Frukost och lunch i bankirens badrum!

4 juni - 2012 | 2 kommentarer

Idag gick jag upp i ottan för att få ihop en bullfrukost och sedan lunch för ett femtiotal personer i Bankirens Badrum på Thielska galleriet!

Och före gästerna anlände hann jag ta en runda i Thielskas vackra trädgård!

Och det var inte bara jag som var uppe i ottan!

Den här bocken satt lugnt och fint i min trädgård och mumsade friskt på sin frukost (dvs mina blommor!) långt före jag ens fått mitt kaffe!

Nu är jag hemma igen med alla fat och slevar…

Förresten så är detta en otroligt fräsch och lättlagad sommarlunch för många! Eller varför inte studentmottagning?

Bortsett från bullarna då…

Lax och sparris före dekoreringen!

Här kommer menyn!

Varmrökt lax med romsås och dillslungad färskpotatis

Sparris med basilikasås och parmesanflisor

Jungfrusallad med tomat

Bröd

Och!

Kanske ännu bättre?

Inköpslistan till 50 personer:

7 kg varmrökt laxfilé

3 liter créme fraiche

500 g forellrom eller stenbitsrom

6, 5 kg färskpotatis

1 rejäl knippe dill

1 1/2 kg sparris

500 g jungfrusallad

1, 5 kg kvisttomater

400 g parmesanost

1 kruka basilika

Olivolja

Vit balsamvinäger

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Gott bröd

Servetter, kaffe, te, 2 liter mjölk och annan dryck!

Rensa laxen och lägg den vackert på ett fat. Strö över fint klippt dill just före servering.

Vänd ihop créme fraiche, rom och fint hackad dill till såsen.

Tvätta och koka färskpotatisen lite ”al dente”. Gör en vinägrette på 1 del vit balsamvinäger och 3 delar mild olivolja. Salta, peppra och smalksätt med rikligt av fint hackad dill. Häll över potatisen medan den är varm.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i 1 minut. Häll av och vänd runt i min magiska basilikasås. Skär parmesanost i fina flisor. Blanda med och garnera sparrisen vid servering.

Duka upp vackert och bjud tillsammans med jungfusallad med tomat och rejäla skivor av ett gott bröd.

Det blir succé!


Kerstin! Absolut! Men häll på såsen medans potatisen är varm! Lycka till! Monika

Monika Ahlberg | 2015-05-21 08:59:33

Kan man göra potatisen i förväg och sedan servera den kall som tillbehör till varmrökt lax - i en buffé?

Kerstin | 2015-05-18 15:19:17

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *