RABARBER, JORDGUBBAR, SPARRIS OCH ÄPPLEN

17 april - 2008 | 0 kommentarer

Vilken rolig dag! Jag har tillbringat dagen med 5 japaner. Vi började filma på Rosendals trädgård eftersom det var där allt startade för mig för ca 17 år sedan…och tänk att min första bok, just ”Rosendals trädgårdskafé” som kom ut 1994 har gjort mig så populär i Japan att jag nu blev attraktionen i ett reseprogram i Japansk tv!

Hur som helst möttes vi på Rosendal och sedan körde vi hem till mig och jag blev filmad som i deckarna med en kameraman på passagerarsätet som följde varenda rörelse, samtidigt skulle jag berättade alla möjliga saker för ”Manami” som inte ens var där! Lustigt sätt att spela in på!

Hur som helst, väl hemma gick vi loss i köket och sedan skulle jag och ”Manami”, (hon är den stora stjärnan i programmet och besöker mig) äta kakor och prata…ännu konstigare då att hon inte är där! Men det funkade faktiskt även om jag var grymt skeptisk! Och jag döpte henne snabbt till Mon ami Manami!

Nedan följer bilder av äventyret samt recept på Tarte Tatin, Rabarber- och jordgubbssmulpaj samt sparris med citrongrädde.

Japanerna och jag utanför min köksdörr

img_2108.JPG

Japaner på min veranda…

img_2092.JPG

Jag regisseras, på japanska…därför äter jag….

img_2100.JPG

Och lyssnar…

img_2093.JPG

Pose!

img_2095.JPG

TARTE TATIN

En riktig klassiker och mycket fin att servera direkt ur stekpannan, tillbakavänd då förstås…Den flitiga gör smördegen själv…. men det går lika bra med färdigköpt smördeg.

SMÖRDEG

200 g smör

Ca 4 dl vetemjöl

2-4 msk kallt vatten

FYLLNING

100 g osaltat smör

2 1/2 dl strösocker

Saften av 1/2 citron

6-7 små äpplen

TILL SERVERING

Lätt vispad grädde

SMÖRDEGEN;

Blanda 1/4 av smöret med mjölet och vattnet. Arbeta samman till en deg. Kavla ut till en rektangel.

Skiva smöret över ena halvan och vik över den andra. Trtyck till i kanterna. kavla åter ut försiktigt så att smöret inte kryper ut. Vik sedan i tre delar.

Kavla ut igen och upprepa proceduren tre gånger. Låt degen vila kallt mellan kavlingarna så går det lättare. Låt sedan plattan ligga i kyl.

FYLLNINGEN

Skiva smöret och bred ut det i en stekpanna. Häll på socktet och ciotronsaften.

Skala, halvera och kärna ur äpplena. Lägg dem med den runda sidan nedåt i pannan.

Kavla ut smördegen och lägg den över äpplena i pannan. ”Knip” in degen längs kanten på stekpanna och låt det gärna vara lite rikligt där.

Hetta upp en platta ordentligt varm. Sätt stekpannan på plattan och stek i ca 15 minuter tills smöret och sockret bubblar i kanterna och är guldgult i färgen.

Sätt sedan in pannan i ugnen på 200° och grädda i ca 10-15 minuter tills smördegen fått vacker färg.

Ta ut pannan ur ugnen, OBS glöm ej grytlapp! Skaftet är mycket varmt! Vänd upp kakan på ett fat och låt den sedan glida tillbaka ner i pannan. Servera den ljummen med lätt vispad grädde.

RABARBER- OCH JORDGUBBSSMULPAJ

Sött och syrligt när det är som bäst!

100 g smör
3 msk strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn

FYLLNING
Ca 400 g späd rabarber, (ca 7 dl skivad)
1/2 l skivade jordgubbar
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 msk potatismjöl

TILL SERVERING
Lättvispad grädde

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.

Skiva rabarbern tunt. Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl. Bred ut fyllningen i en form. Strö över smuldegen.

Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter. Servera med lättvispad grädde.

SPARRIS MED CITRONGRÄDDE

Egentligen är den första sparrisen godast mycket lätt kokt och serverad endast med smör och sal, men det här är inte så dumt!
36 sparrisar

CITRONGRÄDDE

1 citron, skalet

50 g smör

1-2 dl grädde

Koka sparrisen mycket lätt, ca 2-3 minuter.

Smält smöret i en kastrull. Riv ner citronskalet och tillsätt grädden. Låt koka upp. Häll över sparrisen och servera.


Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *