Musslor, Musslor, Blåmusslor!

Ja, ni minns väl de fantastiska musslorna från Scanfjord som jag fick med mig från Passion för mat i Göteborg?

Jag har ju alldeles glömt bort att berätta vad jag gjorde med dessa läckerheter!

En riktigt, riktigt smaskig Moules Marinières!

Snacka om snabblagad, billig och lättlagad delikatess!

Och passa på nu!

Fiskar och skaldjur trivs som bäst i kalla vatten och smakar som bäst under alla månader som har ”r” i sig!

Och känns det inte extra härligt att veta att det finns gott om blåmusslor i våra hav?

Dessutom är de rena miljöarbetarna!

”För mycket utsläpp av fosfor och kväve ökar tillväxten av växtplankton och ger syrefattiga havsbottnar. Blåmusslan filtrerar algerna och området blir rent och syrerikt. Musslan har den unika förmågan att rena utsläpp av kväve och fosfor. På en timme kan den filtrera fem liter vatten!”  (Krav)

Fantastiskt!

Och perfekt till fredagsmyset!

Barn älskar musslor!

Särskilt om de får pommes till!

MOULES MARINIÈRS

1 kg blåmusslor

En rejäl klick smör

2 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

1/2 röd chili, tex Spansk peppar

3-4 dl vispgrädde

2 dl vitt vin

2 msk fiskfond

1 knippe basilika eller persilja

Salt och nymalen svartpeppar

Tvätta musslorna. Släng musslor som är skadade eller inte stängda. (Prova att knacka lite på dem så brukar de stänga sig)

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela, kärna ur och finstrimla chilin.

Hetta upp en rejäl klick smör i en stor gryta. Fräs lök, vitlök och chili hastigt och utan att de tar färg.

Tillsätt grädde, vin och fond. Koka upp.

Tillsätt hälften av basilikabladen (eller persiljan) och smaka av med salt och peppar.

Lägg ner musslorna och lägg på ett lock. Låt koka i ca 5 minuter eller tills alla musslor öppnat sig. (Ät inte de som är stängda) Skaka grytan då och då.

Lägg på resten av basilikabladen (eller persiljan) och servera med ett gott bröd att doppa i den goda skyn eller som barnen vill: Pommes Frites!