17 december - 2008 | 6 kommentarer
Vi kommer att tjuvsmaka både skinkan och min julsenap idag när jag är gäst hos Per Fontander! Lyssna nu klockan 10 på P4!
APELSINGRILJERING FÖR SKINKAN
Spännande smak av apelsin på skinkan.
1 färdigkokt skinka på 3-4 kg
GRILJERING
1 ägg
2 1/2 msk min julsenap eller skånsk senap
2 1/2 tsk malen ingefära
Skalet från 1 apelsin
3-4 msk ströbröd
Kryddnejlikor
Ta bort nät och svål på den färdigkokta skinkan. Blanda ihop ägg, senap, ingefära och apelsinskal. Lägg på röran på skinkan. Sikta över ströbröd och stick in kryddnejlikorna.
Griljera skinkan på 225° i ca 15 minuter men passa noga, griljeringen bränns lätt.
Ni har fått det förut men bara så att jag ska vara säker på att Ni gör min goda senap kommer det här igen!
100 g gula senapsfrön, gärna Liss-Ellas ekologiska
100 g bruna senapsfrön, gärna Liss-Ellas ekologiska
2 1/2 dl vinättika,
3 dl strösocker
Salt
2 tsk kryddnejlika, mald
Blanda samman senapsfrö och vinättika. Låt svälla 2 dagar.
Mixa hälften av senapsfröna till en slät massa och låt resten vara hela. Ös upp allt i en kastrull. Tillsätt sockret och värm sakta under omrörning tills sockret smält, ca 15 minuter. Känns den för ”tjock” så tillsätt en skvätt vinättika.
Smaka av med salt och malen kryddnejlika. Ös upp på väl rengjorda burkar och förslut.
Karin-Sillreceptet ligger här redan, bara att söka ;O)
Cat | 2008-12-17 13:38:03
Hej, bra radio ni gjorde och spännande tips du gav. Försöker hitta recepten på SR:s hemsida men hittar inte riktigt... Kan du inte lägga ut recept på den smaskiga italienska sillen här?! /karin
Karin | 2008-12-17 11:57:48
Intressant att höra dig i radion med bra förklaringar att göra köttbullar med chevreost ( måste pröva), griljering, mandlar. Hoppas du återkommer. Mycket trevlig röst och bra förklarat. Dessutom ett mycket skönt skratt som man mår bra av.
Nils-Lennart | 2008-12-17 11:15:20
Måste fråga- Bakade lussekatter i går kväll efter ditt recept, formidabelt goda, men jag fick tillsätta mycket mera mjöl än vad som angavs i receptet. Var mitt mjöl väldigt torrt (nyinköpt) eller ska degen vara väldigt lös? Måste även berätta att hos min ICA-handlare fanns det hjärtformade ischokladformar att köpa trots att vi bor på "landet". Tack för en rolig och inspirerande blogg! /Marita A
Marita A | 2008-12-17 09:54:04
Åh det lät gott med apelsinsmak på griljeringen... Hur var det nu med vinättikan? Fanns den el hur gjorde man? /Lena
Lena Pe | 2008-12-17 09:29:04
Lena Pe! Det är supergott, Diu måste bara prova! Och Nej, vinättika finns ej mer men blanda lika delar mild rödvinsvinäger med ättikssprit, 12% så får du något liknande och det funkar! Hej marita! Degen är rätt så lös, det är det som ger den otroliga saftigheten i bullen...men mjölmängd är alltid svårt att ange exakt i volym, egentligen bättre att använda vikt, då det beror på hur man häller upp mjölet... Hej Nils-Lennart! Tack för komplimangen!:) Hej Karin! It`s done! Bra där, Cat!:) Nu måste jag ila vidare till praliner och bak inför Fredagen...Trevlig fortsatt dag! /Monika
monika | 2008-12-17 15:01:15