Lax, äppelpytt och Mandelpotatismos!

5 juli - 2012 | 7 kommentarer

Japp!

Här kommer gårdagens middag!

Som var supergod!

Och därmed åker den rakt in i Monikas Matkasse såklart.

HALSTRAD LAX MED MANDELPOTATISMOS OCH ÄPPELKOMPOTT

En festlig fiskrätt som går både snabbt och lätt att göra. Ett enda passus dock- Vispa inte för mycket och för länge i mos gjort på mandelpotatis, då kan det nämligen bli lite klistrigt i konsistensen.

600 g laxfile, benfri men gärna med skinnet kvar

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Raps- eller olivolja till pannan

MANDELPOTATISMOS

600 g – 700 g mandelpotatis

1 1/2 -2 dl mjölk

50 g smör, rumsvarmt

ÄPPELKOMPOTT

1 stort syrligt äpple

1 röd lök

1-2 salladslökar

1/2 citron, saften

1-2 kvistar rosmarin

Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Koka mjuka i lättsaltat vatten i ca 15 minuter. Stöt eller vispa till ett mos. Späd med mjölken och blanda ner smöret. Smaka av med salt och peppar.

Skär äpplet i tärningar, skala och skiva den röda löken tunt och strimla salladslöken. Hetta upp en panna eller kastrull med smör. Tillsätt äppeltärningar, lök, repad rosmarin och citronsaft. Fräs hastigt i ca 3-4 minuter. Salta, peppra och rör om. Ställ åt sidan.

Skär laxen i portionsbitar. Salta och peppra.

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek laxbitarna med skinnsidan ner på ganska hög värme i ca 5 minuter. Vänd och stek i 30 sekunder på andra sidan. (Är laxen skinnfri steker ni ca 3-4 minuter per sida)

Servera laxen med mandelpotatismoset och äppelkompotten.

Och idag var det dags för barn nummer två att resa ut i världen.

På Arlanda igen!

Med barn? (ungdom) nummer två!

Men här bär det iväg något längre än till Gotland.

Spanien hägrar!

Och Oj!

Vad tomt det plötsligt blev här hemma med ”bara” ett barn!


Yvonne, Elin Maria, Biggan och Millan! Kul att ni blev sugna och Biggan, tänk att min lax får besöka ditt fjällhus! Och Millan, det blir säkert strålande sol! /Monika

monikasmat | 2012-07-06 20:10:18

Ciao! Jaaaa, lax är ju såå gött! Idag här hemma till middag en annan favorit....panerad torsk! Imorgon bär det av till Halland och hoppas på Sol oBad <3 Ha en härlig sommar om jag inte hinner skriva några rader......

Millan | 2012-07-06 16:57:47

...som jag skrev på fb, det receptet tar jag med mig upp till stugan i Jämtland nu.../fjällhuset som min Stockholms-svägerska kallar det fniss/ Laxen med tillbehör ser otroligt gott ut! Hoppas solen månne skina på oss alla nu ett teg. Trevlig helg åsså en kram såklart.

Biggan | 2012-07-06 15:12:40

TACK FÖR TITT PÅ VACKERT PORSLIN & DÄRPÅ LIGGANDE GOTT ATT ÄTA. JAG FÅR PÅFYLLNAD AV " BÅDE OCH " BRA ATT DET GÅR FORT, MEN BLIR ÄNDÅ GOTT & ÄR LÄTT & BRA MAT. TREVLIG HELG !

ELIN MARIA SUNDBERG | 2012-07-06 10:00:37

Tack för tipset!

Yvonne | 2012-07-06 08:04:35

Yvonne! Finns det inte det så gör potatis och palsternacksmos, 1/3 palsternacka och resten potatis, blir lika gott! Lycka till! Monika

monikasmat | 2012-07-05 21:23:42

Tack! Det receptet var precis vad jag behöver. Blir tillagat i nästa vecka, hoppas bara att det finns mandelpotatis i affärerna här på Gotland!

Yvonne | 2012-07-05 21:21:29

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *