Spanien, Midsommar, Fotbolls-Wm och Gazpacho med brödkrutonger och gräslök!

1 juli - 2018 | 0 kommentarer

Bröd | buffé | Festligt | Förrätt | Grönsaker | Huvudrätt | Lättlagat | Marbella | Midsommar | Monika Ahlberg | Soppor | Tillbehör | Tips | Vardagsmiddag

Kära vänner!

Nu har vi firat Midsommar och en veckas semester i vårt underbara hus i Marbella!

Vi har ju en hel del att renovera som får vänta men lite pyssel hann vi med!

”Hissade såklart” Svenska flaggan på Midsommar!

Tittade på varenda fotbollsmatch och ”stöttade” våra fantastiska svenska fotbollsgrabbar så gott vi kunde på alla vis!

Nu är vi hemma igen och jag tycker att fontänen på Karlaplan står sig bra!

Och idag kunde jag inte låta bli att servera Gazpacho som ”dagens soppa” i mitt café på Thielska Galleriet. Spanska smaker är aldrig fel!

En Gazpacho är en svalkande soppa heta sommardagar. Den kan serveras i glas som en liten förrätt eller på ett mingel eller buffé. Idag serverade vi den kall med smörstekta brödkrutonger (inte spanskt men gott!) och fint klippt gräslök.

Den är otroligt enkel att göra och ingen spis eller ugn behövs, men en bra mixerstav!

GAZPACHO

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

1/2 -1 röd chili, spansk peppar

1/2 gurka

3-4 mogna tomater

1 msk rödvinsvinäger

1/2 msk vit balsamvinäger

2 msk olivolja

Flingsalt och nymalen svartpeppar.

SMÖRSTEKTA BRÖDKRUTONGER

2 skivor surdegsbröd

100 g smör

TILL SERVERING OCH GARNERING

Brödkrutonger och fint hackad gräslök

Skala och grovhacka lök och vitlök. Kärna ur och grovhacka paprikan. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och grovhacka gurkan. Grovhacka tomaterna.

Mixa ihop grönsakerna och smaksätt med vinäger, olivolja, salt och peppar. Ställ kallt fram till serveringen.

Skär bort kanterna på bröden och dela sedan i bitar om ca 2 x 2 cm. Hetta upp smör i en stekpanna och stek krutongerna krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.

Fyll upp soppan i vackra glas eller skålar. Toppa med brödkrutonger och fint hackad gräslök, Mums!

 

 

 


Snittar till Valborg och slottsmiddag!

29 april - 2018 | 0 kommentarer

Ägg | Bär | Bröd | buffé | Dressing | fågel | Festligt | fisk | Förrätt | Grönsaker | Kaka | Kött | Lättlagat | Mingel | Monika Ahlberg | Nyår | Påsk | Småkakor | Smörgås | Tillbehör | Tilltugg | Tips

Kära vänner!

Hoppas Ni mår bra och att våren nått er!

Nu stundar ju Valborg och det är ju en tid att ”slänga ut” vintern och fira in våren tillsammans med vänner och bekanta.

Själv har jag haft en fullspäckad vecka med kvällsevenemang nästan varje kväll på Thielska Galleriet. Det har varit middagar, mottagningar och konsert! Och vid alla dessa tillfällen har mina mingelsnittar passat in!

Från konserten i onsdags på Thielska Galleriet

Och förra helgen var vi gäster på Thorskogs slott då Lasse Nilsson fyllde år. Fantastiskt trevlig kväll och jag fick äntligen användning för min klänning som jag köpt i Marbella!

I tisdags var jag gäst hos Malou i Efter 10 och bjöd på mingelsnittar ur min bok ”Mingelrätter och smörgåstårtor”. 

Här kommer recepten som jag hoppas att ni kommer att ha stor nytta av, inte bara imorgon utan också under vårens alla mingel!

TOAST PELLE JANZON, 9-10 snittar

Mina Pelle Janzon snittar är små och naggande goda. Jag väljer en äggula av det lilla vaktelägget. Köttet går lätt att skära i lövtunna skivor om det är halvfryst. Toast Pelle Janzon har fått sitt namn efter operasångaren Pelle Janzon som brukade bjuda på detta efter sina föreställningar.

3 landgångsbröd

Smör till pannan

1 bit oxfilé, ca 200 g

150 g löjrom eller sikrom

9 vaktelägg

1 röd lök, finhackad

Nymalen svartpeppar

TILL GARNERING

Fint klippt gräslök

Skär köttet i lövtunna skivor med en vass kniv. Det går lättast om köttet är halvfryst. Man kan också banka ut skivorna om de blivit för tjocka. Lägg då köttet mellan plastfolie och banka ut det med botten av en kastrull.

Ta ut små rundlar av landgångsbrödet med hjälp av små glas. Stek rundlarna gyllene i smör på båda sidor.

Skala och finhacka löken.

Fördela köttet på bröden. Lägg på en sked löjrom.

Skölj vakteläggen och dela dem sedan försiktigt med en vass liten kniv. Det går lättast om man ”pickar” sig fram. Separera gulan från vitan och låt gulan glida tillbaka i en vacker skalhalva. Placera skalhalvan med gulan i på löjromen.

Strö över den fint hackade löken och dra några tag med svartpepparkvarnen.

Garnera med fint klippt gräslök och servera.

PARMARULLE MED ANKLEVERMOUSSE OCH RÖDLÖKSCUMBERLAND

Ca 10 stycken

En riktigt delikat aptitretare! Anklevemoussen smälter i munnen och rödlökscumberlanden skänker en perfekt sötma!

100 g parmaskinka i tunna skivor

100 g anklevermousse

1 dl grovt hackad persilja

2 msk rödlökscumberland

Plastfolie 20 X 20 cm

Lägg ut plastfiolien och placera parmaskinkskivorna ovanpå och lite omlott.

Rör ihop anklevermoussen och den hackade persiljan. Lägg ut smeten i en rulle på ena kortsidan av parmaskivorna. Fördela rödlökscumberland ovanpå.

Rulla ihop rullen hårt med hjälp av plastfolien och ställ i kyl i minst 1 timme.

Skär sedan rullen 1 cm tjocka skivor. Placera på ett fat och servera!

GRÖN ÄRTMOUSSE MED PEPPARROTSCRÈME OCH RÄKOR

10 snittar

En ärtmousse gjord med inspiration från min gröna ärtsoppa. Den är fastare i konsistensen än soppan, ja mer som namnet visar, som en kräm. Kan serveras på små smörstekta bröd eller i mindre glas och är en mycket uppskattad mingelsnitt!

400 g frysta gröna ärter

1,5 dl crème fraiche
1/2 lime, saften
1–2 msk mild olivolja
Salt och nymalen svartpeppar
5 skivor rostbröd eller 10 små glas
Smör till pannan (om crèmen ska serveras på smörstekt bröd)

PEPPARROTSCRÈME

1 dl crème fraiche
1 msk fint riven pepparrot

TILL GARNERING

200 g skalade räkor (ca 400 g räkor med skal)

0,5 dl fint hackad gräslök

Tina ärterna och mixa dem med crème fraiche, limesaft och olivolja till en slät kräm. Smaka av med salt och svartpeppar.

Vänd ner pepparroten i crème fraichen. Grovhacka räkorna till garneringen.

Kantskär bröden och stek dem gyllene i smör på båda sidor. Ta ut 10 små rundlar och lägg på ett fat.

Lägg en klick ärtmousse på varje brödskiva eller häll upp den i små glas.

Toppa snittarna eller glasen med pepparrotscrème. Garnera med de grovhackade räkorna och fint hackad gräslök.

SALTSÖTA MANDELKAKOR ca 40 kakor

Små naggande goda mandelkakor som passar utmärkt som tilltugg till allt!

100 g skalad mandel

1 äggvita

1 2/3 dl florsocker

3-4 tsk salt

Mal mandeln fint och vispa äggvitan kraftigt.

Vänd ihop mandel, äggvita, florsocker och salt. Låt smeten stå en stund att sätta sig en stund.

Klicka ut små kakor, 1 tsk, på en plåt.

Grädda i 175° i ca 8-10 minuter.

Ta ut och låt svalna. Servera eller förvara i burk med lock.

RÄKOR CHILI OCH AVOKADO PÅ SKED

10 skedar

Att servera munsbitar på sked är både praktiskt och vackert på ett mingel. Många föredrar ju dessutom tillbehör utan bröd. Det här är en trevlig sked med såväl sälta som hetta!

200 g skalade räkor (ca 400 g räkor med skal)

2 tomater i olika färger, gärna plommontomater 1 röd chili, gärna spansk peppar
1 avokado
1/2 lime, saften
1 liten röd lök, fint hackad
Nymalen svartpeppar

10 skedar

Grovhacka räkorna och tomaterna.

Dela, kärna ur och finhacka den spanska pepparn.

Dela, skala och kärna ur avokadon. Skär köttet i fina tärningar och pressa över limesaften.

Skala och finhacka den röda löken.

Blanda alla ingredienser i en bunke och smaka av med svartpeppar. Låt dra i kyl ca 30 minuter.

Fördela på 10 skedar och ställ kallt fram till servering.

MOZZARELLASPETT MED JORDGUBBAR OCH BASILIKASÅS

Fina, färgrika munsbitar som kan serveras på spett eller små gafflar. Doppa dem gärna i basilikasås innan de glider in i munnen!

1 förpackning coctailmozzarella, ca 150 g

5-10 jordgubbar

5-10 coctailtomater i olika färger

10 basilikablad

10 spett eller små gafflar

BASILIKASÅS

1 kruka basilika

3-4 vitlöksklyftor

1 dl vit balsamvinäger

3 dl olivolja

Salt

Mixa alla ingredienser till basilikasåsen. Smaka av med salt.

Låt mozzarellan rinna av. Dela eller skiva jordgubbarna. Halvera körsbärstomaterna.

Varva jordgubbar, mozzarella, basilikablad och tomathalva på spett eller små gafflar.

Ställ en skål med basilikasås att doppa spetten i.

Och här kommer ett mingelvänligt, ekologiskt och gott Italienskt vitt vin som även är snällt mot plånboken! Pasqua Chardonnay Grillo, kostar endast 79 kronor och bör serveras kallt!

Med dessa goda mingelsnittar vill jag önska er en trevlig Valborg!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Kära vänner!

Här kommer receptet på min oumbärliga basilikasås på begäran.

Den är god till allt!

Kött, fisk, sallad, pasta, grönsaker, You name it!

Det finns på sidan 312 i ’Monikas Vardagsmat’ men för er som inte har den kommer det här!

1 kruka färsk basilika

4-5 vitlöksklyftor

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

Salt

Mixa alla ingredienser till en grön vacker sås. Klart!

Och den passar att servera, göra världen över. Det vet jag för just nu står jag i mitt kök i Marbella och gör den!

Utsikten från mitt köksfönster kommer här!

Lev väl och ta hand om varandra!


Bomullsbröllop!

28 augusti - 2017 | 2 kommentarer

Bakat | buffé | Choklad | Dessert | Festligt | Huvudrätt | Lättlagat | Monika Ahlberg

Kära vänner!

Då har det redan gått 1 år sedan Glenn och jag gifte oss! Inte klokt vad tiden flyger iväg, det känns som att det var igår. Och det var en av de lyckligaste dagarna i mitt liv!

Kyssen!

Även om det var vår bröllopsdag igår så blev det inte så mycket firat under dagen för det var fullt ös i mitt café på Thielska Galleriet! Vi serverade cafétallrikar på löpande band, en tallrik med lite av allt, så populär!

Här samsas lantpaté med rödlökscumberland, varmrökt lax med romsås, limemarinerade räkor, smörstekta rödbetor, sagffransmarinerade morotsslantar, kronärtskockspuré med basilikapotatis och sallad. Perfekt för gäster som inte kan bestämma sig:)!

