15 maj - 2009 | 15 kommentarer
Underbart! Nordanvinden som så envist blåst på mitt hus har lagt sig idag, åtminstone just på mig och min plats på Djurgården och det är riktigt varmt och skönt! Det vankas grillväder!
Och då behöver ni min bästa marinad, funkar till all slags kött. Lika delar olivolja, soja och balsamvinäger. Vitlöksklyftor efter behag, salt och peppar förstås. Det speciella med denna marinad är det lilla söta från balsamvinägern som ger en fin bränd men söt smak åt köttet. Ingen blir besviken, jag lovar som vanligt;)!
Skulle ni tveka på den förra kommer här en annan…minst lika bra! 1 1/2 dl sweet chilisås, 1/2 dl soja, 1 dl olivolja och 5 krossade vitlöksklyftor, salt och peppar förstås. Och marinera köttet över natten och för Guds skull börja inte grilla för tidigt det gör alla. Tänk själva hur bra fart det brukar vara på grillen när vi just ätit!
Tillbehören då? De kommer här:
TOMATSÅS
Förbered och ha ALLTID en flaska av denna på lut i sommar, ni kommer bli beroende!
1 1/2 kg tomater, grovt hackade
2 röda lökar, fint hackade
6 vitlöksklyftor, fint hackade
1/2 msk örtsalt
4 kryddnejlikor
10 svartpepparkorn, stötta
3 lagerblad
3 dl god vinäger, gärna balsamvinäger
1 dl strösocker
1 tsk cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
1 msk torkad basilika
1 dl tomatpuré
Blanda allt utom sockret i en gryta. Låt småkoka i ca 1 timme.
Tillsätt sockret och rör tills det löst sig. Smaka av med salt och cayennepeppar. Häll upp på flaska eller servera direkt.
BASILIKASÅS
Min klassiker! Och av denna har jag alltid en flaska hemma, den är god till allt!
2 krukor basilika
4 vitlöksklyftor
Ca 2 dl god olivolja
1/2 dl balsamvinäger
Salt och nyumalen svartpeppar
Kör alla ingredienser i en mixer. Smaka av. Häll upp på flaska eller servera direkt.
ENKEL CHÈVRESÅS
En bit chévre utrört med créme fraiche till lagom konsistens. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Gott till lammkotletter, laxen och biffen!
TOMATSALSA
Frisk salsa till både kött och fisk!
10 tomater
2 salladslökar
1 liten röd lök
Några kvistar färsk basilika
DRESSING
1/2 dl olivolja
3 msk balsamvinäger
1 nypa sträösocker
Salt och nymalen svartpeppar
Hacka tomaterna ganska fint. Skiva salladslök och rödlök tunt. Grovhacka basilikan. Blanda samman i en skål.
Vispa ihop dressingen och blanda ner den i salsan. Servera till all slags grillat.
”SWEET CHILIFRAICHE”
1 burk créme fraiche
1/2-1 dl sweet chilisås
1 msk rivet citronskal
Salt och nymalen svartpeppar.
Rör ihop och förvara i kyl fram till servering.
Gör gärna såserna några timmar i förväg så hinner de ”sätta sig i smaken” och få bra konsistens. Grilla lugnt och trevlig kväll!
Monica, den där basilikasåsen på flaska - hur länge håller den sig? Eller måste den förbrukas med en gång?
MonicaS | 2009-05-22 14:10:26
Ha, ha...;)! /Monika
monika | 2009-05-18 06:46:03
Jag fick ingen beröm....DU fick masse beröm:-)
TKB | 2009-05-17 21:30:27
TKB! Hoppas allt gick bra och att du fick massor med beröm för maten;)! Matte! Ha, ha....det visste jag väl;) Kul och tack! Omar! Det kan väl inte vara så svårt.... Minna! Gör det! Den är riktigt god! Cat! Det var längesedan jag grillade vitlökar men jisses så gott det är! Bra att du påminde mig:)! Och såsen låter supergod! /Monika
monika | 2009-05-17 08:45:53
Mums vad gott, jag älskar marinader och såser. Vi grillade också i går, jag hade gjort fetaoströra och enkel vitlökssås och nu har jag några fler såser/marinader att pröva. Gott att grilla är hela vitlökar (hugg av toppen bara så klyftorna syns lite) på med olivolja och havssalt, grilla en bra stund och ploppa sedan ut de genommjuka klyftorna (viktigt att de är genommjuka) och ät som de är, el mosa ihop med lite Yoghurt el CF, salta och peppra och man får en mjuk, rund och mild vitlökssås (ev lite grönt i som hackad basilika, gräslök el timjan efter smak och tycke) Prova att linda bacon runt stavar av Halloumi, också en läcker combo.
Cat | 2009-05-17 07:48:13
alla var mer än nöjda efter grillmiddagen. -Gu va gott, hur har du gjort, sa gästerna. Den marinaden ska jag komma ihåg!
matte | 2009-05-16 23:45:55
Vad kul med tips på goda såser! Tomatsåsen lät fantastiskt god, den ska jag absolut prova framöver!
Minna | 2009-05-16 21:56:27
hej! söker ett bra recept på negerbollar, kan ni hjälpa mig?
omar | 2009-05-16 17:46:32
Suveränt! bra tajming. Vi ska alldeles strax sätta igång grillandet och balsamvinäger... toppentips, tack för det :) Ha en fin kväll!
matte | 2009-05-16 17:37:57
Tack..kan behövas..kravställande sällskap!
TKB | 2009-05-16 09:30:12
Lycka till idag med grillen TKB,)! /Monika
monika | 2009-05-16 07:59:09
Monika Du är en ängel-du har räddad min lördag:-) Menyn ser ut även som perfekt "dagenefter meny" till grillning...tack och lov! vi får snacka om procentdelen av ägarskap av mitt kök..suuuuper....t!!!
TKB | 2009-05-15 18:41:20
Ha, ha EMR! Äntligen! Och Tja, imorgon vet jag;)! För idag är det full---t;)! /monika
monika | 2009-05-15 18:28:09
När ska vi komma????
EMR | 2009-05-15 18:16:17
MonicaS! Den håller sig minst ett par veckor om det skulle bli något kvar?!;) Den är god till allt, sallad, kött, fisk, pasta..... /Monika
monika | 2009-05-22 14:41:24