som jag serverade tillsammans med ett fång handskalade räkor!

Supergott, superlyxigt och en superbra rätt på påskbordet!

ÄGGSTANNING MED BLADSPENAT

Härlig vårrätt som jag serverar med färskrökt eller varmrökt lax eller en hög handskalade räkor!

Är tiden knapp kan man göra äggstanningen i portionsformar. Då behöver de endast ca 15 minuter i ugnen.

1 pkt fryst bladspenat, 250 g

5 dl mjölk

6 ägg

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Smör till formen

TILL SERVERING OCH GARNERING

1 kg räkor med skal eller Ca 600 g varmrökt- eller färskrökt lax

1 dl fint klippt dill

Tina spenaten och krama ur vätskan.

Koka upp mjölken och låt den svalna.

Vispa ihop äggen, salta och peppra. Tillsätt mjölken och bladspenaten.

Häll smeten i en smord form, ca 22 cm i diameter.

Ställ formen i en ugnsfast form eller långpanna och sätt in i ugnen på 200°. (Portionsformar 175°).

Häll på kokhett vatten i långpannan så att det når upp till hälften på formen. Koka i vattenbadet i ca 30 minuter eller tills äggsmeten stannat.

Servera med handskalade räkor eller lax. Garnera med fint klippt dill.