Och gårdagens mest populära kaka var utan tvekan denna nybakade vegankaka!

Vi brukar inte servera den nybakad då den behöver ”sätta sig” en dag för att bitarna ska bli vackra. Men nu var det en gäst som absolut ville ha en bit så vi skar upp den varm. Och jisses så smaskig den såg ut!

 


Marbella, förord, körsbärspaj och Pride!

3 augusti - 2017 | 0 kommentarer

Ägg | Bakat | Bär | Blommor | buffé | Choklad | Dessert | Festligt | Gryta | Kaka | Lättlagat | Marbella | Monika Ahlberg | Paj

Ja, Kära vänner!

Lite svårt var det allt att lämna Marbella, särskilt när delar av familjen skulle stanna kvar!

Och visst kände jag mig liten när jag tittade upp mot takterrassen och stod med min väska på gatan.

Men ibland kallar plikten!

Och lite skönt ändå var det att komma hem. Vårt tidningsbud tycks ha lärt sig av Marstrands som i alla år hälsat oss välkomna. Nu var vi Välkomna hem!

Underbart!

Dessutom hade min krasse, mina luktärter och min dahlia slagit ut!

Små enkla men stora ting som skänker mig mycket glädje!

Återträffen med mitt kakbord på Thielska Galleriet kändes också bra!

Och att jag fick ihop mitt förord till min nästa bok!

Och idag har vi bakat körsbärspajer!

Och eftersom det nu är Pride Stockholm bakade Karin en enastående ”Pridekaka” med ljuvlig smak!

 


Krämig potatisgratäng!

26 juli - 2017 | 2 kommentarer

buffé | fågel | Festligt | Grönsaker | Huvudrätt | Jul | Kalv | Kött | Lamm | Lättlagat | Monika Ahlberg | Vardagsmiddag

Kära vänner!

Nu är jag i Spanien i mitt nya hem i Marbella Gamla stad. Vi lagar mycket mat hemma och det blir gott! Även om jag måste tillstå att det är svårt att hitta rätt bland ingredienser som riktigt smör, fet vanlig grädde och annat som jag vet gör maten god!

Hur som helst blev det igår en underbart god lasagne, den tog lite längre tid än vanligt och bechamelsåsen vispade jag ihop med en gaffel ch var glad att den inte blev klumpig! Men som sagt, resultatet skämdes inte för sig!

Och idag, värsta godaste middagen med en grymt krämig potatisgratäng som ni måste göra!

Den serverades sedan med lövtunna fileer av kyckling som vi stekte tillsammans med bacon och smör!

KRÄMIG POTATISGRATÄNG

1 stor eller 2 mindre gula lökar

3 -5 vitlöksklyftor

50 g smör

1 kg potatis

5 slö vispgrädde

salt och nymalen svartpeppar

Olivolja till formen

100 g riven ost

Skiva eller hacka lök och vitlök tunt, fint.

Hetta upp smöret i en panna och stek lök och vitlök mjukt utan att det tar färg och på inte alltför hög värme.

Skiva potatisen unt. Blanda potatis skivor, lök oh vitlök i en bunke. Salta och pepra.

Häll olivolja i botten på en ugnsfast form. Lägg ner potatis och lök. Häll på grädden och sätt in i ugn i ca 35 minuter i 225°.

Strö över den rivna osten och grädda ytterligare 5 minuter.

Servera med kött, kyckling, fisk eller som ensanrätt med en sallad!

 


18 år och smulpaj!

21 juli - 2017 | 2 kommentarer

Bakat | Bär | buffé | Dessert | Festligt | Gryn | Kaka | Lättlagat | Midsommar | Monika Ahlberg | Paj | TÅRTA

Idag är det ingen vanlig dag!

Idag fyller flickorna 18 år.

18 år!!! Tänk, nu har jag inga barn längre! Love u soooo!

Må ni få ett alldeles underbart liv! Och ja, jag finns här!

Dagen tårta blev ingen tårta utan, på begäran min supergoda smulpaj med jordgubbar och rabarber. Så enkel att göra men ack så god!

Bara att skiva rabarber och jordgubbar. Blanda på ett fat.

strö över, blanda ner 1 1/2 dl strösocker och 1 1/2 msk potatismjöl.

Smält 100 g smör. Blanda ner 1 1/2 dl havregryn, 1 1/2 dl vetemjöl och 3 msk strösocker. Klicka ut smuldegen över jordgubbarna och rabarbern.

Grädda i 225° i ca 15.18 minuter. Servera med lättvispad grädde, succé!


Rabarberkaka med mandel och tillbehör till grytor!

31 maj - 2017 | 0 kommentarer

Ägg | Bakat | buffé | Dessert | Festligt | Gryta | Huvudrätt | Kaka | Lättlagat | Monika Ahlberg | Primör | Tillbehör | Vardagsmiddag

Nu är rabarbern här med hull och hår! Och det är väl det enda som växer så det knakar i den mest bortglömda trädgården.

Det finns mängder av goda grejer att göra med rabarber. Baka såklart, men det går också att göra en riktigt god chutney, saft eller pickles på rabarber.

I dag får ni ett härligt recept på min bästa rabarberkakan. Detta är en saftig, hållbar och riktigt god kaka. Mandelmassa och smör är hemligheten!

RABARBERKAKA MED MANDEL

Servera gärna med lättvispad grädde eller vaniljsås.

500 g rabarber

5 ägg

3 dl strösocker

Knappt 4 dl vetemjöl

150 g mandelmassa

1 dl pärlsocker

75 g smör

Putsa och skär rabarbern i mindre bitar.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Riv mandelmassan och blanda ner den tillsammans med mjölet.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Tryck ner och strö över rabarberbitarna.

Fördela pärlsockret. Hyvla till sist över smöret.

Grädda kakan i 175° i ca 30-40 minuter.

Och idag tog vi sista bilderna till min nästa bok ”Grytor med tillbehör”. Känns helt fantastiskt! 18 0lika tillbehör till allehanda grytor blev sista bilderna. Och det måste jag säga; att tillbehören är viktiga i en gryta. Tänk bara på hur god en klick pepparrotscréme kan vara i en viltgryta eller en klick aioli smaksatt med saffran i en fiskgryta, för att inte tala om gremolatan på de flesta köttgrytor!

Väntar på Wolfgang (som vanligt:))

Och nu sitter jag här och undrar vem som ska städa!

 

 


Veganmat, grytor, havskräftor och Marstrand!

26 maj - 2017 | 0 kommentarer

Bakat | Bär | Blommor | buffé | Choklad | Dessert | Festligt | Godis | Kaka | Lättlagat | Marstrand | Monika Ahlberg | Monikas Vardagsmat | Nötter | Nyår | Påsk | skaldjur | TÅRTA

Kära vänner!

Nu händer det mycket i mitt liv! Snart är min nästa bok ”Grytor med tillbehör” färdigfotad och nu börjar det roliga finliret. Jag ser framemot när den är klar och hoppas såklart att ni kommer att gilla den. Här finns 45 grytor, allt från vegetariska till fisk och skaldjur samt fågel, vilt och kött. Dessutom blir de ett helt kapitel med tips på bra tillbehör till alla grytor. Här finns allt från aioli till gremolata och chimichurri!

Vid sidan av detta har jag arbeta fram en hel del veganska recept som jag nu filmat för något som heter Vegodag. Mest stolt kanske jag blev över kakan. En mörk chokladkaka med en glasyr gjord av jordnötssmör.

Roligt var det också att filma hemma i mitt kök.

Och nu är Glenn och jag äntligen på Marstrand! Började som vanligt med rundan runt ön, så vackert att jag vill tacka högre makt. Man kan ju nästan tro att jag klarar av att Yoga!

Därefter blev det ett dopp i det 14° kalla vattnet. Uppfriskande!

En tur med båten på Västerhavet!

Och nu! Det bästa! En liten apertizer före middagen, havskräftor. Och jag fick tag i den största!

Ha en trevlig helg och här kommer receptet på den urgoda choklad- och jordnötskakan!

CHOKLAD- OCH JORDNÖTSKAKA MED KOKOSGRÄDDE

En mäktig och ljuvlig chokladkaka med krispiga jordnötter och en glasyr av jordnötssmör. Servera den gärna med vispad kokosgrädde och bär.

100 g mjölkfritt smör eller margarin

100 g mjölkfri, mörk choklad med hög kakaohalt

2 dl kokosgrädde

1 tsk vaniljextrakt

2 dl råsocker strö

3 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1 dl saltade jordnötter

GLASYR

1 burk jordnötssmör (350 g)

1 1/2 dl florsocker

TILL GARNERING OCH SERVERING

Ev. jordnötter eller bär

Vispad kokosgrädde

 

Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och smält den i ett vattenbad. Blanda det smälta smöret med den smälta chokladen. Häll på kokosgrädden och vaniljextrakt. Rör om.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner i chokladblandningen.

Häll smeten i en smord form, ca 18 cm i diameter. Grädda kakan i 175° i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Smält jordnötssmöret på inte alltför hög värme i en kastrull. Rör ner florsockret och blanda till en slät smet.

Häll glasyren på den avsvalnade kakan, bred ut så att den får en jämn och fin yta. Garnera eventuellt med extra jordnötter. Ställ kakan i kyl i 1 timme.

Servera kakan med vispad kokosgrädde.

 


Grytor, blommor, ramslök, vit sparris och mousselinsås!

6 maj - 2017 | 4 kommentarer

Ägg | buffé | Dressing | Festligt | Förrätt | Grönsaker | Lättlagat | Midsommar | Mingel | Monika Ahlberg | Monikas Vardagsmat | Påsk | Primör | sås | Tillbehör

Kära vänner!

Mitt liv är just nu en oas av grytor!

Jag lagar grytor hela dagarna till min nästa bok ”Grytor med tillbehör”. Och det är en fröjd att se grannarna komma ner, plåtning efter plåtning och glatt äta upp resterna!

Däremellan planterar jag som en galning på min balkong!

Jag har förodlat massor inomhus, och nu ska allt ut!

Dahlior, luktärter, krasse, kryddgårdar, ranunkler,,,,,,

Samtidigt pågår verksamheten i mitt kaffe på Thielska galleriet! Häromdagen hade jag 58 glada seniorer på besök, så kul!

Och idag fick jag äntligen tag på bra vit sparris!

Här kommer mitt bästa tips till  hur man ska lyckas med den vita sparrisen!

Skala den med en potatisskalare och skär bort nedersta delen.

Koka upp vatten. Salta och lägg ner en sockerbit. Sockerbiten förhindrar att sparrisen blir bäst.

Koka sedan sparrisarna i 7-10 minuter beroende på hur tjocka de är.

Jag serverade min sparris idag med en ramslökspesto och knaperstekt bacon.

Mest för att jag hade fått påsar med ramslök av en vän och tänkte att jag måste göra något av den.  Det blev gott men jag tror nog att mousselinsås och några korn forellrom är godast!

Hur som helst så kommer recepten här på båda såserna.

Lycka till och glad vår!

RAMSLÖKSPESTO

1 liter ramslök

1 1/2- 2 dl olivolja

1 påse pinjenötter (70 g)

150 g parmesan eller västerbottensost

Salt

Mixa ramslök, olivolja, pinjenötter till en slät smet. Riv parmesanen fint och blanda ner den. Smaka av med salt.

 

MOUSSELINSÅS

200 g smör

4 äggulor

1 msk vatten

1 msk citronjuice

Salt

1/2tsk cayennepeppar

1/2 – 1 dl vispgrädde

Smält smöret på låg värme. Vispa äggulor och vatten i en bunke över ett vattenbad tills det blivit en tjock kräm.

Häll ner smöret långsamt, i en stråle i äggblandningen och vispa hela tiden.

Pressa ner citronjuice och smaka av med salt och cayennepeppar.

Vispa grädden och vänd ner den i såsen.

Servera med den vita sparrisen och gärna med forellrom!